Đặc sản đất Bãi Xàu, Mỹ Xuyên, Sóc Trăng

Thùy Dương12:00 17/12/2011

Đây là một món ăn khá quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Nó thường được dùng chung với các món gỏi, chả giò…trong các buổi tiệc nhỏ. Để có được những chiếc bánh phồng tôm ngon, người dân ở Bãi Xàu trước hết phải chọn tôm còn tươi, làm sạch, tán nhuyễn, thêm vào gia vị. Sau đó người thợ đem hỗn hợp này vò thành những viên nhỏ, cán ra thật mỏng và cắt thành những hình như ý muốn (thường là hình tròn) rồi đem phơi nắng. Người thợ thường làm bánh vào mùa khô vì như thế bánh phơi sẽ không bị đổi màu do thiếu ánh nắng và chiên lên sẽ phồng to hơn, thơm ngon hơn.

Theo PNO

Cuối năm, tổ chức party sao cho khéo?

Những giây phút ấy sẽ trở thành kỉ niệm khó quên sau này. Nhưng lẽ dĩ nhiên, quỹ thời gian dành cho nấu nướng có hạn. Do đó, ý nghĩ phải nấu đồ ăn phục vụ cho nhiều thực khách thường khiến mọi người cảm thấy ngại "lăn vào bếp". Tuy vậy, tổ chức tiệc cuối năm không phải lúc nào cũng mệt và tốn thời gian. Công việc nấu nướng, chuẩn bị cần nhất là vui và không bị áp lực!

Cocktail hay Mocktail dâu tây

Sau khi chuẩn bị si-rô dâu, bạn có thể làm cả cocktail và mocktail (đồ uống không rượu). Màu đỏ của dâu tây rất hợp với những buổi tiệc mừng.

Nguyên liệu

Si-rô dâu (đủ cho khoảng 10 cốc cocktail nhỏ)
500g dâu tươi (hoặc đông lạnh)
250ml nước
120-150g đường
Nước cốt từ 1 quả chanh

Video đang HOT

Cách làm

Dâu tây rửa sạch, thái nhỏ.

Cho dâu và đường vào nồi, nấu nhỏ lửa đến khi dâu bắt đầu mềm. Châm thêm nước và nước cốt chanh. Nấu khoảng 7-10 phút đến khi đường tan hết. Nêm nếm lượng đường cho vừa miệng vì dâu chua, ngọt theo mùa. Nước dâu cần ngọt nhưng vẫn hơi chua.

Ướp lạnh si-rô.

Cách làm cocktail: Cho si-rô vào cốc, rồi rót rượu vodka cho đầy cốc. Trang trí với lá húng.

Cách làm mocktail: Cho si-rô vào cốc, tiếp đến là nước chanh có ga (lemonade) hoặc nước soda sủi bọt.

Salad khoai tây với sốt kem

Ai thích salad Nga sẽ cực thích món ăn này! Bạn nào không mua được kem chua (sour cream), có thể tăng lượng mayonnaise và thêm một chút sữa chua thay kem chua. Trang trí với súp lơ xanh, tạo hình tượng "cây thông xanh".

Nguyên liệu (4 phần ăn)

5 củ khoai tây to, loại nhiều bột
5 dưa chuột bao tử ngâm, thái nhỏ
Hạt ngô ngọt từ một bắp ngô
4 thìa súp mayonnaise
4 thìa súp kem chua
thìa cà phê muối
thìa cà phê ớt bột
100g súp lơ xanh, tách phần hoa, rửa sạch

Cách làm

- Khoai tây bỏ vỏ, luộc với nước có thêm chút muối cho thật nhừ. Vớt ra, nghiền nhỏ. Hạt ngô cũng luộc qua.

- Dưa chuột bao tử thái thật nhỏ, trộn với khoai tây, hạt ngô luộc cùng với mayonnaise và kem chua. Thêm muối và ớt bột cho vừa miệng.

- Súp lơ xanh luộc qua với nước có thêm chút muối. Luộc xong, vớt súp lơ ra để nguội.

- Sắp salad khoai tây lên bàn, bày súp lơ xanh xung quanh.

