[Chế biến] – Cá hấp bia
Cá hấp vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Làm món này cũng chẳng tốn nhiều thời gian. Chỉ có điều cần phải ăn ngay lúc nó còn đang nóng.
Riêng với cá hấp, chị em lưu ý nên lựa chọn cá chép, cá quả hoặc cá trắm vì những loại quá này hấp thịt sẽ chắc hơn, không hay bị nát.
Cá hấp bia mà được gỡ ra, đem cuốn với bún, rau thì ngon tuyệt nhé.
Nguyên liệu
- Cá trắm hoặc cá quả
- Bia
- Gừng, xả, thìa là, mắm, bột canh, hạt tiêu, đường, ớt
- Dưa chuột, cà rốt, dứa
![[Chế biến] - Cá hấp bia - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/31/che-bien-ca-hap-bia-12f855.jpg)
Cá hấp bia ngon và hấp dẫn (Ảnh từ Internet)
Video đang HOT
Cách làm
- Gừng thải chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thì là thái nhỏ, riêng cọng thì là thì để nguyên dài như que tăm.
- Cá rửa sạch, khứa chéo rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 – 30 phút)
- Nhét xả, thì là vào những khứa của cá cho thấm vào thịt cá.
- Đổ bia vào nồi hấp (mình hấp bằng nồi cơm điện, rất tiện)
- Rải cọng thì là, gừng, ớt lên trên.
- Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa.
- Nước chấm cá hấp bia cho cả thìa là và gừng băm nhỏ vào nhé. Như vậy món ăn sẽ vừa đỡ tanh mà lại còn mang hương vị đặc trưng, vô cùng hấp dẫn.
Theo Eva
Chả cá Bố Hạ mê hoặc thực khách
Con sông Thương chảy qua vùng Bố Hạ (Yên Thế) cung cấp cho địa phương nguồn nước mát và một số loài cá ngon. Trong số đó, người dân Bố Hạ đã chọn cá nheo, cá chiên, cá ngạnh, cá quả... để làm món chả cá Bố Hạ hấp dẫn thực khách.
Người Bắc Giang có nhiều món ăn dân dã thơm ngon, đã thưởng thức một lần khó thể nào quên như bánh đúc Đồng Quan, xôi trứng kiến Lục Ngạn, chè đỗ đãi Mỹ Độ..., trong đó, không thể không nhắc đến món chả cá thơm lừng của vùng Bố Hạ.
Cá ướp riềng nghệ
Làm món chả này, cá phải được lọc bỏ xương, thái vừa miếng. Để có món chả cá hấp dẫn không thể thiếu các gia vị như riềng, nghệ, mỡ, nước mắm được sử dụng theo lượng nhất định trở thành "bí quyết" riêng. Những đầu bếp làm chả cá thành thạo có thể ước chừng được tỷ lệ, không phải đo đếm mà vị rất vừa vặn và ngon. Đầu bếp cho biết: riềng, nghệ giã nhỏ lấy nước. Cứ ba phần nước lấy một phần mẻ và cho mỡ, nước mắm ngon ướp với thịt cá trong khoảng một giờ.
Lấy que tre chẻ đôi, kẹp cá đầy que rồi buộc đầu que thật chặt đem nướng trên lửa than cho vàng đều. Miếng cá vẫn giữ nguyên được vị ngọt vốn có và càng thơm, đậm đà thêm bởi những gia vị đã tẩm ướp. Nhưng vậy vẫn chưa phải là chính hiệu. Chả cá còn phải được rán tiếp trong chảo mỡ lép bép sôi cho thật vàng, thật thơm và phải có các vị rau thơm đi kèm như: thì là, rau húng, rau mùi non, hành chẻ mới thật đúng kiểu.
Chả cá phải được rán tiếp trong chảo mỡ lép bép sôi cho thật vàng, thật thơm
Chả cá phải ăn nóng mới ngon. Nước chấm chả cá có thể là mắm tôm ớt vắt chanh đánh sủi bọt hoặc nước mắm pha chua ngọt. Ngoài ra, ăn cùng món này còn có bún, đậu phộng rang vàng.
Ăn miếng chả cá Bố Hạ thơm mà không ngấy, có vị ngọt của cá và cái thú khi dùng gia vị, rau ghém, nước chấm. Vừa ăn vừa nhâm nhi chút rượu nồng mới thấy hết cái hương vị đặc trưng có một không hai của món này.
Theo SGTT
[Chế biến] - Cua hấp bia Món cua hấp bia làm rất nhanh gọn, mà nguyên liệu của rất dễ làm. Bình thường cua hấp sẽ có chút mùi tanh vì thế, thêm chút bia cho món cua giảm được mùi tanh mà còn giúp cho thịt cua trở nên chắc, ngọt và dậy mùi hơn. Cảm giác ăn từng miếng thịt cua hấp chấm với muối tiêu chanh...