Có món nộm gà ngon xuất sắc, ăn kiêng hay nhâm nhi cuối tuần đều tuyệt đỉnh!
Cuối tuần làm đĩa nộm gà thì cả nhà ai cũng có thể ăn được ngon miệng bất kể là ăn kiêng giảm cân hay ăn bình thường.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Lườn gà 1 cái
2. Su hào 1 củ
3. Cà rốt 1 củ
4. Lạc rang chín, bỏ vỏ, đ.ập dập 100g
5. Gia vị: Mì chính, đường, tiêu, mắm, chanh, ớt, gừng, hành khô
6. Rau thơm (nhặt, rửa sạch) Một ít
Cách làm nộm gà xé phay
1
Luộc gà và chuẩn bị rau củ
Cho vào nồi nước luộc 1 miếng gừng đ.ập dập, 2 củ hành tím, gia vị. Đun sôi nước, cho lườn gà vào, hạ lửa, đậy vung luộc 15 phút.
Trong thời gian luộc gà, nạo cà rốt và su hào sợi vừa.
2
Xé và trộn gà
Gà chín vớt ra đĩa để nguội, đeo găng tay xé nhỏ gà.
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm ngon (hoặc 1/3 thìa gia vị), 5 thìa nước sôi để nguội, vài lát ớt cắt mỏng và chút tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi đường tan hết (nêm nếm thêm theo khẩu vị của từng gia đình).
Cách làm nộm gà xé phay
Thành phẩm
Video đang HOT
Với cách làm nộm gà xé phay đơn giản, vẫn giữ được vị giòn, ngọt nguyên bản của su hào, cà rốt, vị bùi bùi của lạc rang, thịt gà đậm đà và mùi của lá bạc hà không những là món ăn ngon miệng mà còn nằm trong thực đơn giảm cân rất hiệu quả đó!
Gà thừa sau Tết cứ làm 4 món này, vừa thơm ngon lại chống lãng phí
Sau Tết, thịt gà còn thừa nhiều chị em hãy làm các món ăn này nhé!
Nộm gà xé phay
Nguyên liệu:
- Thịt gà (lườn gà): 300gr
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Chanh tươi: 2-3 quả
- Hành khô: 3 củ
- Lạc rang: 1 ít
- Rau răm, mùi
- Đường, mắm, ớt, đường
Cách làm:
Thịt gà chín xé sợi.
Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi cắt mỏng sau đó ngâm hành tây. Vớt hành tây ra để ráo rồi cho vào bát tô trộn cùng 2 thìa đường.
Cà rốt gọt vỏ, dưa chuột rửa sạch bào sợi.
Pha 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường cho hòa tan rồi thêm ớt cắt mỏng, 2 thìa nước cốt chanh. (Mắm pha theo tỷ lệ sao cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn).
Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn. Lạc rang chín xát vỏ giã dối. Lá chanh thái sợi. Rau răm rửa sạch thái nhỏ.
Cho cà rốt, dưa chuột, hành tây vào bát tô rộng trộn đều sau đó thêm thịt gà vào rồi trộn nhẹ tay.
Từ từ rót nước mắm pha vào và trộn sao cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Cuối cùng thêm rau răm, lá chanh thái sợi, rau mùi cùng ít lạc rang giã dối, hành phi giòn rồi cho nộm gà xé phay ra đĩa thưởng thức.
Khô gà lá chanh
Nguyên liệu:
- 450 g lườn gà
- 10 lá chanh
- 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng
- 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm, 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.
Cách làm:
- Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 củ gừng, 2 củ hành khô đ.ập. Đổ nước vào nồi luộc gà. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà khoảng 10 phút.
- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn, sả, lá chanh cắt chéo. Ớt sừng băm nhỏ.
- Vớt thịt ra, để nguội, xé thịt gà theo thớ dài, gà không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.
- Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, mì chính, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Ướp khoảng 30 phút.
- Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng cho có màu đỏ đẹp, vứt bỏ xác. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.
