Đặc sản ốc núi giá chát, dân sành ăn vẫn không ngại chi t.iền lùng mua
Mặc dù có giá bán khá cao tới gần 100.000đ/kg, ốc núi vẫn đang được những người sành ăn lùng mua. Nhiều đầu mối cho biết có ngày bán được cả tạ ốc cho khách làm các món nhậu.
Ốc núi đá (ốc núi) được xem là đặc sản của người dân của một số huyện ở tỉnh Ninh Bình và Hòa Bình, loài ốc này cực hiếm bởi vì chúng chỉ sống trong các hang đá. Phải đến mùa mưa, ốc mới bò ra ngoài tìm kiếm thức ăn và sinh sản. Những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày nên rất khó bắt. Tại Ninh Bình, ốc núi xuất hiện nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Trong khi đó, tại Hòa Bình, loài ốc này xuất hiện ở hầu hết các cánh rừng của huyện Mai Châu, thường tập trung nhiều nhất ở các cánh rừng rậm, nhiều cây cối, ẩm thấp.
Ốc núi đá đang vào mùa nên các đầu mối luôn sẵn hàng đáp ứng nhu cầu của khách
Bán ốc núi trên đường Tố Hữu (Hà Đông – Hà Nội), chị Thương cho biết loại ốc này thường có nhiều từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch hàng năm. Trong thời gian này, mỗi ngày chị bán được từ 15 đến 20kg với giá 75.000đ/kg cho những người đi qua đường tại đây. Chị cho biết lượng hàng bán không đều bởi phụ thuộc vào nguồn hàng từ các đầu mối cung cấp.
Dừng xe bên đường để mua 2 kg ốc núi của chị Thương, anh Huân tại Đồng Mai (Hà Đông, Hà Nội) chia sẻ anh biết đến các món ăn chế biến từ loài ốc này khi đi du lịch Ninh Bình cùng nhóm bạn trong năm 2018. Theo anh Huân, ốc núi khi chế biến có hương vị rất lạ và thơm ngon hơn các loài ốc khác. Do đó, mỗi khi đi làm về mà thấy người bán ốc núi bên đường anh thường dừng xe mua 1-2kg để về chế biến các món ăn cho các thành viên trong gia đình. Mỗi khi tụ tập bạn bè thì anh có thể mua tới 3-4kg để chế biến các món ăn khác nhau.
Chị Thương cho biết do đang vào mùa nên nhiều người dân tranh thủ đi bắt ốc núi để bán cho các đầu mối thu mua nhằm tăng thu nhập cho gia đình. Chính vì thế hiện nay có rất nhiều người bán loại ốc này tại vỉa hè các tuyến đường và thậm chí trên các hội nhóm, diễn đàn chợ online.
Món ốc núi được nhiều người thích và chế biến nhất – Ảnh Hà Nguyễn
Chị Dương, một đầu mối bán ốc núi tại Thanh Xuân (Hà Nội) chia sẻ mỗi ngày cửa hàng chị nhập về từ vài chục cân đến cả tạ để bán cho khách. Do mỗi khách đặt mua từ 2 đến 3 kg nên chỉ cần bán cho vài chục người là có thể hết hàng. Chị cho biết do ốc đang vào mùa nên rất béo, mập. Ốc sống khỏe, có thể để được vài ngày mà không lo c.hết. Do hàng đợt này ốc về nhiều nên chị đang bán mỗi kg chỉ còn 65.000đ, trong khi giá trên thị trường có thể dao động từ 75.000đ đến 110.000đ/kg.
Theo chị Dương, thức ăn chính của loại ốc đặc sản này là những cây cỏ mọc hoang trên núi, trong đó có cả những cây thuốc quý. Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Luộc, xào lá lốt, hấp gừng, hấp xả, xào sả ớt, trộn gỏi… Nhưng món ăn được nhiều người thích và chế biến nhiều nhất vẫn là món ốc hấp xả.
