Gỏi ếch cóc xanh

TRUNG KIM07:43 19/10/2020

Một gợi ý nếu bạn đang tìm công thức cho món khai vị độc đáo. Món ngon tròn vị thật hoàn hảo với đùi ếch, tôm khô được trộn cùng cóc xanh thơm thơm chua nhẹ, cùng vị cay của ớt sẽ “gây thương nhớ” ngay tắp lự!

Nguyên liệu

300g đùi ếch to, 250g cóc xanh, 1 trái ớt sừng, 30g tôm khô, 2 muỗng canh sả ớt băm nhuyễn, 1/4 củ hành tây, 10 lá cóc non, 1/2 chén hành tím bào mỏng. Rau nêm: rau răm, tỏi ớt, hành tỏi băm. Ăn kèm: bánh phồng tôm, mè rang, hành phi. Gia vị: Nước mắm, chanh, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Thực hiện

- Đùi ếch ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 2 muỗng canh sả ớt băm, 1 muỗng canh dầu hoặc mỡ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm, để thấm.

- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm, đập giập.

- Cóc xanh cắt miếng rồi cắt sợi, ướp với 1 muỗng canh đường. Ớt sừng cắt sợi. Lá cóc non cắt sợi.

Video đang HOT

- Chiên ếch: đun nóng dầu, cho đùi ếch vào chiên áp chảo đến khi chín, gỡ lấy thịt miếng to.

- Phi thơm 1/2 lượng hành tím bào với dầu ăn, vớt ra để ráo dầu. Lấy 2 muỗng canh dầu đã phi hành còn nóng trộn vào tôm khô cho thơm.

- Pha nước trộn gỏi: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi ớt băm.

- Trộn gỏi: Cho cóc, hành tím bào, tôm khô, thịt ếch chiên, rau răm, ớt sừng sợi, hành tây, lá cóc và mè rang, hành phi vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

- Cho gỏi ếch cóc xanh ra dĩa, rắc mè rang, hành phi và rau răm lên.

Mách nhỏ

- Áp chảo đùi ếch vừa chín tới để giữ vị ngọt, không khô.

- Dùng dầu đã phi hành tím trộn với tôm khô cho thơm.

- Ướp cóc với đường cho vị chua dịu lại.

Heo xiên que nướng mắc khén

Mắc khén- loại gia vị đặc biệt vùng Tây Bắc với hương thơm đặc trưng, hấp dẫn. Thịt ba chỉ heo được ướp kèm mắc khén, lá chúc sẽ đem đến món ngon không thể cưỡng nổi!

Nguyên liệu

600g thịt ba chỉ rút sườn, 1 muỗng canh hạt mắc khén (rang xay thành bột), 2 muỗng canh hành tím giã nhuyễn, 2 muỗng canh sả giã nhuyễn, ớt giã nhuyễn 2 muỗng canh, lá chanh Bắc/ lá chúc 20 lá (băm nhỏ 1 muỗng cà phê, còn lại để nguyên), nước cốt chanh 1 muỗng canh. Ăn kèm: rau thơm Bắc. Gia vị: đường, mật ong, nước mắm, tiêu, dầu ăn, bột canh, hạt nêm.

Thực hiện

- Lá chanh băm nhỏ lấy 1 muỗng cà phê, còn lại để nguyên.

- Ướp thịt: Thịt heo cắt miếng mỏng bản to 5cm. Ướp thịt với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê mắc khén, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng cà phê lá chanh băm nhỏ, 2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng canh ớt sừng băm, để thấm 20 phút.

- Xiên que: Xiên thịt vào que, thỉnh thoảng có vài miếng lá chanh xen kẽ với thịt.

- Nướng: sử dụng bếp nướng điện, xếp xiên thịt lên, thường xuyên trở thịt cho chín đều hai mặt.

- Làm chẩm chéo: Giã 1 muỗng canh húng lủi, 1 muỗng canh ngò rí, 1 muỗng canh ngò gai, ít ớt nướng, ít gừng, ít tỏi, 1 muỗng cà phê mắc khén, 1 muỗng cà phê bột canh, giã nhuyễn rồi thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh.

- Xếp thịt heo xiên que nướng ra dĩa, bày kèm rau thơm. Chấm thịt nướng với chẩm chéo.

Mách nhỏ

- Xiên lá chanh xen với thịt giúp tạo mùi thơm nhiều hơn.

- Ngâm các que xiên tre vào nước trước khi xiên thịt để khi nướng que xiên không bị cháy.

- Chọn thịt da mỏng, mỡ trắng sẽ ngon hơn.

Cơm gạo lứt bí đỏ hấp Gạo lứt giàu protein, thiamin, canxi, magiê, chất xơ và kali, còn bí đỏ chứa nhiều vitamin A, vitamin C- khi kết hợp 2 thành phần sẽ đem đến một món ăn "siêu dinh dưỡng" cho sức khỏe. Cùng thực hiện ngay! Nguyên liệu 4 quả bí Nhật, 1,5 chén cơm gạo lứt, 50g nấm rơm búp, 1/4 chén hạt sen, 1/4 chén...