- Khi hỗn hợp có màu đẹp cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào.
- Hạ lửa nhỏ, đảo đều cho gà thấm gia vị khoảng 5-7 phút.
- Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.
- Sau khi sấy xong, nên để cho thành phẩm thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần
Cháo gà
Nguyên liệu:
- Gà 1 con: 1.5kg
- Gạo tẻ : 1 bát con cơm đầy
- Đậu xanh: 80g - 100g
- Nấm hương: 15 cánh
- Hành lá, Rau mùi hoặc tía tô
Nguyên liệu:
Đậu xanh rang chín sau đó đem xay hoặc giã vỡ.
Gạo tẻ ngâm nước 30 phút cho hạt gạo mềm, khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn. Sau đó xay hoặc giã hoặc để nguyên hạt tùy thích.
Gà xé lấy thịt. Cho gạo và đậu xanh vào ninh nhừ, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi. Đun 30 - 45 phút cháo chín nhừ thì cho tiếp 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa cà phê mì chính ( nếu không ăn mì chính có thể bỏ qua), cho nấm hương vào và nấu thêm 15 phút nữa là được.
Hành rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Cháo nhừ hạt gạo vỡ nhỏ và mỡ gà trong nước dùng quyện đều, mùi thơm của nấm, đậu xanh, nước mắm ngon tuyệt
Múc cháo ra bát rồi cho thịt gà xếp lên trên, thêm hành rau thơm vào càng, rắc thêm hạt tiêu cho món cháo dậy mùi thơm và thưởng thức ngay khi cháo gà còn nóng hổi.
Thịt gà xào miến
Nguyên liệu:
500g thịt gà luộc250g miến3 muỗng cà phê dầu ăn3-4 tép tỏi1 củ hành củ1 cây bắp cải nhỏ1 trái ớt chuông đỏ4 muỗng canh nước tương đenHành lá2 muỗng cà phê hạt điều màuMuối, đường, nước lọc, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau củ
Ớt chuông cắt miếng dài nhỏ.Hạt điều màu ngâm trong 1/2 chén nước.Bắp cải cắt sợi, rửa sạch để ráo nước.Miến ngâm trong nước lạnh cho mềm.Hành lá cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.Tỏi, hành củ đ.ập dập cắt vụn.
Bước 2: Sơ chế gà
Cho thịt gà vào nồi, thêm nước đun sôi, luộc tầm 20 phút cho đến khi thịt gà chín (Nếu dùng gà luộc còn dư thì bỏ qua bước này).
Sau khi gà chín, lấy thịt gà ra ngoài, để nguội rồi xé nhỏ.
Bước 3: Xào miến gà
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi. Sau đó cho hành củ và tỏi vào phi thơm cho đến khi chuyển sang màu vàng thì cho ớt chuông đỏ cùng thịt gà vào xào chung. Sau đó thêm nước luộc gà vào.
Cho nước tương đen, một chút muối và hạt điều màu vào chảo. Khi nước dùng sôi lại thì cho rau bắp cải vào. Thỉnh thoảng đảo đều cho rau bắp cải chín và thấm vị.
Thêm miến đã trụng vào, dùng đũa đảo đều tay và liên tục cho miến thấm vị, các nguyên liệu được trộn đều với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị và tắt bếp.
Múc miến xào ra dĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn có màu vàng cam đẹp mắt, sợi miến dai dai ăn kèm thịt gà mềm ngọt cùng các loại rau củ tươi chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Gà Tết ăn mãi không hết, đem làm theo cách này cả nhà gắp "lia lịa" Gà là món không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên ăn mãi một món gà luộc cũng chán. Hãy thử "đổi gió" với công thức dưới đây. Nộm gà xé phay Nguyên liệu: - 1/2 con gà ta - 2 củhành tây - Một mớ rau răm - Chanh, ớt, đường, tỏi - Hạt tiêu, bột canh, mì chính, giấm ăn Cách...