Cũng đang bán ốc núi trên các hội nhóm, chợ chung cư online chị Hà tại Mỹ Đình (Hà Nội) chia sẻ phần lớn những người biết đến các món ăn chế biến từ ốc núi là do đã được thưởng thức loại ốc này tại các khu du lịch, nghỉ dưỡng ở các tỉnh như Ninh Bình hay Hòa Bình. Với những người lần đầu thấy con ốc núi thì có phần e dè, kinh hãi do nghĩ rằng đây là một loài động vật thân mềm có chất nhầy rất kinh dị tạo cho con người ta cảm giác sợ hãi. Tuy nhiên, khi đã được tận mắt chứng kiến cách chế biến và thưởng thức lần đầu thì thực khách sẽ mong muốn được ăn lại món này nhiều lần nữa.
Video đang HOT
Khi đã thưởng thức lần đầu thì thực khách sẽ mong muốn được ăn lại món này nhiều lần nữa
Chị Hà cho biết cách chế biến món ốc núi đá hấp xả rất đơn giản bằng cách khi mua ốc về chúng ta rửa qua lớp đất bám trên vỏ ốc bằng nước sạch, không cần ngâm kỹ trong nước như các loại ốc khác để giữ lại chất dinh dưỡng. Sau khi rửa xong, đổ ốc và 1 ít nước cùng các gia vị như muối, mì chính, ớt, sả… băm nhỏ cho vào nồi đảo đều, rồi hấp. Khoảng hơn 35 phút sau, sẽ có món ốc núi hấp sả thơm ngon và hấp dẫn.
Nếu như trước kia ít người biết đến món ốc núi, thì giờ đây món ốc này đã trở thành lựa chọn của rất nhiều thực khách nhất là dân nhậu đam mê ẩm thực dân tộc dân dã. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Chính vì thế mỗi ngày chị nhận được hàng chục đơn hàng đặt mua, nên lượng tiêu thụ cũng được vài chục kg. Trong khi mỗi kg đang được chị bán với giá 70.000đ, những ngày cuối tuần lượng ốc núi bán được nhiều hơn do nhiều gia đình, nhóm bạn tụ tập ăn uống tại nhà.
Theo chị Hà, khi ăn ốc núi nên ăn cả con không cần bỏ ruột, lúc ăn nhai chậm và kỹ mới cảm nhận được vị mát lành, thơm mùi thuốc bắc. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt của ốc núi mà khó có loại đặc sản nào sánh được.
Chị bán hàng bật mí 6 bí quyết chọn sầu riêng "nhanh - gọn - lẹ" để mua trái nào chuẩn trái đó
Vua trái cây nhiệt đới - sầu riêng, luôn là loại trái cây hot và được săn lùng ráo riết trong mùa hè. Vậy phải làm sao để mua được một quả sầu riêng chín ngon, chất lượng và an toàn? Hãy tìm hiểu 6 bí quyết chọn sầu riêng sau đây!
Sầu riêng là loại quả đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy không phải tất cả mọi người đều ăn được loại quả này vì mùi đặc trưng nhưng không thể phủ nhận, sầu riêng có sức hấp dẫn khó tả.
Sầu riêng "bao ăn" chất đống khắp vỉa hè Sài Gòn với giá siêu rẻ chỉ 50.000 đồng/kg: "Gặp hạn mặn nên bán được đồng nào hay đồng đó!"
Với những tín đồ sầu riêng, khi nhìn thấy loại quả này, dù thế cũng phải mua 1-2 trái về nhà thưởng thức cho bằng được.
Mặc dù thích ăn sầu riêng là vậy, nhưng không phải ai cũng biết chọn sầu sao cho vừa chín tới, thơm nức, lại có nhiều cơm. Nhiều người cho rằng chọn loại quả này theo kích cỡ.
Quả càng to thì múi càng ngon... thực sự không phải vậy. Thực tế, bạn có thể chọn sầu riêng dựa vào giới tính của chúng. Những quả cái sẽ ngon và nhiều cơm hơn quả đực.
Với thâm niên 12 năm bán sầu riêng ở chợ Long Biên, chị Hương đã chia sẻ 6 bí quyết để giúp bạn chọn sầu riêng "bách phát bách trúng".
1. Chọn những trái có mùi thơm nồng
Mùi thơm của sầu riêng sẽ nồng hơn khi trái chín già. Mức lan toả của mùi cũng sẽ vô cùng mãnh liệt dù là ở khoảng cách khá xa. Bạn nên chọn những quả có mùi thơm nồng nàn như vậy.
