Cuối tuần rảnh thử làm bánh bao kẹp thịt kiểu Đài Loan xem, chắc chắn ai ăn cũng sẽ khen nức nở
Bánh bao kẹp thịt ba chỉ – Guabao hay còn gọi là bánh bao lá sen kẹp thịt (vì hình dáng vỏ bánh tròn mỏng giống như một chiếc lá sen) là một món ăn đường phố phổ biến tại Đài Loan.
Món bánh bao kẹp thịt này dần trở lên phổ biến trên khắp thế giới và được ví như “Hamburger của châu Á”.
Guabao cổ truyền thường được kẹp với thịt ba chỉ hầm nhừ cùng các loại gia vị – khâu nhục, dưa muối chua và một số loại rau thơm, đậu phộng giã dập.
Tuy nhiên trải qua nhiều năm cũng như sự biến đổi về khẩu vị tại các vùng đất khác nhau mà món bánh bao kẹp thịt này có nhiều biến tấu hơn phiên bản cổ truyền. Thịt và rau kẹp bánh bao cũng biến đổi đa dạng hơn.
Hôm nay bạn hãy thử làm món bánh bao kẹp thịt ba chỉ vị xá xíu cùng với nộm chua ngọt, dưa chuột và rau thơm nhé! Món ăn nhanh gọn dễ làm này rất thích hợp cho bữa sáng của cả gia đình, đem đến công ty, hay cho các bé mang đến trường.
Ngoài ra món bánh bao này còn mang một ý nghĩa may mắn khác vì hình dạng đặc biệt của nó. Chiếc bánh bao được gập lại ôm trọn lấy phần nhân thịt rau giống như một chiếc ví dày chứa rất nhiều tài lộc. Còn chần chờ gì mà không làm ngay một mẻ bánh bao may mắn để cầu may trong thời buổi kinh tế khó khăn này!
Nguyên liệu làm bánh bao kẹp thịt kiểu Đài Loan
Phần vỏ bánh bao:
440g bột mì
60g bột năng
282 sữa
7g men bánh mì / instant yeast
80g đường
15g dầu ăn
Phần thịt xá xíu:
- 500g thịt ba chỉ
- 100ml nước dừa tươi hoặc nước lọc
Gia vị: 50g đường, 25ml nước mắm, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê ngũ vị hương hoặc húng lìu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 5 tép hỏi hoặc 2-3 củ hành tím đập dập, vài nhánh rễ rau mùi rửa sạch đập dập hoặc vài hạt mùi, màu thực phẩm màu đỏ hoặc màu điều.
Rau ăn kèm theo sở thích như là dưa chuột, xà lách, đồ chua, dưa cải muối xào…
Cách làm:
Phần vỏ bánh:
Video đang HOT
1. Kích hoạt men nở với một nửa lượng sữa.
2. Bột mì, bột năng, đường dầu ăn, sữa và hỗn hợp men đã kích hoạt trộn đều cho bột hút hết chất lỏng.
3. Nhào bột cho thật mịn, đến khi cục bột có sự đàn hồi và nhẵn mịn. Có thể dùng máy hoặc nhào tay.
4. Chia bột thành 10 phần. Cán mỏng, tạo hình vỏ sò hoặc tao hình oval, bôi dầu ăn vào giữa rồi gấp làm đôi. Đặt bột vào giấy lót.
5. Ủ bột trong lò nướng/ lò vi sóng (không bật) hay hộp kín. Đặt một cốc nước sôi vào ủ cùng. Ủ khoảng 30 – 40 phút hay đến khi bột nở gấp đôi.
6. Nước sôi thì đặt xửng hấp lên bếp, hạ lửa trung bình rồi cho bánh vào hấp 10 phút. Tắt bếp để ủ thêm 3 phút rồi hãy mở nắp vung và lấy bánh ra. Trong suốt quá trình hấp không mở nắp vung, bên trên xửng hấp nên đậy một lớp khăn để nước từ vung không chảy xuống bánh.
Phần nhân bánh:
1. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Hòa tan tất cả phần gia vị rồi cho thịt vào ướp. Để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 5-6 tiếng.
3. Sau khi ướp xong thì cho toàn bộ thịt, nước ướp thịt và nước dừa bắc lên bếp đun đến khi nước cạn sánh. Thịt chín và ngấm gia vị.
