Công thức làm chả quế gia truyền

Chả quế là món ăn quen thuộc ngày tết của các gia đình ở Việt Nam. Dưới đây là công thức làm chả quế gia truyền thơm ngon đặc biệt.

Công thức làm chả quế gia truyền

Nguyên liệu làm chả quế

1kg thịt ba chỉ, có chút mỡ, hoặc thịt mông.

2 thìa bột quế

2 thìa nước mắm ngon

1 thìa bột nở

Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường.

Cách làm chả quế

Cách làm chả quế

Bước 1: Bạn rửa sạch thịt, lọc bỏ gân rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho thịt vào một chiếc tô, thêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường cùng bột nổi và đảo đều. Sau đó bạn cho phần thịt này vào ngăn mát tủ lạnh và để trong 3 giờ để thịt ngấm gia vị nhé.

Bước 2: Tiếp đó, bạn lấy thịt ra và cho máy xay, vừa xay bạn vừa cho thêm ít nước đến khi thấy thịt có màu hồng và mịn thì bạn dừng lại. Bạn cho thịt ra chén, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều để thịt bóng mịn.

Bước 3: Bạn cho tiếp 1 muỗng bột quế vào tô thịt đã xay và trộn thật đều. Bạn điều chỉnh lượng bột quế tùy theo sở thích nhé. Sau đó, bạn trải miếng nylon ra mặt phẳng, thoa lên một lớp dầu ăn mỏng rồi cho chả vào túi nylon và bọc kín lại.

Bước 4: Bạn cho chả vào nồi hấp chín trong khoảng 45 – 60 phút. Khi chả chín, bạn lấy ra để nguội rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt là được. Như vậy là bạn đã hoàn thành món chả quế rồi. Để bữa ăn gia đình ngon hơn, bạn nên làm thêm một vài món nộm như nộm đu đủ tai heo tránh ngán để ăn cùng chả quế nhé.

Lưu ý khi làm chả quế

Tương tự như khi làm gà nướng, trong quá trình nướng, bạn nhớ xoay đều ống bương sao cho chả chín vàng đều tất cả các mặt. Quan sát thấy nếu chả có chỗ nào bị phồng lên bạn có thể dùng một chiếc tăm chọc vào để hơi nước thoát ra, giữ cho chả không bị cháy hoặc bị bong ra khỏi ống bương sẽ rất khó nướng.

Để biết chả chín chưa bạn chỉ cần dùng ngón tây ấn vào thấy chả rắn chắc, phần lớp chả ở hai đầu ống bướng bong ra như vậy là chả đã chín.

Tiếp theo bạn lấy mỡ thoa lên mặt chả cho bóng, Chả chín vàng đều, giòn dai, không bị bã, mặt cắt mịn, nổi mùi thơm của quế chi, vị vừa ăn. Khi ăn chỉ cần xắt thành từng miếng nhỏ bày ra dĩa là được rồi.