Gói cá mai – món ngon không thể bỏ qua ở Phan Thiết
Gỏi cá mai Phan Thiết lôi cuốn thực khách nhờ nguyên liệu tươi ngon và sự chế biến khéo léo các gia vị.
Lấy một miếng bánh tráng cuộn với cá mai còn tươi, dai, một ít rau sống, chấm nước mắm me chua ngọt rồi tận hưởng dần dần vị đậm đà và cảm giác là lạ nơi đầu lưỡi.
Cá mai được coi là đặc sản ở các tỉnh miền Trung. Loại cá này rất giống cá cơm, xuất hiện trong bữa cơm thường nhật của người dân với các món như canh, kho tiêu, kho đường hay chiên giòn… Vì cá mai có thịt trong, thơm, dai, giòn và không máu nên không tanh, rất phù hợp để chế biến thành các món ăn chơi thơm ngon như món lẩu thả và đặc biệt là món gỏi cá mai thanh mát.
Gỏi cá mai được chế biến khá cầu kỳ, nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn khá thú vị. Những con cá mai tươi ngon sẽ được làm sạch bằng cách đánh vảy, bỏ đầu đuôi, rồi rút hết phần xương. Trước khi chế biến thành món gỏi, thịt cá thường được ngâm nước cốt chanh hoặc giấm cho chín tái. Để món gỏi thêm thơm ngon, bạn có thể dùng gừng sau khi làm sạch thái chỉ, hành tây thì thái theo khoanh mỏng, húng lủi, rau răm thái nhỏ trộn chung với cá mai và rưới thêm một ít nước mắm tỏi ớt cho thêm đậm đà gia vị.
Điều khác biệt trong món gỏi cá mai các vùng miền có lẽ là ở nước chấm bởi nó mang lại hương vị rất đặc thù không nhầm lẫn. Nước chấm của món gỏi cá mai Phan Thiết được nấu từ nước me chua kết hợp với đường cho có độ sệt đặc để cho ra vị chua ngọt thanh, sau đó rắc lên một ít mè cho món nước chấm thêm bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.
Video đang HOT
Bày cá lên đĩa, rắc ít mè và đậu phộng rang lên trên. Với món ăn này, bạn có thể cuốn với bánh tráng, các loại rau sống hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng đều phù hợp và ngon miệng.
Miếng bánh tráng cuộn bên trong là cá còn tươi, vị ngọt, dai, thêm ít lạc rang giòn bùi, rau sống thanh mát, cùng cùng nước chấm mắm mẹ chua ngọt cay đậm đà… khiến bạn không thể quên hương vị vốn có của món khi một lần thử qua.
Ở các tỉnh miền Trung như Bình Thuận, Ninh Thuận, Nha Trang… gỏi cá mai là một trong những món ăn đặc sản được bày bán và phục vụ tại rất nhiều nhà hàng hay quán ăn ngon. Ở Sài Gòn, bạn vẫn có thể tìm ăn món gỏi cá mai Phan Thiết trong một vài quán hải sản, quán ốc lớn hoặc ghé tại ốc Ken nằm ngay góc Nguyễn Thị Hồng Gấm – Ký Con (quận 1) để thưởng thức.
Theo Internet
Lẩu thả: món ngon khó bỏ qua ở Phan Thiết
Cạnh bên những món ngon dân dã, lẩu thả là một món ăn vừa đẹp về hình thức lẫn mùi vị. Mà thực khách nên thưởng thức một lần trong chuyến du lịch Phan Thiết.
Bỏ những con cá mai nhỏ vào tô, chung quanh bày trứng chiên xắt sợi, thịt luộc, rau, xoài, dưa leo..., sau đó thêm nước chấm, trộn lên là có ngay món lẩu thả.
thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận là một trong những địa phương có văn hóa ẩm thực đa dạng. Ngoài gỏi cá suốt, cá mai, cá lồi xối mỡ, ốc ruốc, bánh bèo, bánh xèo hay trứng mực... Phan Thiết còn đặc sản không kém phần nổi trội là lẩu thả.
Nguyên liệu chính làm nên món này là cá tươi, thường là cá mai, cá suốt hoặc cá đục. Sau khi lóc xương cẩn trọng, cá được trụng (chần) và rửa sạch bằng nước chanh tươi để mất mùi tanh, rồi tẩm ướp sơ gia vị.
Tùy khẩu vị thành phần phụ của món lẩu thả có thể thêm hay bớt. Ảnh: Thảo Nghi
Ngoài cá tươi được xếp ngay ngắn trên đĩa ở giữa, những nguyên liệu khác còn có trứng chiên, thịt luộc, rau sống, xoài và dưa trèo... toàn bộ phải được xắt sợi và đặt trên những cánh hoa chuối, trải đều chung quanh đĩa cá, tạo hình một bông hoa. bên cạnh mâm nguyên liệu còn có đĩa bún và một nồi nước lèo sôi sục kế bên.
Để thưởng thức lẩu thả, thực khách lấy khoảng 3-4 con cá vào tô, tiếp đó cho thêm các nguyên liệu phụ.
Khi ăn, độ giòn của bánh tráng hòa cùng vị ngọt nước chấm và thơm mát từ rau xanh, xoài sống... Ảnh: Thảo Nghi
Món này có hai cách để thưởng thức. Đầu tiên, thực khách ăn cá mà không cần trụng qua nước lèo, chỉ chan nước mắm đậu phộng lên trên, cho thêm bánh tráng nướng và trộn đều. Phương thức này giống việc ăn gỏi của người Nhật Bản.
Cách làm thứ hai dành cho những thực khách muốn ăn chín. Với tô nguyên liệu ban đầu, bạn múc nước lèo sôi đưa vào tô, thêm bánh tráng và dùng ngay.
Sau khi thưởng thức lẩu thả, chị Lê Khanh, trú tại quận 10, TP HCM đánh giá ngoài cá mai, cá suốt, tinh túy nhất của món này là chén nước mắm đậu phộng rất thơm. 'Dù đã no, tôi vẫn muốn ăn nữa vì sợ về Sài Gòn lại thèm', chị san sẻ.
Nước chấm của món lẩu thả là loại đặc biệt, chế biến bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt, đậu phộng rang xay nhuyễn... Tỷ lệ pha chế là bí quyết mà thông thường các đầu bếp hiếm khi chia sẻ.
Theo Internet
Món ngon nhất định phải thử khi đến Phan Thiết Đến thành phố biển Phan Thiết, du khách không chỉ được đắm mình trong làn nước trong xanh, đi dạo trên bãi cát trắng, mà còn được khám phá những món ăn mang nét đặc trưng của người dân phố biển. Gỏi cá mai, lẩu thả hay bánh canh,... là những món ngon bạn không thể bỏ qua. Bánh canh chả cá Bánh...