[Chế biến]-Cuối tuần, nhào bột nặn bánh ngon

Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc như bột mì, mật ong, men tươi… làm nên bánh sừng trâu, thậm chí có thể tận dụng từ bột thừa khi làm bánh sừng trâu, nhưng bánh nho Raisin Danish lại tạo cảm giác hấp dẫn bởi vị chua ngọt của nho.

Nguyên liệu:

800g bột mì
550g sữa tươi
500g bơ tươi
40g mật ong, 20g men tươi, 1 quả trứng gà, 30g bơ, 10g muối, 5g s-kimo (impro), nho khô, bột quế

Custard: 250ml sữa, 300ml kem tươi, 5 cái lòng đỏ trứng gà, 180g đường; Vani

Cách làm:

Cho mật ong, men tươi, sữa tươi, bơ, muối, men s-kimo và 1 quả trứng vào bột mì trộn đều, nhồi kỹ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào tủ đông trong 2 tiếng

Lấy bột ra cán đều thành hình vuông dày 1.5cm. Tiếp tục cán mỏng ở 4 góc chừng 1mm, tạo hình như cái bì thư

Cắt một miếng bơ tươi hình vuông đặt vào giữa miếng bột, gấp 4 nếp vào (như gấp các nếp của bì thư), cán cho bơ lẫn vào bột. Gấp miếng bột lại thành 3 lớp, cán lại cho thành một lớp. Làm tiếp tục như thế 2 lần nữa

Ủ bột tiếp 1 giờ ở ngăn mát tủ lạnh, cán 3 lần nữa cho thật đều, mỗi lần gấp bánh làm 3 lớp như trước tạo thành miếng bột có độ dày khoảng 0,5cm, dài 50cm, rộng 25cm

Custard: Trộn đều sữa, kem, lòng đỏ trứng và đường, sau đó cho lên bếp nấu vừa ấm. Thêm khoảng 4 giọt vani vào đánh đều. Phết custard đều lên trên mặt bánh, rắc bột quế và nho lên, cuộn tròn bánh lại. Lấy một ít trứng thoa vào mép cuối của bánh, miết cho bánh dính chặt vào nhau

Cắt bánh thành từng khoanh tròn, đem ủ ở nhiệt độ 30oC trong vòng 1 giờ 20 phút rồi đem nướng vàng là được.

Mách nhỏ:

Từ công đoạn 1 đến 4, cách làm hoàn toàn giống bánh sừng trâu. Thậm chí có thể dùng bột thừa khi làm bánh sừng trâu, cán lại để làm bánh nho.

Theo PNO