Gỏi khoai môn chiên giòn

Mang món gỏi tuyệt ngon về nhà, vốn là thực đơn tại các nhà hàng sang! Khoai môn thái sợi chiên giòn tan, vừa béo thơm vừa giòn sựt, được trộn nước sốt gỏi chua dịu, ngọt nhẹ, cay cay và rất thơm.

Dùng cùng mực mềm, thấm vị, kết hợp hoàn hảo với khoai môn về hương vị lẫn màu sắc của món ăn.

NGUYÊN LIỆU

Mực tươi 200g

Khoai môn 200g

Hành tây 1 củ

Cần tây 1 cây

Ớt sừng 1 quả

Đậu phộng

Tỏi băm, ớt băm, húng lũi

Muối, đường, sa tế ớt

Nước mắm, tương ớt, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Khoai môn bào sợi mỏng, để ráo, cho vào chảo chiên vàng giòn.

- Hành tây, cần tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá, vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt sợi. Húng lũi cắt đôi.

- Mực khứa vảy rồng, ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon, ít tiêu, 1M sa tế ớt để 15 phút cho thấm. Cho mực vào lò nướng chín tới, cắt miếng vừa ăn.

THỰC HIỆN

Nước trộn gỏi: 1/2M tỏi ớt băm, 1/2M nước mắm, 1M đường, 1M tương ớt, 2M Giấm gạo lên men LISA, khuấy đều.

CÁCH DÙNG

Cho 1/3 lượng xốt trộn đều với hành tây, cần tây, ớt sừng, cho ra dĩa, cho khoai môn lên rồi thêm mực, húng lũi và đậu phộng lên trên. Khi ăn rưới thêm xốt, trộn đều. Ăn kèm bánh tráng nướng, hoặc bánh phồng tôm.

MÁCH NHỎ

- Nướng mực trước để mực chín săn và giữ được vị ngọt, thơm cho món ăn.

- Chỉ rưới nước trộn gỏi lên khoai môn ngay trước khi ăn để giữ độ giòn cho món ăn.