Gỏi ếch rau rừng

Ăn kèm bún gạo chiên giòn, món Gỏi ếch rau rừng vô cùng lạ miệng với vị ngọt, chua, chát và giòn mát của từng loại rau. Thịt ếch thơm mềm, giòn nhẹ, thấm nước trộn gỏi thật hấp dẫn, ăn cùng với rau rừng càng khiến món ăn không những ngon mà còn thật bổ dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

Ếch 300g

Rau rừng các loại 100g

Xà lách mỡ 100g

Hành tây tím 1/2 củ

Hành tím cắt lát 2 củ

Lòng đỏ trứng gà 2 cái

Tỏi ớt băm 1M

Ớt sợi, đậu phộng rang, hành tím phi, nước hành tỏi

Muối, đường, bột mì, nước mắm, dầu ăn

Ăn kèm: bún gạo chiên giòn

Hạt nêm

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Ếch cắt miếng vừa ăn, ướp với 2M nước hành tỏi, 1m hạt nêm Aji-ngon, để thấm 10 phút. Sau đó, nhúng vào lòng đỏ trứng gà, lăn qua bột mì, cho vào dầu chiên vàng giòn.

- Rau rừng, xà lách mỡ cắt khúc vừa ăn. Chừa lại vài lá xà lách để trang trí.

THỰC HIỆN

- Nước trộn gỏi: Đun 3M đường và 3M nước mắm cho tan đường, để nguội.

- Hòa tan 4M giấm gạo lên men của Ajinomoto với hỗn hợp nước mắm đường vừa nấu, nếm vị vừa, cho tỏi ớt băm và hành tím cắt lát vào, khuấy đều.

CÁCH DÙNG

- Xếp lần lượt xà lách, rau rừng, hành tây tím, thịt ếch chiên, sau đó rưới nước trộn gỏi lên. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên cùng. Trộn đều trước khi dùng.

- Ăn kèm với bùn gạo chiên giòn.

MÁCH NHỎ

- Rau rừng cắt vừa để có mùi vị thơm ngon và dễ ăn hơn.

- Nấu nước mắm với đường giúp đường dễ tan, nước mắm thơm hơn, hương vị hài hòa, có độ sánh nhẹ và dễ bám đều lên nguyên liệu.