Học làm món gà quay thơm ngon đãi cả gia đình

Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, người nội trợ có thể làm được món gà quay đẹp màu cho cả gia đình. Món ăn hấp dẫn hơn khi dùng kèm với nước chấm cay của Thái.

Hương vị quê hương: Gà đốt lò Ô Thum, xao xuyến miền sơn cước

Tôi đã từng thưởng thức nhiều món gà, từ gà quay, gà rô ti, gà nướng, gà hấp cho đến gà xối mỡ, nhưng chưa thấy món nào lạ miệng và hấp dẫn như gà đốt lò niêu đất tại hồ Ô Thum - món ăn "danh bất hư truyền" của miền sơn cước vùng Bảy Núi, An Giang.

Hương vị quê hương: Gà đốt lò Ô Thum, xao xuyến miền sơn cước - Hình 1

Món gà đốt niêu đất bày ra đĩa

Hồ Ô Thum nằm dưới chân núi Cô Tô, thuộc xã Ô Lâm, H.Tri Tôn, tỉnh An Giang. Nơi đây có phong cảnh đẹp mê hồn, vừa có suối, hồ, vừa có núi non hùng vĩ và những cánh rừng bao la. Đây cũng là nơi có nhiều món ăn truyền thống do người Khmer chế biến, nổi tiếng là món "gà đốt lò" - một món ăn dân dã mà người Khmer đã trăm năm gìn giữ và tự hào là quốc hồn quốc túy.

Hương vị quê hương: Gà đốt lò Ô Thum, xao xuyến miền sơn cước - Hình 2

Gà Ô Thum đốt trong niêu đất

Chị Mai Xuân Đến, cán bộ H.Tri Tôn, sống trên vùng Bảy Núi, chia sẻ: Muốn làm món này trước hết người đầu bếp phải chọn cho được một con gà tơ khỏe mạnh, loại gà thả vườn. Sau khi làm sạch, để ráo nước rồi ướp với sả, ớt, tỏi, đường, muối, đặc biệt là lá chúc (một loại lá rừng có mùi the đặc trưng chỉ phổ biến ở vùng Bảy Núi) thấm đều trước khi cho vào niêu đất đốt lửa lên. Trước khi nướng, người ta rải một lớp muối hột và lót thêm một lớp sả, lá chúc tươi dưới đáy niêu. Sau đó, đặt nguyên con gà vào niêu cùng những phụ gia đã ướp sẵn.

Món gà đốt, độc đáo nhất ngoài hỗn hợp gia vị kể trên, người Khmer còn cho thêm vài củ tỏi để nguyên vỏ, vài miếng mít non và bắp chuối hột vào niêu đốt chung với gà. Mít non để cả hột và bắp chuối được xắt ra từng miếng nhỏ cho vừa miệng ăn.

Chất lượng gà đốt đạt hay không, một phần là do bí quyết chế biến, chủ yếu là khâu ướp gia vị và kỹ thuật đốt lửa sao cho thịt gà chín đều, da giòn mà không khét. Muốn vậy, phải đốt niêu bằng củi, lúc đầu cho lửa to, sau nhỏ dần. Ngoài đốt dưới đáy niêu còn phải có một lớp than hồng trên miệng niêu. Có như vậy, gà mới chín đều và thơm ngon.

Khi dỡ nắp niêu ra, thấy da gà chuyển sang màu vàng ươm, lớp da ửng mỡ, mùi thơm bốc lên ngào ngạt là gà đã chín.

Khi dọn lên bàn ăn, vẫn giữ nguyên con gà với phần phụ gia bên trong, làn khói bốc lên, lan tỏa, quấn quít như ẩn chứa bao điều mê hoặc. Sau đó mới xé gà ra đĩa để vừa ăn vừa khám phá cái vị ngọt của gà, mùi the the của lá chúc, cái bùi bùi của bắp chuối hột và hột mít non.

