Gỏi tôm xốt chua ngọt

Gỏi tôm chua ngọt là món ăn khá đặc biệt bởi vị cay cay, chua chua kèm theo vị beo béo của tôm tươi sống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế và làm món ăn này sao cho trọn vị nhất, hãy cùng tìm hiểu một vài mẹo vặt với món ăn này.

Đối với món gỏi tôm chua ngọt, cần chú ý cách lựa chọn tôm sao cho tươi ngon, chắc thịt. Tôm tươi có phần chân màu trong suốt và được dính chặt vào phần thân, thân tôm hơi cong, phần thịt căng và chắc, vỏ tôm nhìn linh hoạt, còn nguyên vẹn và đầu tôm không bị đứt rời, dính chặt vào trong thân tôm.

Không nên lựa chọn những con tôm có phần đuôi xoè hay lỏng lẻo, vây đuôi bị mất và không xếp gọn. Bởi vì đó có thể là những con tôm đã được bắt lên khá lâu hoặc bị ướp các chất bảo quản, khi ăn sẽ không ngon và gây hại cho sức khỏe.

Tôm tươi thường có phần chân màu trong suốt, với chuyển động linh hoạt.

Bên cạnh đó, việc chuẩn vị các gia vị đi kèm như chanh, hành khô, tỏi, xả, ớt, gừng, mù tạt, ớt bột… cũng cần chú ý làm sạch, rửa qua, để ráo nước. Gỏi tôm là món ăn sống, do vậy quá trình sơ chế làm sạch tôm cũng rất quan trọng. Dùng dao khứa dọc mình tôm, lấy sạn. Sau đó, ướp tôm với nước cốt chanh và mù tạt. Chính vị chua của chanh, kết hợp với mù tạt xanh vừa có tác dụng làm gia vị để tăng độ ngon miệng, kích thích vị giác vừa giúp khử các chất độc tồn dư vốn có trong các món gỏi sống. Lưu ý, tôm trong quá trình bóc nên giữ lại phần đuôi để tạo hình cho món ăn thêm đẹp mắt.

Tiếp đó, bóc hành, tỏi rồi đập dập, xả, gừng, ớt thái nhỏ, cho hỗn hợp này xay nhuyễn. Trộn thêm nước cốt chanh, đường, ớt bột. Trong quá trình đó, để món ăn thêm đẹp mắt, hành khô và tỏi thái lát cho vào trộn cùng, màu tím tía của hành khô, trắng của tỏi và màu đỏ của ớt bột, màu vàng của gừng, kết hợp với màu tôm và rau xà lách xanh sẽ tạo nên một món ăn đa sắc màu.

Gỏi tôm chua ngọt là món ăn hội tụ được cả về màu sắc bắt mắt và hương vị chua cay ngọt hòa quyện.

Xếp tôm ra đĩa và rưới nước xốt lên. Quá trình ngâm tôm cùng với nước cốt chanh nên ngâm từ 2-3 phút, để món gỏi có độ tái vừa phải, thẩm thấu được gia vị. Sự kết hợp độ tươi ngon của tôm cùng với nước xốt cay chua ngọt hứa hẹn sẽ mang đến những dư vị ẩm thực khó quên trong lòng mỗi thực khách.