[Chế biến] – Củ sen xào cay
Củ sen xào cay là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa nhiệt và thanh, giữa vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt.
Chuẩn bị:
300g củ sen; Vài quả ớt xanh, ớt đỏBột ngô, đường trắngNước sốt ngọt; Ít hành láNhánh gừng nhỏ, xì dầu
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-60888c.jpg)
Cách làm:
Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát dày 0.3cm.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-68f834.jpg)
Ngâm củ sen vào nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh cho sạch nhựa (giấm sẽ giữ cho củ sen được trắng) rồi vớt ra để ráo.
Đun sôi nước, cho củ sen vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-2f2739.jpg)
Ớt cắt khoanh. Hành thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-e9ee08.jpg)
Cho củ sen vào một bát tô lớn, rắc bột ngô và trộn đều.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-ccc644.jpg)
Video đang HOT
Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo (lượng dầu nhiều đủ để ngập phần củ sen), thả củ sen vào rán vàng đều rồi vớt ra, để ráo.
Rót bỏ bớt dầu thừa trong chảo, chỉ để lại một chút, thêm gừng, hành phi thơm, đổ tương ớt và tương cà vào xào cho đến khi được hỗn hợp sền sệt.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-e561dd.jpg)
Trút ớt thái khoanh vào đảo nhanh tay.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-b61e23.jpg)
Cuối cùng trút củ sen vào đảo cùng nước tương, đường trắng trong khoảng 2 phút cho củ sen thấm gia vị rồi tắt bếp.
Củ sen là một món ăn giàu dinh dưỡng, thanh nhiệt, giảm bầm tím, tăng cường chức năng của tim và dạ dày. Vì thế nó rất thích hợp để lựa chọn làm nguyên liệu chế biến những món ăn trong ngày nắng nóng. Củ sen xào cay là một món ăn kết hợp hài hòa giữa âm và dương, giữa nhiệt và thanh, giữa vị ngọt thơm của củ sen và vị cay của ớt khiến cho vị giác của bạn được cân bằng.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-5881fa.jpg)
Củ sen giòn sần sật, được chiên giòn trước khi xào nên vị ngọt được giữ lại gần như trọn vẹn, khi ăn thì thật là cay. Nếu ai đó thích ăn cay thì khi ăn món này rất dễ thích. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt dùng cho phù hợp. Món củ sen xào cay này dùng nóng với cơm và có thể ăn kèm rau sống.
![[Chế biến] - Củ sen xào cay - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/15/che-bien-cu-sen-xao-cay-f22832.jpg)
Chúc bạn thành công và có món củ sen xào cay thật ngon nhé!
Theo Afamily
[Chế biến] - Cá om gừng tỏi
Cá mè thịt chắc, vị ngọt, béo nhưng không ngấy. Khéo léo trong khâu chế biến, các bà nội trợ có thể nấu được món cá om gừng tỏi cực ngon để đãi gia đình!
Chuẩn bị:
1 con cá mè cỡ 700g Vài nhánh tỏi 1/2 củ gừng1 nắm rau mùi 1 nắm hành láGia vị: Muối, đường, xì dầu, rượu gừng.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-031b24.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Cá làm sạch, bỏ đầu, cắt khúc. "Mắt cá trôi, môi cá mè", bạn có thể dùng phần đầu cá để nấu canh chua cũng rất ngon.
Cá mè tanh hơn các loại cá khác nên khi làm cá cần móc bỏ mang, ruột cá, đán.h sạch vảy, m.ổ bụn.g, lấy hết những mảng màu đen bên trong bụng cá và thóp mỡ trên đầu cá vì những bộ phận này rất tanh. Rửa cá nhiều lần với nước muối và rượu gừng rồi cắt thành những lát dày, để ráo.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-33f600.jpg)
Bước 2: Hành lá xắt khúc, để riêng phần đầu hành và lá hành. Rau mùi xắt nhỏ
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-11d4de.jpg)
Bước 3: Tỏi lột vỏ, đậ.p dập. Gừng thái lát.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-dba739.jpg)
Bước 4: Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-ac95d0.jpg)
Sau đó cho thêm chút nước, chút xíu rượu trắng, xì dầu và một ít muối. Cuối cùng là đường.
Bước 5: Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa miệng.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-4c0e0c.jpg)
Bước 6: Cho đầu hành xắt khúc vào.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-fd1d55.jpg)
Khi nước sôi thì thả cá vào om trong khoảng 20 phút. Lưu ý là không lật cá khi nấu.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-17bb56.jpg)
Khi thấy nước cạn dần, sánh lại, phần thịt mỡ tươm ra, bao quanh những lát cá thì thêm chút rượu trắng vào, om thêm khoảng 1 - 2 phút.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-35c9e3.jpg)
Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp. Có thể cho thêm ớt tươi xắt lát và hạt tiêu nếu bạn muốn ăn cay nhé!
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-628279.jpg)
Cá mè vốn tanh nhưng nay được om với gừng nên mùi tanh mất hẳn. Vị béo, thơm của cá mè quyện lẫn trong hương vị đậm đà của nước om cá. Món cá om gừng tỏi tỏa hương thơm ngào ngạt, nếu ăn nóng thì cực kỳ "hao" cơm.
![[Chế biến] - Cá om gừng tỏi - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-ca-om-gung-toi-8f5680.jpg)
Chúc các bạn thành công và có món cá om gừng tỏi thật ngon nhé!
[Chế biến] - Cá nướng nghệ Chỉ cần 15 đến 30 phút kể cả sơ chế bạn đã có một món mặn ngon, lạ miệng cho cả gia đình! Nguyên liệu 2 hoặc 3 lát cá hồiGia vị: muối, đường, tiêu, ớt, hạt nêm, bột nghệ Cách làm: Bước 1: Cá hồi rửa sạch, lau khô để ráo. Pha trộn gia vị: 1 muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm,...