Cái ngon của món gà đốt lò thật khó diễn tả hết bằng lời. Cứ phải ăn và tận hưởng thôi, không chỉ bằng miệng mà còn bằng mắt, bằng mũi vì mùi vị của nó đánh thức tất cả các giác quan.

Đây là món ăn được lưu truyền trong văn hóa ẩm thực của người Khmer Tri Tôn. Kể cả hương lẫn vị của món ăn đều phảng phất sự hào sảng của núi rừng Tây Nam bộ, không chỉ là món ăn mà còn là vị thuốc có tác dụng tăng cường sức khỏe cho con người, theo lời chị Mai Xuân Đến.

Món gà đốt tuy cách làm công phu, tỉ mỉ nhưng không màu mè, kiểu cọ, không thêm những thứ không cần thiết, thịt giữ được vị ngọt đậm đà, tự nhiên, ngon và lành.

Một năm qua bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19, hồ Ô Thum vắng khách ra vào, nhiều người nhớ Ô Thum như nhớ người tình. Món gà đốt không chỉ là chuyện ăn mà còn là dấu ấn văn hóa, khiến ai từng đến và trải nghiệm Ô Thum thì cứ thấy nhớ nhung, xao xuyến chẳng thể gọi thành lời.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm thạch sữa mát lạnh cho ngày hè
11:30:33 21/06/2021
Cách nấu cháo trai lạ mà quen
07:09:49 21/06/2021
Cách nấu canh măng chua cá nục thơm ngon cho bữa cơm thêm tròn vị
08:40:49 22/06/2021
Cách làm bánh giầy giò đơn giản cho bữa sáng
17:20:21 21/06/2021
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
06:36:53 21/06/2021
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon như đầu bếp
06:41:53 21/06/2021
Cách nấu canh mực nấu chua thanh mát, cực đơn giản cho gia đình
11:46:37 22/06/2021
Nghêu nấu canh gì ngon? Tổng hợp 12 cách nấu canh nghêu hấp dẫn, đơn giản
11:39:51 22/06/2021
Mực chiên vàng giòn rụm ăn là mê ngay cho cả nhà
07:13:40 21/06/2021
Cách làm Phở cuốn ngon và hấp dẫn cho gia đình
07:48:21 21/06/2021

Thông tin đang nóng

Tử vong sau 39 giờ tiêm vaccine Covid-19
18:48:04 22/06/2021
Nóng: Nhạc sĩ “Chim trắng mồ côi” mắng nhiếc Phi Nhung khi bị hăm dọa: “Người gì hung hăng thấy ớn"
17:53:48 22/06/2021
Nanogen xin cấp phép khẩn cấp cho vaccine Nanocovax sản xuất tại TP.HCM
16:54:16 22/06/2021
Hồ Ngọc Hà "cạn lời" khi cho Leon thi bò cùng Lisa
17:25:54 22/06/2021
Nhờ cô gái phòng bên cạnh nấu ăn giúp, cuối tháng cô ấy đưa cho tờ giấy nợ 10 triệu mà tôi ngã ngửa
18:18:40 22/06/2021
Chị gái ở xa thông báo lấy chồng, ngày kết hôn gặp mặt chú rể tôi giật mình đánh rơi cả hộp vàng cưới
18:13:41 22/06/2021
Trần Kiều Ân "no gạch" vì đóng nữ chính "não tàn": Ích kỷ còn chửi bạn trai vô nhân tính, thêm vụ hồi xuân siêu thất bại?
16:30:44 22/06/2021
Nữ chính bị phũ ở show tỏ tình: "Mình luôn chờ lời xin lỗi tử tế từ bạn nhưng không..."
17:04:01 22/06/2021
Đưa bạn trai về ra mắt, nửa đêm tôi gõ cửa xin vào vì sợ anh ngủ một mình buồn tẻ, để rồi sáng ra phải sốc nặng
18:10:14 22/06/2021
Châu Dương Thanh hẹn hò sau scandal đổ vỡ với La Chí Tường
17:03:43 22/06/2021

Tin mới nhất

2 cách làm sinh tố rau má đậu xanh và sữa dừa giải nhiệt ngày hè đơn giản

21:48:00 22/06/2021
Rau má là một trong những thức uống giải nhiệt mùa hè hiệu quả mà lại cực kì dễ thực hiện nếu như kết hợp với đậu xanh thì sẽ tạo nên một món uống tuyệt vời.

