Ghé Long Xuyên để thưởng thức món bún cá đượm hồn quê Việt
Đặc trưng ẩm thực miền Tây đa phần đều dân dã nhưng vẫn luôn có cách “níu kéo” bước chân người.
Long Xuyên được biết đến là thành phố lớn thứ hai của Đồng bằng sông Cửu Long với sự sầm uất và phát triển chỉ xếp sau thành phố Cần Thơ. Nếu đến đây thưởng thức qua món bún cá đậm đà hồn quê Việt mới hiểu vì sao món ăn này luôn nức tiếng xa gần
Bún Cá Long Xuyên Mang Đến Những Dư Vị Khó Quên Nhất Khi Có Dịp Ghé Về Quê Hương Bảy Núi
Ảnh: guu.vn
Không ít người lầm tưởng món bún cá này là bún mắm khi trên mặt là món rau điên điển vàng ươm và được điểm tô bởi những lát thịt cá lóc trắng phau, non mềm. Trên thực tế đây là hai đặc sản hoàn toàn khác nhau nhưng lại mang sức hút độc nhất một nét chung là làm “lòng người khó cưỡng”
An Giang là một tỉnh nằm gần đường biên giới nên đặc sản ở đây có khá nhiều món được du nhập từ nước bạn Campuchia trong đó có món bún cá trứ danh này. Tuy nhiên sự ảnh hưởng từ văn hoá nước bạn cũng “phai nhạt” dần theo thời gian đã tạo nên thứ dư vị đậm đà hồn dân tộc nhất. Món bún cá mà thực khách thưởng thức ngày nay sẽ chan chứa tình miền Tây sông nước với từng thớ thịt cá lóc đồng song hành cùng sắc vàng đặc trưng của thức hoa chỉ có ở mùa nước nổi Long Xuyên.
Đặc Sản Bún Cá Là Sự Kết Tinh Dân Dã Và Chân Phương Nhất Của Miền Quê Sông Nước
Ảnh: idulic.vn
Từng mảnh ghép tuổi thơ gắn với ký ức miền Tây lần lượt được gợi về bởi sự hoà quyện của 3 nguyên liệu chính gồm bún, thịt cá lóc đồng và những thức rau vườn xuất hiện quanh năm. Bún cá Long Xuyên ngon cực phẩm phụ thuộc vào khâu chế biến nước dùng.
Video đang HOT
Cá lóc đồng được cho vào nước nấu đến khi cá chín thì vớt ra để lọc lấy thịt và bỏ xương. Sau đó cho vào nồi nước vừa nấu cá ngải bún đây là gia vị đặc thù của nước bạn Campuchia. Ngải bún không nồng như gừng thon dài, có màu vàng nâu với hương dịu nhẹ, thơm lâu.
Để nước dùng mang vị thơm ngọt tự nhiên người dân Long Xuyên “đầu tư” cầu kỳ bằng nước xương ninh sẽ làm cho nồi nước lèo ngọt ngon, đậm vị nhờ vị ngọt tiết ra từ tuỷ và ống xương. Nguyên liệu quan trọng là mắm ruốc góp phần nhiều quyết định “thần thái” của người thưởng thức với hương vị món ăn này.
Cá lóc đồng sau khi lọc xương thịt sẽ được ướp cùng bột nghệ, sả, ớt và tỏi băm rồi xào lên cho ngấm vị rồi cho hỗn hợp vừa xào vào lại nồi nước dùng. Các loại rau xanh mát mắt như giá, bông súng, rau muống bào, rau chuối sẽ được trụng sơ qua mấy nước để rau “xèo”, sau đó mới chan nước dùng. Trên bề mặt tô buhns sẽ lần lượt xếp đầy thịt cá, chả cá, heo quay và sắc vàng của hoa điên điển cùng hương dịu nồng của thức rau thơm.
Chỉ Một Tô Bún Cá Mà Chan Chứa Cả Trời Sản Vật Long Xuyên
Ảnh: dulichladuocsong.blogspot.com
Bạn sẽ có ngay một tô bún cá “ nóng bỏng tay” với đầy đủ các dư vị chân quê sau khi thêm lên mặt “hằng hà sa số” các loại “topping” khiến người ăn “thao thức” mãi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thanh của bún quyện chặt cùng cái vị ngọt ngon, thoảng hương sả băm cùng màu vàng ươm hút mắt từ củ nghệ đan xen vị giòn giòn, mát mát của các thức rau. Lại còn có vị ngọt từ thịt cá lóc đồng và béo bùi của món thịt heo quay như mô phỏng lại sự hào sảng của đất, rừng, sông nước, ruộng vườn tại vùng đất cực Nam.
