Cua rang me càng ăn càng thèm

P.V21:11 26/01/2021

Cua rang me có vị ngọt của thịt, vị chua của me, bùi bùi của gạch mê hoặc lòng người.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

2 kg cua tươi, cho vào tủ lạnh 30 phút; Dầu ăn; 1 quả trứng; 1 thìa nước sốt me; 2 thìa canh dầu hào; 1 thìa canh dầu vừng; 1 thìa canh đường; 1 tép tỏi băm; 1 củ hành tây thái lát; 1 quả ớt tươi thái nhỏ; cốc (10 – 15 g) rau mùi băm; cốc (10 – 15 g) rau bạc hà băm.

Cách làm:

Video đang HOT

- Rửa sạch và cọ cua bằng bàn chải. Tách mai cua. Lấy gạch ở mai cua.

- Cắt mình cua làm đôi, ngang qua đầu. Bỏ càng và chân ra.

- Dùng kẹp để kẹp càng và chân cua để dễ chế biến và dễ ăn hơn. Ngâm trong nước lạnh, dưới vòi nước đang chảy.

- Đun nóng dầu ở nhiệt độ cao. Rang các miếng cua đã tách trên chảo từ 2 – 3 phút rồi gắp ra, để lên giấy thấm dầu.

- Trộn đều gạch cua, nước sốt me, dầu hào, dầu mè, đường. Để ngấm.

- Tiếp tục đổ 1 thìa dầu vào chảo mới, bật bếp lửa to. Phi tỏi thơm. Thêm hành và ớt vào đảo khoảng 1 – 2 phút.

- Đổ hỗn hợp sốt me vào chảo rồi đun lửa nhỏ liu riu tới khi hỗn hợp cạn đi một chút và dẻo hơn. Cho những miếng cua và các loại rau thơm băm vào chảo, đảo đều 5 phút để cua ngấm nước sốt. Lấy cua ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

Bí kíp làm món cua rang me chua ngọt đậm đà "ngon hết sảy"

Vị chua của nước me quyện với vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, vị ngọt cùng với mùi thơm của thịt cua đã làm nên món cua rang me chua ngọt đậm đà.

Món cua rang me. (Nguồn: Báo ảnh Việt Nam)

Cua rang me vừa là một món ăn đơn giản, dễ chế biến trong mỗi gia đình vừa là món ăn đặc biệt trong nhiều nhà hàng, quán ăn, hấp dẫn khẩu vị của nhiều thực khách.

Cua rang me còn gọi là cua rang me chua ngọt, nhấn mạnh vào vị chua từ nước me và chất ngọt từ thịt cua. Món ăn này gồm hai thành phần chính, thịt cua và nước me. Cách sơ chế và chiên thịt cua ngon cũng như cách làm nước me đậm đà chính là bí quyết quyết định mùi vị độc đáo của món ăn này.

Có thể sử dụng cua nước ngọt hay cua biển để chế biến đều được. Tuy nhiên, người ta thường chọn cua biển để nấu vì thịt cua biển nhiều thịt hơn cua đồng, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Con cua được cắt làm bốn phần để ướp gia vị và cũng để người ăn dễ dùng hơn. Càng cua rất cứng vì vậy nên đập hơi dập để các gia vị ngấm đều vào phần thịt bên trong, đây là lưu ý để món ăn này ngon hơn, dễ ăn hơn.

Dùng me chua chín để làm nước sốt me. Cho me vào nước ấm, đánh nhuyễn, lọc bỏ hết phần hạt, lấy phần nước rồi nêm đường, hạt nêm, ớt trái vào. Đặc biệt, nên cho một ít bột năng hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều với nước me để tránh vón cục và tạo độ sánh cho nước sốt. Nước sốt me ngon hay không sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn.

Ngoài ra, có nhiều biến tấu cho món ăn này, nhiều người còn cho thêm hành tây vào nước sốt me, hoặc thêm tương ớt cho món ăn thêm lạ mắt và hấp dẫn.

Cua sau khi chiên vàng, xếp ra dĩa, rưới đều nước sốt me lên và thưởng thức ngay lúc còn nóng. Vị chua của nước me quyện với vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, vị ngọt cùng với mùi thơm của thịt cua đã làm nên món cua rang me chua ngọt đậm đà./.

Vịt xào sả ớt đầy hấp dẫn Món vịt xào sả ớt rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh như thế này. Nguyên liệu: - Thịt vịt: con (800 gr) - Sả: 2 - 3 cây - Ớt: 2 quả - Vừng rang chín: 1 nhúm nhỏ - Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm, gia vị, dầu hào, dầu vừng Thực hiện: Bước...