[Chế biến] – Thịt muối sả
Thịt ba chỉ và thịt bò bắp được kho cùng với sả, mắm ruốc, thêm ớt ăn cay cay được kho khô. Bạn có thể kho nhiều và để dành trong tủ lạnh ăn dần.
Nguyên liệu:
- 150g thịt ba chỉ
- 150g thịt bò bắp
- 3 thìa nhỏ mắm ruốc
- 100g sả xay
- Hành hương, đường, nước mắm
Cách làm:
- Băm nhuyễn thịt ba chỉ, thịt bò bắp.
- Múc mắm ruốc ra bát, đổ vào bát từ bốn đến năm thìa súp nước lọc, dùng thìa chần chần cho mắm ruốc tan. Lọc lại nước mắm ruốc qua rây cho sạch cát.
- Sả băm nhuyễn, bạn có thể mua sả xay sẵn có ớt sẽ ngon hơn. Nếu không có thể dùng sả tự xay và thêm ớt bột.
Video đang HOT
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm.
- Sau đó đổ thịt ba chỉ, thịt bò bắp vào xào chín.
- Thêm sả băm vào xào cùng.
- Xào chừng 5 phút, bạn đổ từ từ nước mắm ruốc vào. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nêm vào nồi thịt từ hai đến ba thìa nhỏ đường, một thìa nước mắm, vì mắm ruốc đã mặn sẵn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm nữa.
- Đun từ 10 – 15 phút, đến khi nước mắm ruốc cạn nước, thịt kho quyện cùng với sả. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Múc ra đĩa dùng nóng với rau luộc, dưa chuột hay đậu bắp luộc ăn kèm.
Băm nhỏ thịt lợn và thịt bắp bò.
Hòa loãng mắm ruốc.
Băm nhuyễn sả.
Xào chín thịt rồi đổ mắm ruốc vào.
Xào đến khi thịt săn lại, cạn nước.
Cún Khang
Theo ngôi sao
Bún bò giò heo
Tuy món bún bò giò heo không cầu kỳ như phở hay hủ tiếu, nhưng để có được một tô bún mang hương vị đặc trưng thì phải có bí quyết.
Đầu tiên nước lèo của bún phải có vị ngọt chân thực, tinh khiết của xương bò, xương heo. Khi hầm xương bắt buộc phải có vài ba cây sả đập dập và hầm thật lâu. Giò heo chọn nấu phải là giò heo thật tươi, mà thường là giò bắp. Giò được cắt thành từng khoanh và ninh vừa mềm, nếu mềm quá sẽ có cảm giác ngấy khi ăn. Thịt bò dùng cho bún cũng phải là thịt tươi được thái lát to và mỏng. Muốn nồi nước lèo thơm ngon thì nêm vào một muỗng mắm ruốc. Một tô bún bắt mắt khiến ai nhìn vào cũng không tránh khỏi cảm giác thèm thuồng phải có một lớp màu bên trên. Lớp màu này có nơi người ta dùng hột điều, có nơi chỉ cần dùng loại ớt bột xay nhuyễn, phi lên. Cuối cùng, bún để ăn cần chọn những sợi bún tươi, vừa mềm, vừa dai.
Cho bún vào tô, đặt lên trên một khoanh giò, vài lát thịt bò, vài miếng huyết, chan nước dùng, sau đó rắc lên ít hành ngò thái nhỏ, tiêu hạt. Tô bún đầy màu sắc sẽ hấp dẫn người ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Từ từ nhấm nháp những lát thịt mềm, khoanh giò sừn sựt rồi húp một thìa nước lèo thơm ngon, cảm thấy cuộc đời thi vị biết bao nhờ có những món ăn ngon...
Nguyễn Văn Học
Theo thanh niên
[Chế biến] - Thịt kho ruốc sả Nguyên liệu: - 400gr thịt ba chỉ - 3 thìa cà phê mắm ruốc - 3 đến 4 nhánh sả - Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay - Dưa leo, hành khô. Cách làm: - Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu. - Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng...