[Chế biến] – Thịt heo ô liu đen và tỏi phong cách Tây Ban Nha
Tạo hình của món ăn sẽ khiến các thực khách tham gia bữa tiệc cuối năm của gia đình bạn khen ngợi không ngớt.
Nguyên liệu
Thịt nạc: 500 gr
Trái ô liu đen: 100gr
Tỏi: 3 củ vừa
Khoai tây: 1 củ vừa
Cà rốt: 1 củ vừa
Cà chua bi: 1 trái
Ớt chuông đỏ: 1 trái vừa
Bột chiên xù: 200 gr
Bún gạo: 50 gr
Video đang HOT
Hành tím, tiêu, bột ngọt, bột nêm, muối, ngò rí.
Cách làm
Xay nhuyễn 1 trái ớt chuông vừa 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng nước cốt chanh để tạo thành nước sốt ớt chuông đỏ.
Tỏi lột vỏ. 1/3 để nguyên, 2/3 còn lại xắt lát mỏng.
Xắt trái ô liu thành từng lát mỏng.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, tạo hình miếng vuông vức, luộc chín.
Chiên bún gạo trong chảo dầu cho bún bung ra, giòn tan.
Thịt heo rửa sạch, để ráo. Xay nhuyễn thịt heo với bột nêm, bột ngọt, 1/3 tỏi, ngò rí, hành tím. Sau khi thịt xay xong, dùng tay nhào nắn nhiều lần để thịt heo nhuyễn, mịn và kết dính với nhau.
Chia thịt heo thành 3 hay 4 phần lớn, viên thành từng viên rồi dàn thành miếng mỏng có bản lớn.
Rải đều ô liu đen, tỏi xắt mỏng lên trên thịt, khéo léo cuộn để phần thịt ôm trọn ô liu và tỏi mà không vỡ hay bể.
Lăn các cuốn thịt cuộn ô liu đen qua bột chiên xù sao cho lớp bột này áo đều thành một lớp mỏng trên cuốn thịt.
Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi từ từ cho các cuốn thịt cuộn ô liu đen và tỏi vào, chiên từ từ cho đến khi chín vàng. Vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Xắt các cuốn thịt cuộn ô liu đen và tỏi thành những miếng vừa ăn.
Trình bày các miếng thịt heo cuộn ô liu và tỏi vừa cắt ra đĩa. Xếp khoai tay, cà rốt và cà chua bi theo thứ tự từ dưới lên trên để tạo tháp đẹp mắt. Cho bún gạo chiên ra một góc đĩa. Nhấn nhá thêm nước sốt ớt chuông đỏ cho đẹp mắt.
Mẹo: Để món ăn giòn lâu hơn, nên cho một ít nước cốt chanh vào dầu ăn khi chiên.
Nếu thích cay, có thể thêm ít ớt đỏ khi làm sốt ớt chuông.
AN HUỲNH
Hướng dẫn: Đầu bếp Fernando (The Next Iron Chef)
Theo Infonet
Cá xốt lòng đỏ trứng muối
Món nảy thực hiện không khó nhưng ăn lại lạ miệng và rất thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Một con cá điêu hồng (khoảng 300g) lóc lấy phần phi-lê.
- Ba quả cà chua bi.
- Hai lòng đỏ trứng vịt muối.
- 50g bột chiên giòn.
- 50g bột chiên xù.
Gia vị: một muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nêm.
Ảnh: Thanh Hùng
Thực hiện:
Ướp cá bằng hạt nêm hòa bột chiên giòn với nước, hơi sệt, thoa quanh mình cá. Sau đó lăn cá qua bột chiên xù.
Chiên cá ngập dầu, đến khi cá chín vàng đều, giòn, cho ra đĩa.
Trứng vịt muối hấp chín, đánh tơi, rải đều trên cá.
Trình bày: Điểm cà chua bi quanh đĩa.
Thưởng thức: Dùng với tương ớt hoặc tương cà.
Theo PLXH
Thơm như bánh cuốn Hà Nội ngày đông Một sáng mùa đông thức dậy, thèm ăn một cái gì đó nóng, dễ nuốt mà không phải là bún, phở, tôi chợt nhớ ra bánh cuốn. Thế là khoác áo lại, bắt một chuyến xe buýt tới gõ cửa nhà người bạn phố Hàng Cót rồi hai người đủng đỉnh xuống Hàng Gà, "Bánh cuốn Phượng" đã mở cửa, đón những thực...