Gỏi xoài tôm

Đây là món ăn theo trường phái “Đông Tây kết hợp” mới sáng tạo, dựa trên ý tưởng sử dụng hương vị đặc sắc của trái cây vùng nhiệt đới giao duyên cùng cách ăn hải sản phương Tây, hương vị đậm đà gia vị và dậy vị béo của xốt Mayonnaise.

NGUYÊN LIỆU

Xoài cát: 2 trái

Tôm sú: 200g

Hành tây: 1 củ

Ớt sừng: 1 trái

Gừng: 1 củ

Hành tím: 2 củ

Ngò rí, thì là, húng lủi

Muối, đường, nước mắm

Tương cà, tương ớt, mù tạt vàng

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Xoài cắt sợi. Ớt sừng, gừng cắt sợi. Hành tím cắt lát 1 củ.

- Đun nóng nước sôi, cho 1 củ hành tím, 1m hạt nêm Aji-ngon vào nấu chung, cho tôm vào luộc chín rồi cho vào tô nước lạnh. Bỏ đầu tôm và lấy chỉ lưng.

- Hành tây sắt sợi, rau thơm cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Cho xoài, ớt, hành tím lát, hành tây, gừng vào tô trộn đều với 1m muối, để thấm trong 10 phút.

- Pha nước xốt (ăn kèm tôm): 4M xốt Mayonnaise Aji-Mayo, 1M tương cà, 1/4M tương ớt, 1m mù tạt vàng.

- Pha nước trộn gỏi: 1M đường, 1/2M Giấm gạo lên men LISA, 1/2M nước mắm.

- Cho rau thơm vào hỗn hợp gỏi bên trên, cho nước trộn vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

Ăn gỏi cùng với tôm và nước xốt của tôm.

MÁCH NHỎ

- Ướp xoài với muối sẽ cân bằng vị chua ngọt.

- Chọn xoài chín dốt: vỏ xanh, mình cứng, cuống còn tươi thì món gỏi sẽ ngon và giòn hơn.