4 cách chế biến củ đậu ngon, ngọt hấp dẫn cho gia đình bạn

21:45:39 22/06/2021
Củ đậu (củ sắn) là một loại củ vừa rẻ lại vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cùng thử qua 4 cách chế biến củ đậu ngon, hấp dẫn cho gia đình bạn nhé. 

Cách làm dưa hấu chanh tuyết tươi mát, giải nhiệt mùa hè

21:40:27 22/06/2021
Màu hè là mùa các món sinh tố, nước ép, nước giải khát lên ngôi. Các bạn cùng vào bếp chế biến món dưa hấu chanh tuyết ngọt mát cho nhừng ngày nóng bức, ngột ngạt gần đây nhé!

3 cách làm sinh tố ổi thơm ngon đơn giản giải nhiệt mùa hè

21:10:40 22/06/2021
Nếu bạn đã quen thuộc với vị ổi trong ly nước ép thanh mát, thì hãy thử đổi mới với 3 cách làm sinh tố ổi thơm mát và giải khát cực kì trong mùa hè này. Nhanh tay vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

2 cách làm vịt hầm táo đỏ và hầm bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình

20:55:25 22/06/2021
Món canh cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình đến từ nguyên liệu là vịt và các loại rau củ. Đó chính là 2 cách làm vịt hầm táo đỏ và hầm bí đỏ. Nghe tên thôi cũng cảm thấy hấp dẫn rồi phải không nào. Chần chờ gì nữa, vào bếp thôi!

Cách làm món bánh quy đậu phộng giòn

20:54:06 22/06/2021
Bánh quy đậu phộng có lẽ không còn là một món bánh mới lạ nhưng đối với mỗi người đầu bếp và mỗi quốc gia thì lại có cách làm bánh khác nhau.

Cách làm cá hồi nướng tiêu ngon cơm bữa tối

20:50:07 22/06/2021
Cá hồi được biết đến là một trong những loài cá thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng nhất. Nhưng không phải ai cũng biết chế biến cá hồi thành các món ăn ngon và độc đáo.

3 công thức tuyệt hảo cho ly sinh tố sầu riêng giải nhiệt mùa hè

20:45:37 22/06/2021
Sầu riêng là loại trái cây có hương vị vô cùng đặc trưng và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Cùng vào bếp với 3 công thức làm sinh tố sầu riêng ngon tuyệt hảo nhé!

Cách làm sữa đậu cúc bổ dưỡng cực ngon với công thức chi tiết, dễ làm

20:38:50 22/06/2021
Sữa đậu cúc rất thơm ngon, bổ dưỡng, bạn dùng ấm nóng hoặc lạnh đều được. Vậy bạn đã biết cách nấu sữa đậu cúc chưa, cùng vào bếp tham khảo cách làm sữa đậu cúc đơn giản bằng máy xay sinh tố nhé!

Nguyên liệu rẻ nhất của con lợn nấu với nấm kim châm thành món đại ngon đại bổ

20:31:42 22/06/2021
Món canh này rất ngon, dễ làm, giàu chất dinh dưỡng, chị em nên thường xuyên nấu cho cả nhà.

Cách làm sữa đậu xanh bằng máy xay sinh tố đơn giản

20:29:31 22/06/2021
Việc chuẩn bị cho mỗi thành viên trong gia đình một ly sữa đậu xanh vào mỗi bữa sáng là điều mà bà nội trợ nào cũng mong muốn được làm. Vậy hãy cùng vào bếp tham khảo cách làm sữa đậu xanh đơn giản bằng máy xay sinh tố nhé!

