Công thức làm chả quế gia truyền
Chả quế là món ăn quen thuộc ngày tết của các gia đình ở Việt Nam. Dưới đây là công thức làm chả quế gia truyền thơm ngon đặc biệt.
Công thức làm chả quế gia truyền
Nguyên liệu làm chả quế
1kg thịt ba chỉ, có chút mỡ, hoặc thịt mông.
2 thìa bột quế
2 thìa nước mắm ngon
1 thìa bột nở
Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường.
Cách làm chả quế
Cách làm chả quế
Bước 1: Bạn rửa sạch thịt, lọc bỏ gân rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho thịt vào một chiếc tô, thêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường cùng bột nổi và đảo đều. Sau đó bạn cho phần thịt này vào ngăn mát tủ lạnh và để trong 3 giờ để thịt ngấm gia vị nhé.
Video đang HOT
Bước 2: Tiếp đó, bạn lấy thịt ra và cho máy xay, vừa xay bạn vừa cho thêm ít nước đến khi thấy thịt có màu hồng và mịn thì bạn dừng lại. Bạn cho thịt ra chén, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều để thịt bóng mịn.
Bước 3: Bạn cho tiếp 1 muỗng bột quế vào tô thịt đã xay và trộn thật đều. Bạn điều chỉnh lượng bột quế tùy theo sở thích nhé. Sau đó, bạn trải miếng nylon ra mặt phẳng, thoa lên một lớp dầu ăn mỏng rồi cho chả vào túi nylon và bọc kín lại.
Bước 4: Bạn cho chả vào nồi hấp chín trong khoảng 45 – 60 phút. Khi chả chín, bạn lấy ra để nguội rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt là được. Như vậy là bạn đã hoàn thành món chả quế rồi. Để bữa ăn gia đình ngon hơn, bạn nên làm thêm một vài món nộm như nộm đu đủ tai heo tránh ngán để ăn cùng chả quế nhé.
Lưu ý khi làm chả quế
Tương tự như khi làm gà nướng, trong quá trình nướng, bạn nhớ xoay đều ống bương sao cho chả chín vàng đều tất cả các mặt. Quan sát thấy nếu chả có chỗ nào bị phồng lên bạn có thể dùng một chiếc tăm chọc vào để hơi nước thoát ra, giữ cho chả không bị cháy hoặc bị bong ra khỏi ống bương sẽ rất khó nướng.
Để biết chả chín chưa bạn chỉ cần dùng ngón tây ấn vào thấy chả rắn chắc, phần lớp chả ở hai đầu ống bướng bong ra như vậy là chả đã chín.
Tiếp theo bạn lấy mỡ thoa lên mặt chả cho bóng, Chả chín vàng đều, giòn dai, không bị bã, mặt cắt mịn, nổi mùi thơm của quế chi, vị vừa ăn. Khi ăn chỉ cần xắt thành từng miếng nhỏ bày ra dĩa là được rồi.
Cà bung thịt heo
Muốn cho cả nhà một món ăn mới không quá lạ miệng mà vẫn ngon? Vậy hãy ghi ngay cà tím, thịt ba chỉ, lá tía tô và nghệ vào danh sách đi chợ hôm nay nhé!
Món ăn không những đẹp mắt với màu vàng, đỏ, tím, mà còn thanh nhẹ vừa ăn, kết hợp với thịt ba chỉ giòn ngọt và cà tím mềm thơm. Dùng với cơm nóng trong một buổi quây quần ấm cúng, chắc chắn cả nhà sẽ không thể quên món ăn đặc biệt này!
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba chỉ : 150g
Cà tím : 1 trái
Cà chua : 2 trái
Đậu hũ chiên : 1miếng
Nghệ băm : 1 M
Tía tô : 100g
Hành tỏi băm
Muối, đường, dầu ăn, nước mắm
Bột ngọt
Hạt nêm
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt con chì, ướp với 1M nghệ băm, 1M hành tím tỏi băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1/2m hạt nêm Aji-ngon.
- Cà tím chẻ làm tư cắt khúc 3cm, ngâm trong nước có pha một ít muối. Cà chua cắt múi cau, đậu hũ chiên cắt khối vuông. Lá tía tô cắt sợi.
THỰC HIỆN
- Phi thơm 1M hành tím tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho cà chua, đậu hũ chiên, cà tím và 1.5m đường vào xào cùng, cho 1 lít nước vào, đun sôi, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m muối, 2M Giấm gạo lên men LISA, nêm thêm 1M nước mắm. Tắt lửa, cho lá tía tô vào.
CÁCH DÙNG
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
Cho lá tía tô vào sau cùng để giữ được mùi đặc trưng của tía tô.
Dùng nghệ tươi để món ăn thơm và nước trong hơn thay vì dùng bột nghệ.
Ruốc cá vị rong biển Ruốc cá vị rong biển làm dễ, thơm ngon đậm đà, ăn cùng cơm hay cháo cũng đều rất ngon miệng. Nguyên liệu - 700 gr cá trắm cỏ - 2 lá rong biển cuộn cơm (hoặc rong biển ăn liền) - 1 củ gừng - Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm Cách làm: Bước 1: Cá cắt khúc rửa sạch. Cho...