Hôm nay ăn gì: Cuối tuần làm lẩu thái chua cay cả nhà quây quần bên nhau
“Hôm nay ăn gì” giới thiệu món lẩu thái chua cay với công thức từ “food blogger” Tô Hưng Giang.
Hôm nay ăn gì: Lẩu thái chua cay ngon “bất bại”.
Cuối tuần có nhiều thời gian, các bà nội trợ có thể đãi cả nhà món lẩu thái chua cay. Cả nhà quây quần bên nhau, ăn uống lai rai chắc hẳn sẽ rất vui. Mời bạn tham khảo công thức lẩu thái chua cay của “food blogger” Tô Hưng Giang sau đây.
Nguyên liệu
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 30gr
- Riềng củ: 30gr
- Lá chanh: 5 lá
- Cà chua quả: 3 quả
- Nước cốt dừa: 100ml (có thể giảm bớt nếu không thích quá béo ngậy)
- Gia vị lẩu thái Tôm Yum: 2 thìa canh ăn phở (nếu có dầu sa tế lẩu thái Tôm Yum sẽ ngon hơn)
- Bột Knorr chanh: 1,5 thìa canh (nếu không có, thay thế bằng nước cốt chanh)
- Nước dùng (nước ninh xương): 2,5 lít
- Ớt cay: 2-3 quả (tuỳ độ cay)
Video đang HOT
- Tương cà chua: 50gr
- Đường phèn: 2 thìa canh (có thể bỏ qua nếu nước dùng ngon)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Cần tây: 20gr
- Bột nêm: 2 thìa ăn phở (có thể bỏ qua nếu có nước dùng ngon và nêm bằng bột canh)
(Lưu ý thìa canh tính bằng thìa canh ăn phở)
Cách làm
- Ninh xương làm nước dùng đến khi nước xương màu trắng đục tỏa ra mùi thơm, xương và thịt thật mềm là đạt.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua thái múi cau.
- Sả cắt lát hoặc cắt khúc đập dập
- Hành tây thái múi cau
- Ớt cay để cả quả hoặc thái lát
- Riềng thái mỏng đập dập
- Cho dầu ăn vào nồi, cho tiếp ớt, sả, riềng vào xào cho thơm. Tiếp đến đổ hết phần nước dùng (nước hầm xương vào nồi), thả cà chua, hành tây, đường phèn, gia vị lẩu thái, bột knor chanh, tương cà chua, nước mắm, bột nêm…
- Đun sôi các nguyên liệu sau đó vớt hết phần sả và riềng ra, các nguyên liệu khác để nguyên.
- Thêm lá chanh và nước cốt dừa,cần tây nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tất cả các gói gia vị như lẩu thái Tom Yum, bột knorr chanh, cốt dừa…đều bán sẵn ở các siêu thị.
Cách ninh xương lấy phần nước dùng để chế biến cho các loại nước lẩu:
- Chọn phần xương tươi ngon, rửa sạch, chần qua nước sôi già để loại bỏ chất bẩn bám vào xương. Luộc sơ rồi đổ phần nước, luộc lần đầu đi để nước xương thơm ngon bớt mùi hôi.
- Nướng một củ hành tím, thả vào nồi nước ninh xương, cùng 1/2 củ hành tây để nguyên miếng. Đun sôi bùng lên sau đó hạ lửa liu riu,t hỉnh thoảng hớt bọt để nồi nước được trong và không đậy vung tránh nồi nước ninh bị đục.
- Cho vào chút muối tinh và không nêm bằng bột nêm. Hầm trong 3-4 tiếng. Nên kết hợp các loại củ quả như: cà rốt, ngô ngọt, củ cải, su su…để tăng thêm độ thơm ngọt cho nước hầm xương. Thời gian ninh không quá 6 tiếng.
Món lẩu thái chua cay ngon suýt xoa
Món lẩu thái chua cay chuẩn vị ngay tại nhà với vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản kết hợp với vị cay nồng của sả, ớt và vị chua khiến món lẩu Thái trở nên ngon tuyệt và hấp dẫn.
Món lẩu thái chua cay ngon suýt xoa
Nguyên liệu nấu món lẩu thái chua cay ngon chuẩn vị:
Xương lợn: 1Kg.
Mực: Mực ống hoặc mực lá khoảng 3 lạng.
Tôm sú: Khoảng 2 - 3 lạng.
Nghêu: 0.5kg
Các loại rau ăn kèm:
Ngò gai, bắp chuối, rau muống bào.
Các loại rau gia vị:
Hành tím, riềng, cà chua, mùi thơm, sả, lá chanh, chanh quả, ớt.
Các loại gia vị:
Tương ớt, bột ớt, ngũ vị hương, bột nêm, nước mắm, muối, đường, dầu điều, dầu ăn.
Cách nấu món lẩu thái chua cay ngon chuẩn vị:
Bước 1:
Xương ống: Rửa sạch và chặt thành những miếng to sau đó cho vào nồi ninh lấy nước trong khoảng 35 - 40 phút.
Ninh xương lấy nước dùng
Mực: Rửa sạch với rượu hoặc dấm muối cho bớt tanh. Tiếp đó bạn cắt mực thành những miếng vừa ăn.Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ bớt râu, làm sạch phần đất bẩn trên đầu và rút chỉ sống lưng. Tiếp đó rửa sạch lại tôm một lần nữa và để ráo.Nghêu: Rửa sạch vỏ sau đó ngâm kỹ cho nghêu nhả hết cát bẩn.
Sơ chế các loại hải sản
Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch sau đó ngâm kỹ với nước muối rồi vớt ra rổ và để ráo nước.Các loại rau gia vị khác: Mùi, ngò, hành tươi rửa sạch rồi thái nhỏ.Riềng thì bạn làm sạch vỏ rồi thái lát mỏng.Hành khô lột vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.Cà chua thái múi cau.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch để ráo
Bước 2:
Bạn phi thơm cà chua hành riềng ớt ngũ vị hương.Tiếp đó, bạn chắt lấy nước dùng (bỏ lại xương) vào các nguyên liệu đã phi thơm và đun sôi trong khoảng 5 phút.
Sau khi đun sôi, bạn nêm muối, đường, tiêu, nước mắm và một chút dầu điều cho có màu vào và khuấy đều. Điều chỉnh các loại gia vị cho vừa miệng.Tiếp tục đun sôi nước dùng trong khoảng 3 - 5 phút nữa. Sau đó bạn vắt lấy 2 thìa cafe nước cốt chanh ớt tươi đã thái vào nồi lẩu.
Làm nước dùng lẩu
Bước 3:
Sau khi làm xong các nguyên liệu và nước dùng là bạn đã có thể thưởng thức món lẩu thái được rồi.Khi ăn, bạn gắp các loại hải sản rau vào nồi nước lẩu và chờ cho chín là có thể ăn.Món lẩu này rất thích hợp để dùng trong những ngày đông lạnh hoặc các dịp tụ tập bạn bè.
Thưởng thức lẩu thái
Hy vọng với cách làm lẩu thái trên đây, bạn đã có được bí quyết bỏ túi riêng cho mình để làm món ăn cực ngon này nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Món lẩu Thái cay cay nhưng ai cũng xuýt xoa vì ngon Món lẩu Thái cay cay, chua chua, ngọt ngọt mà được thưởng thức cùng gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh thì quá tuyệt vời. Vậy các bạn đã biết cách nấu món lẩu Thái ngon tuyệt này chưa? Hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu ngay nhé! Món lẩu Thái cay cay...