Chè bột báng với cốt dừa và đường mật

Món ăn này còn gọi là sago gula melaka. Bạn có thể để bột báng vào chén con như trong hình, hay vào khuôn to nếu có nhiều khách. Nếu dùng khuôn to, thì hãy cắt bột báng thành khúc trước khi trộn cốt dừa và đường mật.

Nguyên liệu: (6-10 phần ăn nhỏ)

320g bột báng
1 hộp nước cốt dừa cỡ 400ml
200g đường mật, giã nhỏ
125ml nước
thìa cà phê vani

Cách làm

- Đun một nồi nước to. Khi nước sôi, thả bột báng vào luộc. Khuấy đều đến khi bột báng trong suốt là đã chín.

Cho bột báng ra rổ, xả nước lạnh. Đổ bột báng vào khuôn. Để tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ, bột báng sẽ đông lại như thạch.

- Chuẩn bị đường mật. Cho đường vào đun sôi với nước. Khuấy đều cho sánh.
Nước cốt dừa lắc vài lần, cho ra bát, ướp lạnh.

- Khi ăn, rưới nước đường và cốt dừa vào bát. Ăn lạnh.

Bạn sẽ mời bao nhiêu khách? Trước ngày tổ chức khoảng hai tuần, bạn nên chốt danh sách khách mời. Nếu chỉ có vài người bạn thân, bữa tiệc có thể là bữa ăn thân mật. Còn nếu bạn muốn càng đông, càng vui, thì hãy làm tiệc đứng! Chọn thực đơn Đây là công việc "đau đầu" nhất cho các bà nội trợ. Thông thường, tôi lên thực đơn trước độ một tuần, tùy vào số lượng khách và phong cách tiệc. Lời khuyên tốt nhất khi lên thực đơn là hãy nấu món "tủ" của bạn. Nấu món tủ sẽ giúp bạn đỡ stress, lại bảo đảm ngon miệng! Khi thử các món mới, hãy lưu ý đến sở thích của các vị khách mời xem liệu họ thích đồ Tây, hay ưa đồ ăn Việt, châu Á hơn? Nấu bao nhiêu cho đủ? Điều này đỏi hỏi sự cân bằng! Bạn không nên nấu nhiều quá, cũng không nên nấu ít quá kẻo khách bị đói. Nhìn chung, khẩu phần của trẻ em chỉ bằng một nửa người lớn. Những món nặng bụng như cơm cũng sẽ có ít người ăn. Nếu làm ít món, hãy làm gấp đôi số lượng! Nhưng nếu bạn làm trên 5-6 món, thì đừng nấu quá nhiều. Những món được nhiều người thích như nem rán, chạo tôm, nộm, nên làm nhiều lên một chút. Đừng ngại mua đồ đông lạnh! Đơn giản, tiện lợi. Đồ ăn sẵn cũng sẽ rất phong cách nếu bạn biết cách trang trí một chút. Ví dụ, khi làm tiệc đứng, tôi hay mua nem đông lạnh về rán. Những chiếc nem nhỏ, be bé sau đó được bày lên thìa sứ, trông rất thanh lịch và ngon miệng. Hoặc nếu thích ăn hạt đậu nành tươi kiểu Nhật, bạn có thể mua vài bịch trong siêu thị về, luộc với nước muối mặn. Vậy thôi là bạn đã có một món nhậu rất ngon. Tổ chức đồ uống một cách thông minh Không phải ai cũng uống được rượu bia, bạn nên chuẩn bị thêm cả đồ uống ngọt hay nước hoa quả nữa. Cocktail hay mocktail dâu tây là một gợi ý rất hay cho những bữa tiệc, vì cùng một công chuẩn bị, bạn có thể pha cả cocktail hay mocktail

Theo BĐVN

[Chế biến]-Vào bếp Giáng sinh: Bánh quy hạnh nhân Xin giới thiệu công thức bánh quy hạnh nhân, nam việt quất. Món bánh quy này dễ làm, dễ ăn và cũng có thể làm một túi quà cho dịp Noel. Nguyên liệu: 35g nam việt quất khô 35g hạnh nhân bóc vỏ 100g bột mỳ thường 35g đường bột 20g bột hạnh nhân 50g bơ lạnh, cắt khúc vuông nhỏ 1 muỗng...