Ghé Long Xuyên để thưởng thức món bún cá đượm hồn quê Việt

Đặc trưng ẩm thực miền Tây đa phần đều dân dã nhưng vẫn luôn có cách “níu kéo” bước chân người.

Long Xuyên được biết đến là thành phố lớn thứ hai của Đồng bằng sông Cửu Long với sự sầm uất và phát triển chỉ xếp sau thành phố Cần Thơ. Nếu đến đây thưởng thức qua món bún cá đậm đà hồn quê Việt mới hiểu vì sao món ăn này luôn nức tiếng xa gần

Bún Cá Long Xuyên Mang Đến Những Dư Vị Khó Quên Nhất Khi Có Dịp Ghé Về Quê Hương Bảy Núi

Ảnh: guu.vn

Không ít người lầm tưởng món bún cá này là bún mắm khi trên mặt là món rau điên điển vàng ươm và được điểm tô bởi những lát thịt cá lóc trắng phau, non mềm. Trên thực tế đây là hai đặc sản hoàn toàn khác nhau nhưng lại mang sức hút độc nhất một nét chung là làm “lòng người khó cưỡng”

An Giang là một tỉnh nằm gần đường biên giới nên đặc sản ở đây có khá nhiều món được du nhập từ nước bạn Campuchia trong đó có món bún cá trứ danh này. Tuy nhiên sự ảnh hưởng từ văn hoá nước bạn cũng “phai nhạt” dần theo thời gian đã tạo nên thứ dư vị đậm đà hồn dân tộc nhất. Món bún cá mà thực khách thưởng thức ngày nay sẽ chan chứa tình miền Tây sông nước với từng thớ thịt cá lóc đồng song hành cùng sắc vàng đặc trưng của thức hoa chỉ có ở mùa nước nổi Long Xuyên.

Đặc Sản Bún Cá Là Sự Kết Tinh Dân Dã Và Chân Phương Nhất Của Miền Quê Sông Nước

Ảnh: idulic.vn

Từng mảnh ghép tuổi thơ gắn với ký ức miền Tây lần lượt được gợi về bởi sự hoà quyện của 3 nguyên liệu chính gồm bún, thịt cá lóc đồng và những thức rau vườn xuất hiện quanh năm. Bún cá Long Xuyên ngon cực phẩm phụ thuộc vào khâu chế biến nước dùng.

Cá lóc đồng được cho vào nước nấu đến khi cá chín thì vớt ra để lọc lấy thịt và bỏ xương. Sau đó cho vào nồi nước vừa nấu cá ngải bún đây là gia vị đặc thù của nước bạn Campuchia. Ngải bún không nồng như gừng thon dài, có màu vàng nâu với hương dịu nhẹ, thơm lâu.

Để nước dùng mang vị thơm ngọt tự nhiên người dân Long Xuyên “đầu tư” cầu kỳ bằng nước xương ninh sẽ làm cho nồi nước lèo ngọt ngon, đậm vị nhờ vị ngọt tiết ra từ tuỷ và ống xương. Nguyên liệu quan trọng là mắm ruốc góp phần nhiều quyết định “thần thái” của người thưởng thức với hương vị món ăn này.

Cá lóc đồng sau khi lọc xương thịt sẽ được ướp cùng bột nghệ, sả, ớt và tỏi băm rồi xào lên cho ngấm vị rồi cho hỗn hợp vừa xào vào lại nồi nước dùng. Các loại rau xanh mát mắt như giá, bông súng, rau muống bào, rau chuối sẽ được trụng sơ qua mấy nước để rau “xèo”, sau đó mới chan nước dùng. Trên bề mặt tô buhns sẽ lần lượt xếp đầy thịt cá, chả cá, heo quay và sắc vàng của hoa điên điển cùng hương dịu nồng của thức rau thơm.

Chỉ Một Tô Bún Cá Mà Chan Chứa Cả Trời Sản Vật Long Xuyên

Ảnh: dulichladuocsong.blogspot.com

Bạn sẽ có ngay một tô bún cá “ nóng bỏng tay” với đầy đủ các dư vị chân quê sau khi thêm lên mặt “hằng hà sa số” các loại “topping” khiến người ăn “thao thức” mãi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thanh của bún quyện chặt cùng cái vị ngọt ngon, thoảng hương sả băm cùng màu vàng ươm hút mắt từ củ nghệ đan xen vị giòn giòn, mát mát của các thức rau. Lại còn có vị ngọt từ thịt cá lóc đồng và béo bùi của món thịt heo quay như mô phỏng lại sự hào sảng của đất, rừng, sông nước, ruộng vườn tại vùng đất cực Nam.

Bún cá Long Xuyên không cần phải qua nêm nếm người ta chỉ nhìn thôi đã đủ sức hình dung trời đất An Giang nổi tiếng với những sản vật nào. Đặc sản tại mỗi một tỉnh thành có cái hay của đa phần ẩm thực phương Nam cũng chính là chỗ sẽ tiết lộ được khá nhiều về vùng đất mà nó được sinh ra.

Khi bạn nhìn thấy một món ăn đặc sản quê hương bạn sẽ biết một cho đến khi tự mình nếm thử thì sự hiểu biết của bạn về nơi đó sẽ đạt đến mười. Nếu còn chưa tin, đừng ngại gì mà không kiểm chứng liền ngay nhé.