Dân tình đua nhau khoe mâm cơm những ngày nắng nóng cực độ

Trung Thương14:08 12/06/2019

Chị em có thể học tập vài mâm cơm ngon lành giúp cả nhà “giải nhiệt” ngày nắng.

Những ngày qua miền Bắc đang phải trải qua thời tiết nắng nóng cực độ, có khi lên đến 40 độ C. Với nền nhiệt cao như vậy, ai cũng cảm thấy nóng bức khó chịu và việc ăn gì mỗi ngày lại là câu hỏi đau đầu. Để mâm cơm những ngày nắng vẫn ngon và hấp dẫn và đảm bảo “giải nhiệt” hiệu quả, các bà nội trợ đã đua nhau khoe các mâm cơm gia đình, tuy đơn giản những đáp ứng được tiêu chí ngon và mát mắt.

Mâm cơm có rau muống luộc, thịt luộc, giò và tráng miệng với vải.

Nếu ngán cơm, bạn có thể xắn tay làm bò bít tết đơn giản như thế này.

Tai lợn giòn sần sật, nem chua và bát canh rau ngót cực hấp dẫn

Rau luộc, mướp đắng ăn kèm ruốc và thịt ba chỉ nướng ngậy thơm

Video đang HOT

Có vẻ như thịt ba chỉ là món ăn ngon rất được lòng các bà nội trợ

Lặc lè luộc, thịt gà rang gừng, canh bầu

Cá rim cà chua, chân gà luộc, salad, đuôi heo

Canh cua mùng tơi, tôm bóc vỏ hấp ăn kèm rau diếp, mướp đắng ăn cùng ruốc.

Theo emdep.vn

Tinh tế ẩm thực Việt Nam: "khó" từ bát nước chấm nhỏ xíu "khó" trở đi

Tưởng đơn giản nhưng bát nước chấm nem nướng Nha Trang lại có công đoạn chế biến phức tạp chẳng kém món chính.

Có một sự thật "bất thành văn" là hầu hết những món ăn Việt Nam mà có kèm theo chén nước chấm, thì khoảng 70% hương vị món ăn sẽ dựa vào chất lượng của chén nước chấm ấy (thậm chí có thể hơn). Người Việt Nam ăn uống thanh đạm, giản dị, đôi khi chỉ có chút đậu phụ rán cùng thịt lợn luộc, hoặc ít bún cuốn lại với tôm, thịt luộc và rau cũng có thể ăn ngon lành. Mà bí quyết của sự "ngon lành" này gần như luôn nằm ở bát nước chấm. Chính vì các món ăn chính rất đơn giản, nhẹ nhàng, hầu như là đồ luộc và đồ sống không nêm nếm thêm gia vị, nên người ta phải bỏ gấp đôi tâm tư vào bát nước chấm nhỏ xíu. Vậy nên nói không ngoa, nhiều món ăn Việt Nam có xu hướng mưu sự tại nhân mà thành sự thì tại... nước chấm.

Lấy một ví dụ điển hình cho việc một bát nước chấm mà còn cầu kì gấp mấy lần món chính: đó là bát nước chấm của nem nướng Nha Trang.

Bát nước chấm nhỏ thôi nhưng "quyền lực" đến không ngờ.

Nem nướng Nha Trang là một đặc sản nổi tiếng không ai không biết có xuất xứ từ tỉnh Khánh Hoà, thành phố Nha Trang. Đây là món ăn làm tự thịt nạc vai heo xay nhuyễn, trộn với gia vị rồi nướng trên than hoa cho chín rồi cuộn lại với bánh tráng, rau và ăn kèm nước chấm. Nhiều người cho rằng nem nướng Nha Trang thực ra không khác nhiều ở nguyên liệu so với các vùng khác, nhưng phần nước chấm cầu kì đã làm nên sự độc đáo khó có thể nhầm lẫn được.

Nem nướng Nha Trang là một đặc sản nổi tiếng.

Xét về nguyên liệu làm nên nước chấm, có lẽ bạn sẽ thấy bất ngờ với một danh sách dài những thành phần chẳng thua gì một món ăn chính, thậm chí còn đa dạng hơn cả phần nem. Để làm được nước chấm tiêu chuẩn cho nem nướng Nha Trang, phải có thịt nạc xay, tôm tươi, gan lợn, gạo nếp, tương đen, nước mắm cùng các loại gia vị khác. Ngoài ra, người kỹ tính hơn có thể còn chuẩn bị cả xương lợn để ninh lên làm nước dùng cho đậm đà.

