[Chế biến] – Lẩu mực chanh dây
Nồi lẩu bốc khói nghi ngút có con tôm sú đỏ au, khoanh mực trắng nõn, gắp rau xanh mướt… Chỉ bao nhiêu đó thôi cũng đã quá đủ cho một bữa ngon mê mẩn, no căng bụng mà vẫn yên tâm là rất tốt cho sức khỏe.
![[Chế biến] - Lẩu mực chanh dây - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/23/che-bien-lau-muc-chanh-day-929da5.jpg)
Nồi lẩu n ày còn có vị thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng mà lại rất quyến rũ của chanh dây, mang lại hương vị khác biệt cho người thưởng thức. Vị chua nhẹ của chanh dây cũng chính là “thủ phạm” khiến cho người dùng cứ chan chan, húp húp mãi mà không muốn buông đũa.
Nguyên liệu (từ 2-4 người dùng):
- Xương heo: 1 kg
- Tôm sú lớn: 4 con (khoảng 120 gr)
- Mực ống: 4con (khoảng 400 gr)
- Chanh dây: 4 trái
- Rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, rau nhút, bạc hà, đậu bắp, cà chua. Có thể thêm bông bí, bông hẹ tùy thích.
- Bún tươi.
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau. Cắt khúc vừa ăn kèo nèo, bạc hà, đậu bắp. Cắt múi cà chua. Bày tất cả ra đĩa.
- Ép lấy nước chanh dây.
- Rửa sạch xương heo, hải sản. Cắt khoanh mực, cắt bỏ râu tôm. Bày ra đĩa.
Video đang HOT
- Hầm xương heo khoảng 45 phút. Vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
- Cho nước ép chanh dây vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm vừa ăn gia vị gồm muối , đường, nước mắm và hạt nêm.
- Cho cà chua vào nồi, sau đó cho hải sản, rau vào ăn dần.
- Dùng kèm với bún tươi.
Theo TNO
[Chế biến] - Biến tấu với cá điêu hồng nướng
Cùng cá điêu hồng nướng nhưng chỉ cần thay đổi một ít gia vị tẩm ướp và lớp bọc ngoài là lá sen hoặc lá chuối sẽ cho hương vị khác hẳn nhau.
Cá điêu hồng nướng lá sen
Nguyên liệu:
Cá điêu hồng: 1 con 500 g
Tỏi băm: 1 muỗng
Hành tím băm: 1 muỗng
Sa tế: 1 muỗng
Màu điều: 1 muỗng
Lá sen: 2 cái
Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm.
![[Chế biến] - Biến tấu với cá điêu hồng nướng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/6/che-bien-bien-tau-voi-ca-dieu-hong-nuong-0a8103.jpg)
Cá điêu hồng nướng lá sen. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
Cá điêu hồng làm sạch, bỏ ruột, dùng dao khứa hai bên thân cá. Ướp 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng tiêu vào cá. Tiếp tục cho hành tím, tỏi, satế và màu điều ướp vào cá. Dùng lá sen bọc cá. Nướng cá gói trong lá sen trên than hồng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 35 phút.
Cá điêu hồng nướng lá sen ăn kèm với muối ớt và đồ chua.
Cá điêu hồng nướng chanh dây
Nguyên liệu:
Phi lê cá điêu hồng: 300 g
Cần tây: 50 g
Poarô: 50 g
Ngò tây: một ít
Chanh dây: 1 trái
Rượu vang trắng: 1 muỗng
Sốt mayonnaise: 1 muỗng
Lá chuối: 1 miếng
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ôliu.
![[Chế biến] - Biến tấu với cá điêu hồng nướng - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/6/che-bien-bien-tau-voi-ca-dieu-hong-nuong-264120.jpg)
Cá điêu hồng nướng chanh dây. Ảnh: Ngọc Tú.
Cách làm:
Phi lê cá rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng dầu ôliu, 1/2 trái chanh dây, rượu vang và ngò tây băm nhuyễn cho thấm. Cần tây, poarô cắt sợi đặt lên lá chuối, để phi lê cá lên, phủ thêm một lớp cần và poarô rồi cuộn lá chuối, gấp 2 đầu cho kín. Nướng cá trên than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.
Sốt chanh dây: Lấy phần chanh dây còn lại trộn với 1/2 muỗng đường, một ít muối đánh đều với 1 muỗng sốt mayonnaise.
Cá nướng ăn với sốt mayonnaise chanh dây.
Lưu ý
- Sau khi nướng đủ thời gian nên mở lá chuối hoặc lá sen tiếp tục khoảng vài phút cho hơi nóng áp trực tiếp vào mặt cá, như vậy cá sẽ dậy mùi thơm.
- Đồng thời cũng nên dùng một que xiên vào nơi dày nhất của cá để kiểm tra xem cá đã chín bên trong chưa.
Ngọc Tú
Theo VNE
[Chế biến] - Canh rau nhút Vốn là một loại rau của người dân quê, nhưng ngày nay rau nhút đã trở nên phổ biến trong mâm cơm của người thành thị. Loại rau thân xốp này có 2 cách gọi, miền Nam gọi là nhút, miền Bắc là rút. Dù là nhút hay rút thì khi chế biến cũng đều chung một chữ ngon. Rau nhút ở quê...