[Chế biến] – Tôm xào giá và mướp hương

Thùy Dương13:05 10/09/2012

Vị ngọt của tôm tươi được xào cùng với mướp hương và giá ngọt mát, điểm thêm mùi thơm của hẹ và hành lá, cho bữa cơm chiều thêm ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 1 quả mướp hương
- 200g giá
- 200g tôm đất
- Vài nhánh hành lá, hẹ, nước mắm, hạt nêm, muối
- Hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát xéo.

Bước 2:

- Giá nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 3:

- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, rửa sạch, giã thô tôm cùng gạch tôm. Ướp vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Bước 4:

Video đang HOT

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín.

Bước 5:

- Tiếp theo thêm mướp hương vào xào cùng, xào đến khi mướp hương vừa chín tới.

Bước 6:

- Nhanh tay cho giá vào xào cùng, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, xào nhanh tay lửa lớn đến khi giá chín, sau đó nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 7:

- Tắt bếp, thêm hành lá và hẹ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.

Cún Khang

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Cơm rang màu sắc

Món cơm rang với nhiều màu sắc đẹp mắt từ rau củ quả như cà rốt, đậu, thêm giò lụa và tôm, bên trên là trứng vịt muối ăn bùi bùi, bạn có thể nấu khi nhà có khách.

Nguyên liệu:

- 1 bát to cơm để nguội
- 2 - 3 quả trứng vịt muối
- 200g tôm đất
- 50g đậu Hà Lan
- 2 lát giò lụa lớn
- 1 củ cà rốt
- Muối, hạt nêm, xì dầu, tiêu, rau mùi và tỏi
- Dầu ăn, rượu trắng.

Cách làm:

Bước 1:

Cơm múc ra bát, để nguội và trải ra mâm cho khô.

Bước 2:

- Giò lụa thái hạt lựu.

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu.

- Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Bước 3:

- Tôm bóc nõn, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô.

- Đậu Hà Lan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:

- Trứng vịt muối rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ trứng cho vào bát trộn đều với một ít dầu ăn và một ít rượu trắng, đem đi hấp chín, sau đó dùng một nửa trứng nghiền mịn và một nửa để chiên với cơm.

Bước 5:

- Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi phi thơm, cho tôm vào xào chín, cho thêm đậu Hà Lan và cà rốt vào đảo đều khoảng 3 phút.

Bước 6:

- Nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và rưới một ít xì dầu.

- Tiếp theo cho giò lụa vào đảo cùng đến khi ăn thử cà rốt và đậu mềm, múc ra bát để riêng.

Bước 7:

- Dùng lại chảo đó, phi tỏi thơm cho cơm vào rang, khi rang cơm để lửa nhỏ cho hạt cơm được săn hột, tiếp theo cho trứng vịt muối vào đảo cùng, tiếp tục rang cơm tầm từ 10-15 phút.

Bước 8:

- Khi hạt cơm đã săn lại, cho hỗn hợp nhân vào rang cùng, nêm thêm một ít muối và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.

Bước 9:

- Múc cơm ra đĩa, bên trên rắc một nửa phần trứng vịt muối còn lại lên bề mặt cơm, trang trí với rau mùi, dùng cơm nóng với xì dầu pha tỏi ớt.

Cún Khang

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Mề gà xào với mướp hương Mề gà giòn, được xào cùng với mướp hương ngọt mát, điểm thêm những sợi miến dai. Nguyên liệu: - 1 quả mướp hương vừa ăn - 3 - 4 bộ mề gà - 1 lọn miến nhỏ (bún tàu) - Vài nhánh hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu và nước mắm - Dầu điều, hành khô. Cách làm: Bước...