Đừng luộc hay rang, gà làm theo cách này người kén ăn mấy cũng thích mê

20:25:25 22/06/2021
Một suất bún trộn gà nướng thơm lừng, đậm vị ăn kèm các loại nộm rau củ mát lành, chua ngọt sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho mỗi gia đình trong thời tiết nắng nóng thế này.

Tất tần tật cách làm 4 món chè trái cây ăn là mê trong ngày hè oi nóng

20:23:22 22/06/2021
Không chỉ ăn trực tiếp, nhiều loại trái cây còn có thể nấu chè, tạo nên những món ăn ngon mát bổ.

Thực đơn cơm chiều: 4 món hấp dẫn cả nhà

20:22:29 22/06/2021
Thực đơn 4 món gồm có: Cải chíp xào nấm, gà kho lá chanh, dạ dày luộc, canh dưa chua.

Cách làm 3 loại sữa từ ngũ cốc thơm ngon khó cưỡng

20:18:22 22/06/2021
Vào những ngày thời tiết oi bức còn gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những ly sữa làm từ ngũ cốc, vừa giải khát vừa tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp  làm ngay 3 loại sữa từ ngũ cốc thơm ngon khó cưỡng nhé!

2 cách nấu sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố và máy làm sữa đậu nành

20:17:28 22/06/2021
Sữa đậu nành là thức uống yêu thích của nhiều người, vừa thơm ngon, bổ dưỡng, cùng vào bếp làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố và máy làm sữa đậu nành vừa ngon miệng vừa an toàn, sạch sẽ.

2 cách nấu canh khoai mỡ tôm khô và sườn heo ngon miệng đơn giản

20:15:44 22/06/2021
Canh khoai mỡ là một món canh quen thuộc của người Việt, với độ sánh, mùi thơm đặc trưng của khoai cùng với các nguyên liệu ăn kèm. Vào bếp làm ngay với 2 cách nấu canh khoai mỡ tôm khô và sườn heo nhé!

5 loại sinh tố sữa tươi tăng sức đề kháng cho trẻ luôn khỏe mạnh

20:14:30 22/06/2021
Thời tiết mưa nắng thất thường là thời điểm cần thiết để bổ sung chất dinh dưỡng và tăng sức đề kháng cho trẻ. Vậy hãy vào bếp cùng tìm hiểu 5 loại sinh tố sữa tươi tăng sức đề kháng cho trẻ luôn khỏe mạnh, hãy cùng tham khảo nhé!

Vào bếp nấu mướp đắng nhồi thịt thơm ngon lại giải nhiệt, cho mâm cơm ngày hè thêm hấp dẫn

20:12:32 22/06/2021
Mùa hè là thời điểm thích hợp nhất để ăn mướp đắng nhồi thịt.

Cách làm canh bầu nấu hến thanh mát, đơn giản cho cả gia đình

20:10:45 22/06/2021
Sẽ không trọn vẹn khi trong bữa cơm không có sự xuất hiện của các món canh đúng không nào. Hôm nay là một sự kết hợp hoàn toàn mới lạ với hến sẽ làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày. Nào hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm món can...

Mách bạn cách làm nộm gà chua ngọt giòn ngon

20:09:38 22/06/2021
Nếu món gà luộc đã trở nên quá nhàm chán thì hãy thử thay đổi thực đơn cho gia đình bằng món nộm gà chua ngọt dưới đây xem sao. Món nộm gà tưởng chừng đơn giản nhưng sẽ là món ăn giúp đánh thức vị giác cho những người chán ăn đó.

Cách làm bánh ngọt nhân dừa thơm ngon

20:08:35 22/06/2021
Lớp vỏ bánh mì giòn thơm cùng nhân dừa ngọt thơm hương vani của bánh ngọt nhân dừa sẽ trở thành một món ăn vặt hoặc đồ ăn sáng tuyệt ngon cho cả gia đình bạn.

Cách làm bánh cuộn kem mocha thơm ngon

20:07:24 22/06/2021
Với các tín đồ ăn vặt nói chung và các bạn yêu thích bánh ngọt nói riêng thì bánh cuộn kem mocha chính là loại bánh được lựa chọn nhiều nhất.

Cách làm kem cacao hương dừa đơn giản

18:22:38 22/06/2021
Thời tiết nóng bức mà được thưởng thức một ly kem thì thật tuyệt đúng không nào? Bạn nào chưa biết cách làm kem thì hãy tham khảo cách làm kem cacao hương dừa đơn giản mà toinayangi.vn giới thiệu nhé.

Cách nấu canh khoai tây thịt heo thơm ngon

18:19:01 22/06/2021
Cách làm món canh khoai tây thịt heo vô cùng thơm ngon, dễ làm và rất nhanh. Chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc dưới đây để bắt đầu nhé.

Cách làm cà ri từ đậu gà ngon lạ cho bữa tối

17:16:31 22/06/2021
Bạn đã biết tới những công dụng tuyệt vời của đậu gà? Một trong số đó là khả năng phòng chống bện ung thư do có hàm lượng lớn saponin, có đặc tính chống oxy hóa, ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sôi nảy nở và lây lan khắp cơ thể.

Smoothie là gì? 4 công thức chế biến smoothie ngọt mát đơn giản tại nhà

17:00:57 22/06/2021
Smoothie hay còn gọi là đá xay là một loại thức uống được chế tạo bằng cách dùng máy xay trái cây hoặc rau củ với đá đã trở nên phổ biến với rất nhiều người Việt bởi hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách làm sinh tố dừa xay sốt xoài chanh dây ngon không thể cưỡng

16:57:33 22/06/2021
Sinh tố dừa với vị beo béo mát lạnh khi dùng kèm sốt xoài chanh dây chua nhẹ sẽ kích thích vị giác vô cùng. Mùa hè này bạn sẽ không còn nóng bức nữa với món sinh tố này đấy!

5 cách pha nước uống siêu ngon, mát lạnh cực hợp với ngày nắng nóng

16:52:53 22/06/2021
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm xong những món nước giải khát tuyệt ngon này cho cả nhà thưởng thức rồi.

4 món bún nước dễ ăn, dễ nấu, cực hợp cho những ngày nóng bức

16:49:20 22/06/2021
 Vào những ngày thời tiết oi bức, bạn không thể bỏ qua những món bún ngon, hấp dẫn này

Có thể bạn quan tâm

EURO 2020: Jadon Sancho - Ngôi sao cô đơn của đội tuyển Anh

Bóng đá thế giới

21:50:39 22/06/2021
Vẫn là đội tuyển Cộng hòa Séc nhưng tình thế của sao trẻ Jadon Sancho đã thay đổi.

Cường Đô la khoe ảnh đi chơi biển: Subeo và Suchin giật spotlight

Sao việt

21:50:31 22/06/2021
Khoảnh khắc đáng yêu của gia đình Cường Đô la chiếm trọn trái tim người hâm mộ. Subeo và Suchin không khỏi thích thú khi được đi tránh nóng mùa hè.

Thái Lan thử nghiệm không cách ly du khách đến Phuket

Thế giới

21:49:20 22/06/2021
Thái Lan phê duyệt mô hình thí điểm không cách ly du khách đến Phuket, bước đầu tiên trong mục tiêu phục hồi nền kinh tế lao dốc vì Covid-19.

Người phụ nữ trượt té và suýt bị siết cổ chết vì lan can an toàn, thiết kế "lấy mạng người" của chiếc hàng rào gây chú ý

Netizen

21:47:53 22/06/2021
Ngoài những vật sắc nhọn thông thường gây nguy hiểm được mọi người chú ý thì có một thứ khác được mệnh danh là sát thủ thầm lặng, có khả năng khiến nạn nhân mất mạng nếu ngã vào đó.