4. Vớt thịt ra cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C để bề mặt thịt được sém. Có thể áp chảo thay vì nướng. Nếu bạn muốn ăn thịt kiểu mềm ướt thì có thể bỏ qua công đoạn này.
Sau khi bánh và thịt đã hoàn thành thì ta tẽ đôi bánh ra, kẹp thịt và các loại rau ăn kèm vào cùng. Rắc thêm chút lạc rang hay rưới thêm chút nước sốt từ thịt xá xíu nếu bán muốn ăn nhiều sốt nhé!
Đổi vị bữa sáng với bánh bao, giá thành rẻ lại lạ miệng, con ăn thun thút
Bữa sáng đơn giản với bánh bao lại ngon lành, giá thành rẻ nhưng hương vị vô cùng lạ miệng và ấn tượng, giúp ngay cả những bé bình thường biếng ăn cũng ăn thun thút.
Bánh bao đủ dinh dưỡng với các thành phần từ trứng, tôm, rau, nấm... sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Việc thay thịt bằng một món ăn mới lạ vừa giúp tiết kiệm về mặt kinh tế, mang tới vị thanh đạm, tránh bị ngấy, lại vô cùng lạ miệng. Đây chính là món ăn thích hợp làm bữa sáng lý tưởng cho cả gia đình.
Nguyên liệu
- Vỏ bánh:
Bột mì: 500g
Đường: 5g
Bột nở (Baking soda): 5g
Nước: 280ml
Nhân bánh:
Trứng gà: 4 quả
Miến: 2 nắm nhỏ
Nấm: vài chiếc
Đậu phụ khô: 2 miếng nhỏ
Rau cải thìa: 200g
Tôm, tép nhỏ: 1 nắm
Hành, gia vị vừa đủ
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh trong khoảng 10 phút, đến khi bột mịn, sau đó cho vào bát, dùng màng thực phẩm bọc lại để vào nơi ấm áp cho bột nở.
Bước 2: Trong lúc chờ bột nở thì tranh thủ làm nhân bánh. Đầu tiên đổ nước vào miến ngâm cho mềm.
Bước 3: Trần cải trong nước sôi khoảng 30 giây rồi bỏ ra, rửa nhanh bằng nước lạnh cho cải không bị nát.
Bước 4: Tiếp tục cho nấm vào nước sôi trần trong 1 phút rồi vớt ra, nhúng vào nước lạnh.
Bước 5: Đập trứng vào bát, đánh đều.
Bước 6: Ta sẽ làm trứng bác, cho lượng dầu vừa phải vào chảo, dầu sôi cho trứng vào, đợi trứng bắt đầu định hình, ta dùng đũa đánh đều cho trứng chín đều.
Bước 7: Để rau và nấm ráo nước sau đó băm nhỏ, đậu phụ thái nhỏ, miến cắt ngắn, hành thái nhỏ, trộn cùng trứng và tép.
Bước 8: Trộn vào 3 muỗng dầu hào hoặc nước tương (có thể thay bằng nước mắm nêm nếm cho vừa), một chút muối, hạt tiêu trắng, tinh chất gà, một ít dầu mè vào nồi, sau đó trộn đều với nhau.
Bước 9: Chờ đến khi vỏ bánh tăng gấp đôi kích thước, ta bỏ bột vỏ bánh lên thớt để chia đều.
Bước 10: Tạo viên tròn và cán dẹt từng miếng bột vỏ bánh, ở giữa hơi dày hơn một chút, cho nhân bánh vào, bao kín lại.
Bước 11: Cho bánh vào nồi hấp, nên bôi một lớp dầu mỏng hoặc dùng giấy thấm dầu để ngăn bánh không bị dính vào nồi.
Bánh bao vị nhẹ nhàng, lạ miệng, bạn có thể làm sẵn dịp cuối tuần và chỉ cần hấp lại cho gia đình vào buổi sáng
Muốn nhàn thân mà lại ngon miệng thì thử ngay món gà hấp này thôi các chị em ơi! Món gà hấp bằng nồi áp suất làm siêu đơn giản mà lại nhanh chóng. Món ăn này ăn cùng với cơm hay bún cũng đều ngon tuyệt! Nguyên liệu: 1 con gà 75ml nước tương 15ml dầu hào 45ml rượu nấu ăn 1 củ gừng Một chút mật ong Vài cây hành lá Cách làm: Gà làm sạch, cho vào thố rồi...