[Chế biến ] – Chả giò ngũ sắc

Chả giò ngũ sắc sau khi chiên có màu vàng ruộm, giòn tan với nhiều hương vị hòa quyện là món ăn hấp dẫn cho cả nhà.

Chả giò ngũ sắc ngon miệng, dễ thực hiện. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.

Chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Ở mỗi vùng miền, mỗi gia đình lại có cách biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau làm phong phú hơn cho món ăn này.

Nguyên liệu làm món này gồm:

- 150 g khoai môn.

- 400 g thịt xay.

- 30 g mộc nhĩ.

- Một củ su hào.

- Một củ cà rốt.

- Một củ hành tây.

- 50 g miến.

- Một quả trứng gà.

- Hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.

- Vỏ bánh chả giò.

Cách làm:

- Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch với nước, thái sợi nhỏ.

- Hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ.

- Miến ngâm cho nở, cắt khúc.

- Khoai môn, su hào, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hoặc dùng dụng cụ nạo thành sợi, trộn cùng với hành tây rồi rưới ít dầu ăn, dùng đũa hoặc tay đảo trộn cho dầu ăn bám đều vào phần rau củ. Dầu ăn có tác dụng như một lớp màng bảo vệ giúp rau củ không tiết ra nước, nhờ thế chả giò sẽ giòn lâu hơn.

- Cho thịt xay, miến, trứng vào trộn cùng phần rau củ trên. Nêm 2 muỗng cà phê bột nêm, một muỗng muối, một muỗng đường, một muỗng bột ngọt, một muỗng tiêu. Trộn nhẹ tay cho phần nguyên liệu thấm gia vị.

- Gói chả giò bằng vỏ bánh, cho nhân vừa phải để chả giò khi chiên không bị bung và giòn hơn. Xúc nhân vào giữa miếng bánh tráng, cuộn lại, gập 2 mép bên cạnh vào trong rồi cuốn tròn.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho lần lượt từng cuộn chả vào, chú ý cho nếp gấp xuống dưới chảo để chả không bị bung. Rán chả dưới lửa nhỏ riu riu cho đến khi nhân chín và lớp vỏ chuyển sang màu vàng. Sau đó vớt chả bỏ lên đĩa có kê sẵn giấy thấm dầu.

Chả giò ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, có thể là món khai vị trong các bữa tiệc hay làm món bún chả giò với rau sống đều ngon.

Lê Hà Ngọc Trâm

Theo VNE