[Chế biến] – Tôm hùm Thermidor

Lan Hương14:15 04/06/2014

Đây là món ngon của Pháp với hàm lượng canxi và chất béo cao, thích hợp với những người muốn tăng cân, tạo cơ săn chắc.

Nguyên liệu

Tôm hùm một con (khoảng 1kg, nên chọn tôm hùm vùng biển Cam Ranh và Đại Lãnh sẽ có vị ngọt và thơm hơn các vùng khác)

Hành tây: 50g cắt lát

Bột mì: 5g

Sữa tươi: 100ml

Bơ đậu phộng: 10g

Video đang HOT

Phô mai vàng: 100g

Rượu vang trắng: 30ml

Muối, tiêu.

Cách làm

Tôm hùm rửa sạch để ráo nước, sau đó chẻ đôi, lấy thịt tôm ra cắt thành khoanh khoảng 2cm. Vỏ tôm để dành lại.

Bắc chảo nóng, đổ bơ đậu phộng vào, sau khi sôi bỏ hành tây và thịt tôm xào cho thịt tôm săn lại. Rắc bột mì, cho sữa tươi, rượu vang trắng vào nấu cho chín thịt tôm, nêm nếm với muối, tiêu cho vừa ăn.

Múc tôm ra bỏ vào vỏ tôm, phủ phô mai lên và đem nướng lò khoảng 20 phút.

Ăn với bánh mì, hoặc nui.

Lưu ý: Chỉ sử dụng muối, tiêu để giữ hương vị đặc trưng của thịt tôm. Nêm những gia vị khác sẽ làm cho tôm có vị tanh, không thơm.

Theo PNO

Tôm bỏ lò nướng pho mai - món ngon từ Vị Biển

Món tôm hùm bỏ lò sốt kem tươi ngon thượng hạng trở thành lựa chọn hàng đầu của bất cứ thực khách nào khi đến với nhà hàng Hải sản.

Tôm hùm sốt kem tươi kèm ly vang trắng - tất cả trở nên hoàn hảo trừ... hóa đơn thanh toán. 3- 4 triệu đồng cho món này khiến ít người "dám" gọi. Làm sao để những người ít tiền cũng có thể thưởng thức tôm hùm bỏ lò nướng pho mai?

Chị Bá Dung- bà chủ của nhà hàng Vị Biển- 91A Võ Thị Sáu -Hà Nội trăn trở với câu hỏi đó. Vốn yêu ẩm thực và đam mê tìm tòi những món ăn mới, chị Dung nảy ra ý tưởng: "Tại sao không thay bằng tôm sú?" Chị bắt tay vào làm thử. Thật bất ngờ, món tôm sú bỏ lò sốt kem ngon không kém tôm hùm nhưng giá thành lại giảm xuống đột biến. Trước đây mỗi một suất tôm hùm bỏ lò sốt kem tươi lên tới 700-800 nghìn đồng, nhưng giờ đây với tôm sú thì chỉ 99 nghìn đồng mà vẫn nguyên vẹn hương ấy vị ấy. Dĩ nhiên, so sánh giữa tôm hùm và tôm sứ sẽ rất khập khiễng, nhưng khi thưởng thức thật khó tìm thấy sự khác biệt.

Chị Dung nói về cách làm món tôm bỏ lò sốt kem tươi: "Làm món này, nhà hàng Vị Biển phải chọn loại tôm sú đang bơi, khoảng 1kg Nguyên liệu gồm kem tươi: 1 bát cơm, một ít pho mai bột, hành tây nửa củ, 1 lòng đỏ trứng gà, dầu o liu, rượu vang trắng, rượu cognac, tiêu trắng, muối tinh, bơ.

Tôm sú làm sạch, chần qua nước sôi khoảng 30 giây, lấy kéo to cắt dọc theo phần nối giữa vỏ tôm và màng dưới bụng. Bóc phần màng bụng rồi lấy phần thịt tôm. Sau đó, hành tây thái mỏng ngang củ. Cho phomai bột vào đánh đều với lòng đỏ trứng, cho dầu oliu vào chảo đun nóng già, cho thịt tôm vào, dùng kẹp lật đều tôm. Nhẹ nhàng xuống chút rượt cognac. Một ngọn lửa sẽ bùng lên, lại cho tiếp một chút bơ vào rồi thêm rượt vang trắng. Lửa sẽ tiếp tục cháy. Cho tiếp hành tây vào xào thơm. Công đoạn này làm rất nhanh trên bếp lửa to nhé. Tiếp theo, gắp tôm bày ra đĩa. Xào thơm hành tây cho kem tươi vào nêm tiêu, muối vừa ăn. Đây là món ăn châu Âu nên không sử dụng mì chính hay gia vị Á.

Vừa nói, chị Dung vừa dội một phần sốt kem tươi lên đĩa ăn, lấy lòng đỏ trứng đã đánh với phomai bột phết đều lên hai mặt. Chị cho đĩa tôm vào lò nướng đáng nóng khoang 300 độ. Sau 3 phút mang ra, đĩa tôm đầy màu sắc tỏa ra một mùi thơm hấp dẫn. Một ít sốt kem được rưới xung quanh đĩa. Vỏ tôm đem nướng qua lửa cho đỏ đẹp rồi bày lên trang trí. Mặt trên đĩa tôm có độ cháy vàng đẹp, màu đỏ của vỏ tôm ánh lên trông rất ngon mắt. Cắn nhẹ một miếng tôm, vị ngọt tự nhiên của tôm tứa ra hòa quyện với vị ngậy của kem tạo ra một cảm giác "khoái khẩu" khó gì sánh được. Nhấp một nhụm rượu vang sau đó ăn kèm tôm với bánh mì - sự ngon miệng đã "đánh gục" bất cứ thực khách khó tính nào.

Chỉ với 99 nghìn cho một suất ăn ,tôm sú bỏ lò sốt pho mai hội đủ các tiêu chí "ngon bổ rẻ" lẫn sự sang trọng của ẩm thực châu Âu, chính vì vậy hè này, thực khách tìm đến nhà hàng Vị Biển để thưởng thức rất đông.

Dung Lan

Theo TPO

[Chế biến] - Bánh quy chocolate kẹp Chỉ với khoảng 10 phút là bạn đã có biến tấu ngon vô cùng cho món bánh quy chocolate nhé! Nguyên liệu: - 240g pho mát tươi (creamcheese) - 100g bơ đậu phộng - 50g đường bột - 15ml sữa - 12 chiếc bánh quy chocolate chip Cách làm: Bước 1: Trộn 4 nguyên liệu đầu tiên trong một bát lớn với máy...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rapper "giải tình thương" bất ngờ có bản hit đang làm mưa làm gió tại Hàn Quốc, viral sang cả loạt quốc gia mới đỉnh!05:01

Hoa hậu Quế Anh nói gì khi bị cho kém tinh tế, "tranh lời" NSND Đào Bá Sơn?00:51

Trấn Thành bật khóc nức nở tại WeChoice Awards 2024, lý do là điều khiến cả nước xót xa00:35

Trấn Thành có phát ngôn "chặt chém" dàn siêu sao ở WeChoice Awards 2024, visual thăng hạng khiến dân tình phát cuồng01:22

Chiến thắng bất ngờ của DJ Mie với tiết mục Đi giữa trời rực rỡ05:57

5 triệu người xem Quang Hải nhảy múa khi vừa bước xuống từ xế hộp bạc tỷ, ôm con nhún nhảy dưới gốc bưởi00:57

4,5 triệu lượt xem bé gái 10 tuổi ở Thái Nguyên 'nhập vai' MC đám cưới01:00

Bạo đỏ xứ tỷ dân đêm nay: Ngu Thư Hân bị camera dí 360 độ đến ngượng đỏ mặt vì Đinh Vũ Hề tại sự kiện hot nhất Cbiz02:13

Cơ quan điều tra Hàn Quốc huy động 1.000 người bắt ông Yoon Suk Yeol08:15

Lê Dương Bảo Lâm rơi vào cảnh tiến thoái lưỡng nan trên sóng WeChoice Awards 2024, tuyên bố block Châu Bùi: Chuyện gì đây?01:04

Camera tóm dính chuyện hàng xóm làm ở ban công vào buổi tối, vị trí căn nhà khiến chủ nhân nổi tiếng rần rần00:15

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh

16:45:33 13/01/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh. Trời lạnh, thưởng thức những món ăn nóng hổi và thơm nức này thật là thích.

Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

06:07:19 13/01/2025

Với hai cách chế biến hạt điều dưới đây, bạn sẽ có được thức quà đãi khách đến chơi nhà ngày Tết lạ miệng. Hạt này tốt với người đái tháo đường, giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư.

Cách làm chả rươi đơn giản

05:59:19 13/01/2025

Chả rươi là một món ăn đặc sản của miền Bắc, món ăn này rất phổ biến trong khoảng thời gian từ tháng 9-11 Âm lịch (mùa rươi).

Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

05:58:42 13/01/2025

Món tai heo cuộn lá mắc mật nước vừa ngon, giòn lại thơm nức, có chút lạ miệng khiến bữa cơm ngày Tết thêm thú vị.

Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân

13:57:07 11/01/2025

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh dừa nướng vàng giòn, thơm nức, sẵn sàng làm say lòng mọi vị khách ghé thăm.