[Chế biến] – Thơm ngon mực một nắng nướng mật ong
Với vị ngọt ngọt hòa quyện của mực và mật ong cùng với vị cay cay của sa tế, bạn sẽ có một món ngon đãi khách cho những dịp bạn bè tụ họp.
![[Chế biến] - Thơm ngon mực một nắng nướng mật ong - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/4/22/thom-ngon-muc-mot-nang-nuong-mat-ong-e2450c.jpg)
Nguyên liệu
500g mực môt năng (loại mực ống, khoảng 2 con)
1 gói sa tê
1/2 muông ca phê mât ong
3 tép tỏi
2 củ hành
Video đang HOT
Gia vị: Tiêu, hat nêm, tương ơt.
Thực hiện
Mực rưa sach đê nguyên con hoặc có thể cắt thành miếng vừa ăn. Lấy dao khía thành các đường chéo để mực dễ thấm gia vị.
Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Trộn đều hành, toi, sa tê, mât ong, 2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, cho mực vào ướp, để khoang 20 phut.
![[Chế biến] - Thơm ngon mực một nắng nướng mật ong - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/4/22/thom-ngon-muc-mot-nang-nuong-mat-ong-84c8db.jpg)
Đảo lại mực cho gia vị thấm đều. Cho mưc vao lo vi song bâm nut, khoang 5 phut thì lấy mực ra.
Tôt nhât, nên nương mưc trên bêp than, mưc se thâm va ngon hơn. Cho mưc lên vi, lât qua lât lại liên tuc cho đên khi chin vang. Không nên nương mưc qua kỹ, mưc se bi khô va ăn không ngon.
Khi mưc chin, cho ra đia, căt lat vưa ăn. Dung nong vơi tương ơt, có thể ăn với cơm.
![[Chế biến] - Thơm ngon mực một nắng nướng mật ong - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2015/4/22/thom-ngon-muc-mot-nang-nuong-mat-ong-612cdf.jpg)
Lưu ý: Lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín cả trong lẫn ngoài, mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên. Nếu để lửa già quá, mực chỉ cháy vàng bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn sống.
Theo PNO
Mực một nắng tươi nguyên vị biển
Không quá cầu kỳ trong chế biến, chỉ một đĩa mực nướng vàng để nguyên con hay cắt nhỏ, một chén tương ớt với ít rau răm được bày ra thôi nhưng mực một nắng lại lấy lòng không ít thực khách sành ăn.
Gọi là mực một nắng đơn giản là vì chúng chỉ được phơi qua một nắng, cái ngưỡng lưng chừng, để nó chẳng phải mực khô, cũng không còn tươi nguyên nữa. Từ cách đó, mực một nắng được tạo ra từ đủ các loại mực như mực ống, mực nang, mực lá... Nhưng trên hết mực dùng làm món này ngon nhất vẫn là mực lá, vì thịt dày thớ, dai, săn lại chứa nhiều nước.
Một bí quyết quan trọng không kém làm nên hương vị đặc biệt của món ăn đó là trước khi đem phơi, mực phải được nhúng qua nước biển. Nắng để phơi mực phải là thứ nắng to, hanh hao để sao cho chỉ một cơn nắng cũng đủ "nướng" ráo, dẻo, hơi rám làn da nhưng vẫn giữ được vị ngọt tươi bên trong mực. Thường thì mực sau khi được câu trong đêm sẽ được dân chài xẻ, hong mát qua sương đêm và đón nắng ngay trên mạn thuyền để hứng trọn vẹn bao sương gió biển khơi.
Sau khi lên bờ, thường thì mực sẽ được đem nướng với lửa vừa, trở đều trên lửa than hoa cho thơm vàng và được dùng kèm tương ớt, rau răm cay the để tăng thêm hương vị cho món ăn. Lưu ý là tuyệt đối không nướng trên lửa già vì sẽ hút hết vị ngọt, dai bên trong của mực.
Nếu chưa ăn ngay mực sẽ được đóng hộp và cấp đông, trước khi ăn sẽ được xả đá sau đó đem nướng trên bếp hoặc lò vi sóng. Điều này giải thích vì sao rất nhiều người đã mua mực tận nơi nhưng khi mang về vẫn không cảm nhận đủ đầy cái cảm giác mê mẩn như khi được thưởng thức ngay trên biển.
Món ăn đơn giản thế thôi mà ngon ngọt phải biết. Người ăn món này thường chẳng vội đưa từng miếng vào miệng mà từ tốn cảm cái vị giòn dai sừn sựt của thớ mực tươi nguyên ám hơi biển. Ăn một miếng lại muốn ăn thêm vì bị cái vị đọng ngay đầu lưỡi dẫn dụ liên hồi.
Cũng có nhiều người thử sáng tạo ra lắm món từ loại mực đặc biệt này như: ướp sa tế nướng vàng, xào chua ngọt, xốt me, chiên giòn... Nhưng, đâu lại vào đấy, mực một nắng nướng nguyên vị ăn kèm tương ớt vẫn được trọng dụng hơn cả, chắc vì chẳng ai muốn đánh mất cái vị tự nhiên vốn có của nó.
Tuy cách thức chế biến không có gì kỳ bí nhưng Phan Thiết, Côn Đảo, Cù lao Chàm, Phan Rang, Phú Quốc vẫn được xem là những nơi nổi tiếng về mực một nắng, vì đây đều là những vùng biển có nước biển mặn, nắng to, hanh. Nên, khi có dịp đi du lịch đến những vùng đất này, hầu hết du khách đều không quên mua những con mực một nắng to, ngon về ăn hoặc làm quà. Để chọn được mực ngon, theo mách nhỏ của dân chài thì bạn nên chọn những con mực ráo thân, có màu hơi đục, dẻo nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi, dày thịt. Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, bạn nên cất mực vào tủ lạnh để giữ vị ngọt của mực.
Theo PNO
[Chế biến] - Gợi ý các món ngon chiều thứ 7 Những món ăn hấp dẫn này đảm bảo sẽ khiến cả nhà hài lòng. Mực nướng xốt chanh Nguyên liệu: - Mực ống: 1 con to - Chanh vàng: 1 quả nhỏ - Tương cà: 3 thìa ăn phở - Tương ớt: 1 thìa ăn phở - Đường: 1 thìa cà phê - Gia vị Thực hiện: - Mực làm sạch, lật ngửa...