[Chế biến] – Đậu hũ om chiên giòn

Lan Hương13:59 23/05/2014

Theo dõi VGT trên

Món ăn đơn giản ,dễ ăn lại tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu

Đậu hũ

Nước tương đậu nành

Dầu ăn, đường, hành khô

Các bước thực hiện

Video đang HOT

Pha tương: – Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập dập, cho tương vào với non một bát nước sôi nhỏ để tương không quá đặc, đun sôi. – Nêm vào ít đường cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng.

- Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.

- Cho đậu chiên còn nóng vào nồi cùng với nước tương đã pha, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi.

- Lấy đậu ra để nguội.

- Để riêng phần nước tương.

- Trước khi ăn, chiên đậu lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài. – Làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu ra đĩa, tưới nước tương lên.

Theo PNO

Cuối tuần về Mỹ Tho ăn hủ tiếu chay

Cách Sài Gòn chỉ chưa đến 70 km, chưa kể giờ đã có đường cao tốc Sài Gòn - Trung Lương thuận tiện, nên có người chạy xe về Mỹ Tho chỉ để ăn một tô hủ tiếu, uống trái dừa dứa hay dừa sáp ... rồi về.

Chỉ một đoạn ngắn trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (gần bến phà Rạch Miễu xưa) cũng đếm được hơn mười quán, còn cả thành phố Mỹ Tho có khi tròm trèm một trăm

1. Không chỉ hủ tiếu Mỹ Tho ngon nức tiếng, mà ngay cả món hủ tiếu chay cũng thuộc hàng nhất xứ. So với các địa phương khác thuộc Nam kỳ lục tỉnh thì Mỹ Tho có lẽ là thành phố có nhiều quán hủ tiếu chay nhất. Chỉ một đoạn ngắn trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (gần bến phà Rạch Miễu xưa) cũng đếm được hơn mười quán, còn cả thành phố có khi tròm trèm một trăm.

Hủ tiếu mặn và chay đều nấu công phu như nhau. Linh hồn của hủ tiếu Mỹ Tho là sợi bánh và nước lèo. Sợi hủ tiếu được chắt lọc từ hạt gạo ngọt ngào thắm đẫm phù sa làng Gò Cát, xã Mỹ Phong. Không biết thổ nhưỡng ở đây đặc biệt đến mức nào mà lúa được trồng từ vùng đất này cho ra hạt dài, trắng, trong và nguyên vẹn. Bởi vậy, nhiều sản vật từ hạt lúa được ra đời làm nên sự thịnh vượng cho làng nghề bún - bánh hủ tiếu Mỹ Phong. Và giờ đây sản phẩm từ hạt gạo Gò Cát không chỉ phục vụ cho địa phương mà vươn xa ra các tỉnh khác. Một tô hủ tiếu thơm ngon tất nhiên gồm nhiều yếu tố nhưng không thể thiếu sợi hủ tiếu nơi đây.

2. Sợi bánh hủ tiếu có thể lấy cùng một nơi nhưng bí quyết nấu nước lèo thì không ai giống ai, vì là ngón nghề gia truyền nên không thể chia sẻ. Chỉ cần mở nắp nồi là hương thơm bốc lên ngào ngạt, khách đi qua không thể không ghé vào.

Cái tên "hủ tiếu Mỹ Tho" xuất hiện vào đầu những năm 50s của thế kỷ trước, bắt nguồn từ các xe, các quán hủ tiếu với các tên rất Hoa (thường có chữ "Ký" ở cuối), do người Việt gốc Hoa làm chủ. Tuy nhiên, chủ các lò sản xuất bánh hủ tiếu lại là người Việt chính gốc, họ truyền lại cho các thế hệ và duy trì tới bây giờ.

Nước lèo được ninh kỹ bằng xương ống và giò heo, các nguyên liệu này được chọn lọc và ninh khéo nên cho ra nồi nước dùng trong veo mà ngọt đậm đà. Để thêm hương vị, đầu bếp thường cho tôm khô, mực khô, hành phi ... cùng với tuyệt kỹ của từng người.

Nước lèo chay được nấu từ "Légumes" (từ mượn của Pháp, chỉ rau củ) cho ra vị ngọt tự nhiên như củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, nấm rơm hoặc sang hơn là nấm đông cô (có vị thơm đặc biệt) nên không cần thêm nhiều gia vị hay bột ngọt

3. Quay trở lại với hủ tiếu chay. Tuy nguyên liệu nấu nước lèo có khác nhau nhưng vị ngon thì vẫn không thuyên giảm. Nước lèo chay được nấu từ "Légumes" (từ mượn của Pháp, chỉ rau củ) cho ra vị ngọt tự nhiên như củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, nấm rơm hoặc sang hơn là nấm đông cô (có vị thơm đặc biệt) nên không cần thêm nhiều gia vị hay bột ngọt. Xong mới thêm "thành phần chủ lực" là các nguyên liệu họ đậu như đậu hũ, tàu hũ ky, đậu xanh...

Nếu như nước lèo hủ tiếu mặn được ninh kỹ bằng các loại đạm động vậy, thì hủ tiếu chay được ninh từ thực vật. Tuy nhiên, cách chế biến và nêm nếm thì không khác nhau nên vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Thưởng thức hủ tiếu Mỹ Tho giờ đây không chỉ đơn thuần là chiêm nghiệm về ẩm thực, mà còn là niềm tự hào về vùng đất Nam Bộ trù phú. Chỉ cách Sài Gòn 70km, nay lại có thêm đường cao tốc Sài Gòn - Trung Lương vô cùng thuận tiện, hãy khám phá Mỹ Tho cùng món hủ tiếu trứ danh này nhé!

Hủ tiếu Mỹ Tho vừa được vinh danh vào cuối tháng 3.2014, do Tổ chức Kỷ lục châu Á trao cúp và chứng nhận "Hủ tiếu Mỹ Tho là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á năm 2013" cho UBND tỉnh Tiền Giang.

Theo TNO

[Chế biến] - Đậu hũ sốt nấm Vị đậu hũ béo béo quyện lẫn với những miếng nấm giòn giòn thanh mát thích hợp với ngày nắng ở Sài Gòn. Nguyên liệu: - 250g nấm bào ngư - 150g nấm linh chi, - 2 miếng đậu hũ - 1 muỗng canh tỏi băm, 1 củ cà rốt - 1 muỗng canh dầu ăn Gia vị: - 2 muỗng canh dầu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê

06:04:46 18/01/2025

Món tôm hấp miến với sợi miến dai thơm ngon, một tuyệt phẩm ẩm thực khiến bất cứ ai cũng phải lưu luyến không quên!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025

Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.