Chua thanh nhẹ dịu với món canh cá chép nấu măng xua tan mệt mỏi !

Hôm nay mình mua được 1 em cá chép rất ngon, thịt chắc nình nịch mà tươi rói. Mình quyết định phần thân cá đem kho, còn đầu và đuôi thì sẽ kết hợp với măng chua nấu bát canh cá chép nấu măng thật ngon để xua tan mệt mỏi phần nào lúc chuyển mùa.

So với các loại cá nước ngọt khác, thì với mình cá chép lun là loại cá ngon nhất, thịt cá chép không bị tanh mà ngọt đậm, nấu canh cá thì là nhất rùi. Lại nấu cùng măng chua, sợi măng giòn ngon, bát canh thấm vị chua nhẹ dịu, khi măm thấy ngon và khoan khoái lắm ý, cực kỳ phù hợp với kiểu chuyển mùa hanh khô, khó chịu thế này. Nguyên liệu mình đã chuẩn bị đầy đủ rùi, cùng vào bếp tham khảo cách làm món canh cá chép nấu măng mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá chép: 1 con chừng 800 gram

Măng chua: 500 gram

Cà chua: 2 quả

Ớt, hành, thì là, gừng

Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh

Cách làm:

Bước 1: Với món canh cá chép nấu măng thì bí quyết đầu tiên để có được bát canh ngon thì phải mua được cá tươi ngon. Ngon và chuẩn nhất là chọn mua được cá chép đồng, loại này thì thịt chắc phải biết, thịt đậm đà mà siêu ngon. Chọn những con cá dày mình, nhanh nhẹn, còn sống, chọn những con cá dày mình đều từ trên xuống, chứ không phải những con cá chỉ dày bụng thường là có cá trứng hoặc bụng mỡ là cá nuôi công nghiệp hoặc có trứng thì cá lại gầy. Cá sông thường dài mình chứ không tròn ủng như cá ao, nhưng bù lại thịt rất ngon. Với con cá to, các bạn có thể dùng phần đầu cá và đuôi cá là đủ cho 1 bát canh cá siêu ngon rùi, với những con cá có kích cỡ nhỏ thì chúng mình nấu nguyên con nhé. Cá mua về các bạn đánh sạch vẩy, bỏ ruột (tránh làm vỡ mật, cá sẽ bị đắng), bỏ phần mang cá, rửa sạch với nước, các bạn nhớ dùng dao nhỏ cạo sạch phần đen đen bám trong bụng cá ra nhé, phần này thường gây tanh cho cá. Cá chặt khúc nhỏ, ướp với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột canh khoảng 15 phút.

Bước 2: Măng chua mua về các bạn tước nhỏ, rửa thật sạch. Đun 1 nồi nước sôi, cho măng vào luộc chín (bằng cách này sẽ giúp măng loại bỏ độc tố, khi măm sẽ yên tâm hơn). Sau đó, vớt măng ra xối qua nước lạnh và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu: cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch, thái khúc. Gừng cạo vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát

Bước 3: Trước khi nấu canh cá, chúng mình sẽ chiên sơ cá 1 lượt nhé. Cho chảo chống dính lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, các bạn gắp cá vào rán sơ 2 mặt rùi để riêng ra đĩa.

Bước 4: Cho nồi nấu canh cá lên bếp. Đợi nồi nóng thì cho vào trong nồi 3 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các bạn trút 2/3 số cà chua vào trong nồi, nêm 1 thìa nước mắm rùi đóng nắp chừng 1 phút rùi mở ra dằm cà chua, cà chua sẽ lên màu đẹp và nhanh nhừ

Tiếp tục đổ măng vào xào cùng, đảo đều trên lửa vừa. Cho 2 thìa hạt nêm vào xào cùng măng.

Đến khi thấy măng mềm thì các bạn cho nước vào xâm xấp mặt măng rùi đun sôi nước

Bước 5: Đổ cá đã rán sơ vào trong nồi măng. Chú ý cho nước ngập cá ( nước cho vào phải là nước nóng để món canh không bị tanh nhé). Cho ớt thái lát và gừng đập dập vào. Bật lửa to đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun liu riu chừng 10 phút

Thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm 1/3 số cà chua còn lại cùng hành lá, thì là vào, thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu và tắt bếp.

Bát canh cá chép nấu măng chua đã hoàn thành rùi. Nhìn nước dùng ngấm màu cà chua thật hấp dẫn. Nước dùng dậy vị chua chua, thanh thanh, ngọt đậm đà cực kỳ hấp dẫn. Măng giòn ngấm sâu hương vị ngọt đậm của cá ngon tuyệt cú mèo ấy. Bát canh cá nấu măng này nhất định phải dùng nóng để cảm nhận rõ nét hương vị thơm ngon của món ăn nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không chế biến món canh cá chép nấu măng chua ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình nhỉ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé