[Chế biến] – Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm
Thưởng thức chả mực cuộn lá lốt nướng thơm phức, giòn giòn lạ miệng đảm bảo ai cũng thích.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Mực tươi 300g
- Thịt băm: 100g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 3-4 cái
- Giò sống: 50g
- Hành hoa: 2 nhánh
- Lá lốt: 20 lá
- Que xiên: 10 cái
- Lạc giã dối: 1 ít
- Gia vị: Tiêu, bột canh, bột nêm, dầu ăn.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ MỰC CUỘN LÁ LỐT NƯỚNG
Bước 1: Mực tươi dùng rượu trắng rửa sạch khử mùi tanh sau đó để ráo. Sau đó băm hoặc thái hạt lựu nhỏ.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-a7849d.jpg)
Bước 2: Thịt heo rửa sạch băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, c.ắt c.hân và rửa rồi băm nhỏ.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-b8d0f1.jpg)
Video đang HOT
Hành hoa, lá lốt rửa sạch để ráo. Hành hoa thái nhỏ.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-b8438e.jpg)
Bước 3: Cho mực, thịt heo, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa cùng 1 thìa hạt tiêu, thìa bột nêm cho vào âu.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-a6f7e4.jpg)
Bước 4: Trộn đều nguyên liệu sao cho thật nhuyễn.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-d5e28d.jpg)
Bước 5: Trải lá lốt lên đĩa, đặt phần nhân mực vào rồi cuộn tròn lại, dùng que xiên xiên lần lượt từng chiếc chả vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-518c6b.jpg)
Bước 6: Bật lò nướng cho nóng sau đó cho từng chiếc chả vào nướng ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 15 phút hay khi chả chín. Nếu thấy khô dùng cọ quét lớp dầu ăn vào nhé. Nếu không có lò nướng thì cho chả mực lên chảo rán cũng được.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-929b02.jpg)
Chả mực cuốn lá lốt chín cho ra đĩa rắc thêm ít lạc, vừng giã dối.
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-cab20b.jpg)
![[Chế biến] - Chả mực cuộn lá lốt nướng thơm nức mũi, chồng con ăn hết cả nồi cơm - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2018/3/29/cha-muc-cuon-la-lot-nuong-thom-nuc-mui-chong-con-an-het-ca-noi-c-1aaac5.jpg)
Chúc bạn thành công với cách làm món chả mực cuộn lá lốt nướng thơm phức này!
Theo Hương Quý
Khám phá
[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn chia sẻ cách làm món chả mực giã dối, ngon giòn sần sật, món ăn cực ngon thích hợp cho những ngày cuối năm.
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-ffd53d.jpg)
Chả mực giã dối thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu làm chả mực:
1 con mực mai cỡ lớn thật tươi ngon: trên 1 kg
Các gia vị: Hạt tiêu, tỏi, hành
Bột nếp: 1 thìa
Cách làm chả mực:
Bước 1:
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-68c8c0.jpg)
Chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg. Lưu ý khi làm chả mực không làm mực ống vì mực này không thơm ngon. Khi chọn mực cũng nên chọn mực đực, mực tươi. Mực càng tươi thì miếng mực càng ngon.
Bước 2:
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-44847d.jpg)
Làm sạch mực, phi lê, bóc hết màng và ống mực sao cho thân mực và râu mực thật trắng.
Bước 3:
Cho mực vào tủ đông từ10>15 ngày rồi bỏ ra rã đông, đem rửa sạch.
Dùng khăn sạch lau khô mực và chia làm 2 phần: Phần thân mực và râu mực để riêng.
Bước 4:
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-b535d0.jpg)
Lấy phần râu mực cho vào xay đều với gia vị bao gồm (hạt tiêu, mì chính, bột nếp, hành, tỏi).
Công thức: 1 kg mực tươi thì cho 30 gam hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Cho tất cả các gia vị này vào máy xay xay cùng với đầu mực
Bước 5:
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-9d2995.jpg)
Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực đã xay trước đó. Khi nào sờ tay thấy chúng dính dính là được.
Bước 6:
Sau khi giã, cho ra nặn thành viên tròn bằng quả trứng sau đó làm dẹt, không nên nặn chả mỏng quá thì chả sẽ không được ngọt. Lưu ý khi nặn nhớ quết 1 chút dầu ăn lên tay để mực không bị dính chặt vào găng tay.
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-55236b.jpg)
Thả vào chảo ngập dầu, sau đó dở đều để lấy mầu vàng đẹp.
![[Chế biến] - Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2018/1/28/cach-lam-cha-muc-gia-doi-ngon-gion-san-sat-167a5c.jpg)
Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.
Theo Danviet.vn
[Chế biến] - Tự làm chả mực hải sản cho cả nhà thưởng thức Chả mực hải sản tự làm không những thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 1 con mực, rửa sạch lột bỏ da - 10 con tôm to, rửa sạch bóc vỏ và đầu tôm - 2 miếng cá phi lê (cá rô phi), thái miếng nhỏ - 2 cây hành...