5 biểu hiện của chàng trai sẵn sàng chăm lo cho bạn cả đời, có được 2/5 đã là phúc

Tình yêu

21:44:30 22/06/2021
Những người chị em đi trước đã đúc kết ra, người đàn ông có 5 đức tính này chính là lựa chọn hoàn hảo nhất.

23 người mở 'tiệc ma tuý' trong phòng karaoke

Pháp luật

21:41:33 22/06/2021
Nguyễn Hữu Nghĩa chi gần 10 triệu đồng mua ma tuý đá để tổ chức sinh nhật trong phòng hát karaoke ở huyện Nga Sơn.

Không phải yêu Kim Go Eun, Lee Min Ho lộ "hint" quay lại hẹn hò tình cũ Suzy đúng vào sinh nhật hôm nay?

Sao châu á

21:39:21 22/06/2021
Rất nhiều fan vẫn mong chờ Lee Min Ho và Suzy quay lại dù cặp đôi đã chia tay được 4 năm.

Cái giá của 'tự do ngôn luận' trên mạng xã hội Mỹ 

Thế giới số

21:37:33 22/06/2021
Vấn đề tự do ngôn luận trên internet đang tập trung vào các nền tảng mạng xã hội và cách những công ty đằng sau chúng kiểm soát bài đăng của người dùng.

Sao 'Harry Potter' sẽ thừa kế 111 triệu USD

Sao âu mỹ

21:35:52 22/06/2021
Sau 21 năm, Daniel Radcliffe đã bán căn nhà ở Melbourne (Australia) cho chính bố mẹ. Tuy nhiên, anh cũng sẽ được thừa kế khối tài sản 111 triệu USD từ gia đình.

Động Nhị Thanh Lạng Sơn - 'đệ nhất bát cảnh xứ Lạng' thu hút du khách tham quan

Du lịch

21:34:31 22/06/2021
Lạng Sơn nổi tiếng với những hang động có khối nhũ thạch đá đẹp độc đáo lên tới hàng trăm năm tuổi. Trong đó, phải kể đến động Nhị Thanh Lạng Sơn, danh lam thắng cảnh nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích khi có dịp ghé thăm miền biên...

Bà Rịa - Vũng Tàu hỏa tốc rà soát vụ núi Thị Vải bị băm nát

Đời sống

21:34:11 22/06/2021
UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu chỉ đạo các sở ngành rà soát tình hình san hạ, xây dựng tại khu vực núi Thị Vải và việc cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất khu vực này.

Cách chữa đau lưng do ngồi máy tính nhiều, đơn giản dễ thực hiện tại nhà

Sức khỏe

21:33:00 22/06/2021
Ngồi lâu, ngồi máy tính trong thời gian dài có thể khiến lưng bị đau mỏi. Làm cách nào để giảm bớt tình trạng này?

Sang ngủ nhờ nhà chị gái, nửa đêm tỉnh giấc tôi lạnh người nghe tiếng người thút thít

Tâm sự

21:26:23 22/06/2021
Mấy lần tôi và mẹ hỏi thăm, chị đều bảo hai người muốn kế hoạch. Tôi không tin tưởng lắm lời chị gái, bởi tôi đọc được nét buồn bã trong ánh mắt chị sau câu trả lời ấy.

Epik High phát hành single đầu tiên sau 18 năm

Nhạc quốc tế

21:20:48 22/06/2021
Mùa mưa năm nay có những bản nhạc Kpop mà người hâm mộ không thể nào bỏ lỡ, một trong số đó chắc chắn là ca khúc sắp phát hành vào cuối tháng Sáu của Epik High.

Số ca Covid-19 TP HCM lên gần 2.000

Sự kiện nóng

21:08:38 22/06/2021
TP HCM hôm nay ghi nhận 138 ca Covid-19, nâng tổng số ca Covid-19 lây trong cộng đồng từ ngày 27/4 đến nay lên 1.922.