[Chế biến]-Chè củ năng trứng cút

Đợt rét đang tràn ngập bầu không khí của Hà Nội. Vào những ngày rét thế này một bát chè nóng là lựa chọn số 1 của các bà nội trợ trong sổ tay ẩm thực gia đình. Thứ 3, Món ngon Hà Nội xin giới thiệu cùng các bạn một món chè nóng của người Hoa, có vị thơm ngậy của trứng quyện với vị béo ngọt của củ năng – món chè củ năng trứng cút.

Nguyên liệu:

Ảnh:Hoahoctro

- 400 g củ năng
- 1 muỗng súp gừng
- 200 g đường phèn
- 1,5 lít nước
- 20 trứng cút

Thực hiện:

- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch. Đặt từng củ lên mặt thớt, dùng bản dao lớn đậ.p giập, để riêng hoặc tùy thích xắt sợi không nhỏ quá.

Ảnh:naungon

- Gừng non xắt sợi thật nhỏ.

- Nấu tan 200 g đường phèn hoặc 400 g đường cát trắng với 1,5 lít nước, vớt bọt cho sạch nước đường cho củ năng vào nấu sôi trong khoảng một phút nữa rồi thả gừng vào, giữ nóng nồi chè trên bếp.

- Đậ.p trứng vào một cái chén, vớt lấy lòng đỏ để riêng.

- Đán.h lòng trắng trứng cho tan đều, để lửa cho nồi chè sôi, vừa đổ lòng trắng vào vừa khuấy đều tay cho lòng trắng kết tủa thành sợi, khi nước sôi lại thả tiếp lòng đỏ vào. Vừa cho lòng đỏ vào vừa khuấy nhẹ cho lòng đỏ không dính vào nhau, để nước sôi lại tắt bếp.

- Múc ra chén ăn khi chè còn nóng ấm.

Theo PNO