[Chế biến] – Chả cua chiên giòn

Mai Phương Lý20:51 30/09/2014

Vị ngọt tự nhiên của cua được quyện với sốt mayonnaise beo béo, bùi bùi, thêm giòn giòn của lớp chiên xù bao bên ngoài khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu:

- 300gr thịt cua

- 1 quả trứng gà

- 2 thìa cà phê sốt mayonnaise

- 3 thìa cà phê bột năng

- Vài nhánh hành lá

- Bột chiên xù

- Muối, tiêu, hạt nêm

- Tương ớt.

Thực hiện:

Video đang HOT

Bước 1:

Thịt cua mua về cho ra bát, nếu có nhiều thời gian bạn có thể mua cua tươi về hấp rồi gỡ lấy thịt cua thì món ăn sẽ còn ngon hơn nữa.

Trộn đều thịt cua với 1 quả trứng gà và 2 thìa cà phê sốt mayonnaise cùng hành lá thái nhỏ.

Từ từ cho bột năng vào, trộn đều. Hỗn hợp sẽ hơi sền sệt, nếu quá lỏng bạn có thể thêm ít bột năng nữa.

Trộn xong bạn nêm 1 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm cùng chút hạt tiêu; trộn đều và để cua thấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2:

Đổ bột chiên xù ra đĩa, múc từng thìa cà phê hỗn hợp thịt cua, áo đều bên ngoài hỗn hợp cua một lớp bột chiên xù rồi lăn nhẹ để chả cua có hình tròn đẹp mắt. Làm cho hết hỗn hợp cua.

Bước 3:

Làm nóng nhiều dầu trong chảo hoặc nồi chiên, thả từng viên cua vào chiên vàng đều.

Chả cua vàng bạn vớt ra rổ nhôm để vài phút cho ráo dầu.

Xà lách vẩy khô, lót xuống dưới đĩa rồi bày chả cua lên trên, dùng nóng với tương ớt.

Vị ngọt tự nhiên của cua được quyện với sốt mayonnaise beo béo, bùi bùi, thêm giòn giòn của lớp chiên xù bao bên ngoài khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Mình thường làm món này mỗi khi nhà có khách; tuy nhiên thỉnh thoảng con trai thích ăn thì mình cũng làm một ít cho con như một món ăn vào bữa xế khi con đi học về; không chỉ thơm ngon mà còn rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho các bé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily

Hấp dẫn bánh canh Nam Phổ xứ Huế

Xứ Huế vốn nhiều món ngon nổi tiếng. Bạn tôi hay nói đùa, ra Huế không cần mang theo gì chỉ mang theo... cái bụng để ăn. Và bánh canh Nam Phổ là một trong những món ngon mà bạn tôi đưa vào danh sách 'phải ăn cho bằng được' khi đến Huế.

Thưởng thức hết tô mà vẫn còn thèm

Nghe nói vậy nên khi vừa ra đến Huế, tôi đã có cơ hội thưởng thức ngay bánh canh Nam Phổ ở chợ Đông Ba. Thoạt nhìn, nồi bánh canh bắt mắt nhưng có cảm giác ngan ngán vì các loại bột bánh nằm lẫn trong nồi, không giống các loại bánh canh tôi từng thưởng thức, bột và nước để riêng đến khi ăn mới bỏ vào nấu chung để tránh bột nở.

Nhưng nhìn vậy thôi chứ khi nếm thử, mới thấy sự khéo léo khi chế biến món ăn này của người Huế. Những sợi bánh canh làm từ bột gạo mềm mại rất vừa miệng. Thêm một chút chả cua, thịt rất thơm ngon, lại được nêm nếm đậm vị, thêm phần nước bánh canh đặc queo, khi húp rất thơm và ngọt tự nhiên.

Màu sắc và mùi thơm bốc lên từ tô bánh canh khiến thực khách không thể cưỡng lại

Theo chị chủ gánh bánh canh Nam Phổ, quá trình nấu nên nồi bánh canh này khá kì công. Bột bánh canh làm từ bột gạo trộn với nước có tỉ lệ theo tùy người chế biến, cho lên bếp vừa nấu vừa khuấy đến khi bột đặc lại thì nhấc xuống, nặn thành từ sợi bột bánh dài...

Nước lèo nấu bánh canh Nam Phổ được dùng từ nước luộc tôm, cua tươi nên luôn có vị ngọt rất tự nhiên. Thịt cua, tôm, thịt giò sống trộn với gia vị, nhào lại và quết thành từng miếng nhỏ.

Nêm nếm nước lèo xong thì bỏ bột vào nấu cho chín đến, có độ sền sệt là bỏ chả tôm, cua vào nồi. Nồi bánh canh lúc này vừa trắng lại vừa hồng, trông rất đẹp mắt. Thêm chút hành lá, chút tiêu và nhất định không thể thiếu chút nước mắm ớt rưới lên trên... thì mới thưởng thức đúng "gu" của món bánh canh Nam Phổ.

Món bánh canh ngon này là niềm tự hào của người Huế, nên mới có những lời thơ:

Mời chị mời anh chén bánh canh Nam Phổ

Xơi vô bổ khỏe, có chất, có mùi hương

Lại thêm mát mẻ can trường

Sâm Cao Ly cũng sút, rượu Quỳnh Tương cũng không bì...

Theo ihay

[Chế biến] - Súp nui gạo chả cua Nui mềm, thịt cua thơm, nước dùng trong và ngọt, chỉ cần khéo léo một chút là bạn đã có món súp ngon tuyệt cho cả nhà rồi đấy. Nguyên liệu: - 4- 5 con cua hoặc 300g thịt cua làm sẵn - 800g xương lợn - 300g thịt nạc băm - Vài tai nấm mộc nhĩ (nấm mèo) - 1 củ hành...