Sầu riêng ngâm hoá chất thường mùi rất nhạt, hoặc thậm chí là không có mùi, và mùi của chúng thường không được tự nhiên mà gây khó chịu cho khứu giác.
2. Âm thanh khi gõ phát ra "chắc nịch"
Âm thanh là một yếu tố để kiểm tra chất lượng của sầu riêng. Khi mua sầu riêng, bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả.
Nếu quả phát ra tiếng "bịch bịch" hay âm thanh phát ra đục chứng tỏ quả đó chắc nịch, cơm dày. Còn nếu âm thanh phát ra chát như "coong coong", có vẻ rỗng thì quả đấy hạt nhiều, ăn không ngon.
3. Cuống sầu riêng tươi, còn nhựa
Bạn hãy chú ý đến những quả có cuống còn tươi, màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt ướt nhựa. Sầu riêng để lâu, cuống sẽ teo lại và bị héo.
Còn đối với sầu riêng ngâm hoá chất, bấm móng tay vào cuống sẽ không thấy nhựa, và nếu như để lâu ngày thì cuống sẽ bị thối.
4. Màu vỏ xanh rêu, ửng vàng
Quả sầu riêng chín cây sẽ có màu xanh rêu hay ửng một chút vàng nhạt. Còn nếu như chạm vào vỏ mà thấy có bột màu vàng kem thì đó là sầu riêng tẩm hoá chất bị ép chín.
Vỏ sầu riêng có thể bị nứt, và thông qua lớp vỏ nứt đó, bạn hãy lấy tay nhấn nhẹ vào phần thịt để xác định là sầu riêng đã chín hay chưa (nếu chín phần thịt sẽ vàng, mềm và thơm).
5. Gai sầu riêng căng tròn, to đều
Bạn nên chọn những quả sầu riêng có gai đầu hơi tròn, gai xanh to đều. Sầu riêng ngâm hoá chất sẽ có gai màu sậm, gai nhọn nhưng bị mềm do còn non và bị ép chín bằng thuốc.
6. Phần eo của sầu riêng phình to, lộ rõ múi
Khi nhìn vào hình dáng của quả sầu riêng bạn nên để ý tới phần eo, đừng vội chọn những trái tròn đẹp mắt. Quả sầu riêng ngon, chất lượng sẽ có phần eo phình to, đều và không méo mó. Bạn có thể trông thấy các múi rõ ràng từ phía ngoài vỏ và nếu như vỏ bị nứt thì sẽ có mùi thơm thoang thoảng.
Ngoài 6 đặc điểm trên các chị em cần để ý thêm các dấu hiệu sau:
Khi mua sầu riêng, quan sát hình dáng bên ngoài, thấy sầu có chia thành các múi rõ ràng là quả cái. Những múi của quả sầu sẽ lồi lên rất rõ ràng chứng tỏ bên trong cơm sầu rất nhiều, hạt lép.
Không nên chọn những quả sầu riêng trông quá cứng nhắc, tròn như bóng bầu dục mà không hề phân chia thành múi hoặc bị vẹo vọ. Đặc biệt, những quả sầu riêng già và bắt đầu chín sẽ có vỏ ngoài hơi nứt, mùi thơm đặc trưng.
Tuy nhiên, không nên mua quả đã bị tách hẳn vỏ ra, vì sầu riêng bị nứt hẳn ra bắt buộc phải ăn sớm. Ngoài ra, chúng ta cũng không biết nó đã nứt được bao lâu, vì thế chất lượng của sầu riêng bên trong rất khó kiểm soát.
Giá mận Nhật lên tới 213k/kg nhưng người Việt ở Nhật vẫn "cắn răng" mua ăn cho đỡ nhớ món quả đặc sản quê nhà Thời gian này, mận ở Việt Nam đang vào mùa, giá dao động chỉ vài chục nghìn 1 kg, trong khi đó, ở Nhật, mận có giá khoảng 213k/kg. Đầu mùa, mận Hà Nội còn được bán với giá hơn trăm nghìn 1 kg. Tuy nhiên, thời điểm này, khi mận đã vào giữa mùa, quả chín ngon hơn và giá cũng giảm...