Bún cá Long Xuyên không cần phải qua nêm nếm người ta chỉ nhìn thôi đã đủ sức hình dung trời đất An Giang nổi tiếng với những sản vật nào. Đặc sản tại mỗi một tỉnh thành có cái hay của đa phần ẩm thực phương Nam cũng chính là chỗ sẽ tiết lộ được khá nhiều về vùng đất mà nó được sinh ra.
Khi bạn nhìn thấy một món ăn đặc sản quê hương bạn sẽ biết một cho đến khi tự mình nếm thử thì sự hiểu biết của bạn về nơi đó sẽ đạt đến mười. Nếu còn chưa tin, đừng ngại gì mà không kiểm chứng liền ngay nhé.
Bún cá Hải Phòng món đặc sản độc đáo và ngon tuyệt
Bún cá Hải Phòng là món đặc sản độc đáo và ngon tuyệt. Tuy rằng bún cá không phải chỉ ở Hải Phòng mới có nhưng ở nơi đây bún cá lại có những nét độc đáo, đặc trưng riêng.
Bún cá Hải Phòng
Món bún cá Hải Phòng:
Sự đặc trưng ấy của món bún cá thể hiện ở cách làm cầu kỳ, cách lựa chọn nguyên liệu (gồm cả cá biển và cá đồng), cách làm nước dùng...
Chúng ta có thể có được một bát bún cá từ những gánh hàng rong vỉa hè của các bà các chị hay những quán ăn nhỏ và những nhà hàng lớn.
Bún cá Hải Phòng có hương vị đặc trưng của vùng biển lại có nét thanh dị của đồng quê bởi nó được chế biến từ cả hai loại cá đó là cá biển (cá Thu) và cá đồng(cá Trôi, cá Trắm) hài hòa với nhau.
Món bún cá
Nguyên liệu nấu món bún cá :
Để có được một nồi bún cá ngon, người làm bếp phải trải qua công đoạn chọn cá vô cùng kỹ lưỡng, loại cá thường được chọn để nấu bún cá là cá thu hoặc cá trắm đồng, thịt cá phải săn chắc và ít tanh.
Cách nấu món bún cá :
Đối với cá biển thì được lọc lấy phần xương và phần thịt riêng, phần thịt đem giã hoặc xay nhuyễn, ướp với nước mắm, bột nêm và tiêu khoảng nửa tiếng rồi viên cùng với thì là và nghệ để miếng cá thơm và vàng. Sau khi rán cá sẽ có vị rất đặc trưng của thì là, màu vàng óng của nghệ cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
Còn cá đồng thì rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, ướp gia vị như mắm tiêu, bột nêm cho vừa đủ rồi đem rán giòn, để ráo.
Nước lèo phải dùng xương ống lợn ninh nhừ cùng với xương và đầu cá biển mới có vị ngọt riêng và đặc trưng của bún cá.
Bún cá - món đặc sản của Hải Phòng
Thưởng thức món bún cá:
Hoa chuối thái nhỏ, một vị rau sống không thể thiếu khi ăn kèm với bún cá. Bún cá Hải Phòng cũng như các món bún cá nơi khác không thể thiếu rau sống ăn kèm, có các loại như hoa chuối thái nhỏ, rau muống, rau thơm...
Bát bún cá Hải Phòng có màu vàng óng của chả cá, màu xanh dọc mùng, màu đỏ của tương ớt trên màu trắng tinh của bún ngập trong nước dùng cực kỳ hấp dẫn.
Khi ăn bún cá có vị ngọt đậm đà của xương, của chả cá, vị cay nồng của ớt lại có vị thanh mát của rau sống.
Thưởng thức bún cá cùng rau sống
Bún cá Hải Phòng không chỉ là thưởng thức mà nó còn là sự độc đáo của quê hương, khác với bún cá ở nơi khác.Vì vậy khi có dịp bạn hãy thưởng thức món bún cá nơi này để cảm nhận hương vị khác biệt với bún cá nơi khác nhé!
Món bún cá miền Tây ngon đậm đà Món bún cá chúng ta có thể thưởng thức ở nhiều nhà hàng, quán ăn tại nhiều nơi khác nhau trên mọi miền đất nước, đặc biệt là ở Sài Gòn. Thế nhưng, không ở đâu có được hương vị đậm đà đặc trưng như khi bạn ăn tại đồng bằng và do chính những cô, những dì gốc miền Tây chế biến...