Nhìn chén nước chấm nhỏ, thật khó tưởng tượng là nó được làm nên bởi nhiều công đoạn như thế. Đầu tiên, người ta phải ngâm và nấu gạo nếp. Gạo nếp đem ngâm rồi nấu sao cho chín mềm và thật nhuyễn, cẩn thận khuấy đều để không bị cháy ở phần đáy. Sau đó, xương heo rửa sạch sẽ được đem ninh để lấy nước dùng. Để xương không hôi và tránh cho thành phẩm có mùi nặng, người ta phải rửa xương bằng nước muối, chần qua nước sôi để khử các chất bẩn rồi mới đem ninh đến 2 giờ đồng hồ. Ninh từ lúc nước đầy cho đến khi sắt lại còn khoảng hai bát nước để lấy hết cái tinh tuý.

Chỉ một bát nước chấm thôi nhưng lại yêu cầu nhiều nguyên liệu và công đoạn đến không ngờ.

Nghe "nhiêu khê" là thế, song đó chỉ mới là giai đoạn đầu mà thôi. Sau khi đã chuẩn bị xong gạo nếp và nước dùng, người ta bắt đầu chế biến tôm và gan lợn. Vì hai thức này cần cách sơ chế khác nhau nên phải rửa tôm riêng và gan riêng, tôm thì rạch phần sống lưng để bỏ chỉ đen rồi rửa sơ với nước muối, còn gan lợn thì phải chà qua bằng muối hoặc chanh để khử mùi hôi rồi băm nhuyễn. Hỗn hợp tôm và gan lợn sau đó được làm chín bằng cách xào với hành tím rồi để nguội và cho vào máy xay để xay nhuyễn ra.

Cuối cùng, người ta cho tôm và gan lợn vào gạo nếp, nêm nếm cho vừa miệng rồi khuấy đều để hỗn hợp hoà lẫn vào nhau. Nước dùng hầm xương cũng được cho vào rồi để lửa đun liu riu một thời gian nữa, trong lúc đun phải liên tục khuấy cho có độ sánh. Bấy giờ, chén nước chấm mới xem như là xong, được múc ra chén rồi thêm ít đậu phộng giã thô.

Bát nước chấm nhỏ xíu nhưng tốn trung bình vài giờ đồng hồ cùng biết bao công sức.

Có thể thấy, chỉ là một bát nước chấm bé nhỏ thôi, nhưng người ta phải dành ra đến vài giờ đồng hồ và biết bao nguyên liệu, công sức. Đây cũng là một khía cạnh ẩm thực Việt Nam đáng tự hào: không cần "đao to búa lớn", không dựa vào sự cầu kì và hoành tráng của món chính. Sự tinh tế nằm ở những nơi chẳng ai lường trước được, và sẵn sàng "đánh úp" thực khách trong lúc họ không ngờ tới nhất và thành công chiếm được trái tim của những ai yêu ẩm thực. Nếu còn thắc mắc không biết vì sao mà nước chấm nem nướng Nha Trang lại "gây nghiện" đến thế, thì giờ bạn đã hiểu được vì sao rồi đấy.

Phía sau chén nước chấm tưởng chừng đơn giản lại là cả một bầu trời "kỳ công". Nếu bạn chưa thử món nem nướng Nha Trang bao giờ, hãy ghim lại ngay một số hàng quán này ở Sài Gòn để đích thân trải nghiệm sự "vi diệu" của chén nước chấm mất biết bao công sức để làm nhé.

Một số gợi ý: Gánh - Đặc sản Nha Trang, Nem nướng Nha Trang Bé Thảo, Nem nướng Nha Trang cô Điệp...)

Giá cả trung bình: 39k - 50k.

Theo TTVN

Bữa ăn nhiều rau thanh mát, cả nhà nhìn thấy vẫn thích mê Món ăn tuy đơn giản, dễ nấu nhưng thích hợp cho cả nhà vào những ngày nắng nóng. Gợi ý bữa ăn chiều nay sẽ có các món: - Cá trắm kho - Rau muống luộc - Gỏi dưa leo cà chua - Dưa cải muối CÁ TRẮM KHO Cá làm sạch, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với tẹo muối tinh hoặc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

21:27:59 20/12/2024

Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh mì ăn kèm bò kho đậm đà, mềm thơm, nước sốt sánh quyện lại nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

Nếu thấy "nhân sâm của các loại rau" này ngoài chợ thì mua ngay: Làm 2 món ăn ngon lại thanh nhiệt, giảm cân, chống lão hóa

21:27:05 20/12/2024

Mầm gừng non không chỉ thơm ngon mà còn là báu vật bồi bổ cơ thể. Hãy cùng khám phá 2 công thức món ngon từ mầm gừng non nhé!

Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt

16:28:17 20/12/2024

Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng chế biến ngon miệng khiến ai thưởng thức cũng thích.

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!