[Chế biến] – Bánh rán kiểu Pháp
Nguyên liệu:
Phần bánh rán:
- 240ml nước lọc
- 90g bơ
- 3 quả trứng gà
- 1 – 2 lòng trắng trứng
- 10g đường
- 135g bột mỳ
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu ăn để chiên.
Phần đường phủ:
- 150g đường bột
- 15ml mật ong
- 45 – 60ml sữa tươi hoặc nước lọc.
![[Chế biến] - Bánh rán kiểu Pháp - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/1/che-bien-banh-ran-kieu-phap-403a6b.jpg)
Cách làm:
Bước 1
- Cho bơ, muối, nước lọc và đường trong phần bánh vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
- Chia bột mỳ thành 2 phần, lần lượt đổ từng phần vào nồi bơ.
Video đang HOT
- Sau lần đổ thứ nhất bạn khuấy cho bột tan đều rồi mới tiếp tục đổ phần bột còn lại và khuấy cho bột tan hoàn toàn. Tiếp tục khuấy đến khi bột không dính đáy nồi thì tắt bếp, để bột nguội bớt trong khoảng 5-10 phút.
Bước 2
- Chuyển bột qua tô trộn của máy đánh trứng, lần lượt thêm từng quả trứng, đánh đều ở tốc độ trung bình. Chỉ thêm quả trứng tiếp theo khi quả trước đã tan hoàn toàn.
- Sau khi đánh xong 3 quả trứng vào hỗn hợp bột, bạn từ từ cho lòng trắng trứng vào đánh tiếp đến khi bột mịn, bóng. Lấy chút bột lên muôi, nếu bột không rớt xuống là được. Không thêm quá nhiều lòng trắng trứng bởi nó sẽ làm bánh giảm độ xốp sau khi chiên.
Bước 3
- Cắt giấy nến chống dính thành những miếng vuông cỡ 5cm, dùng chổi phết một lớp dầu ăn mỏng lên một mặt giấy. Cho bột vào túi bắt bông kem, gắn đui sò lớn.
- Bóp bột thành hình tròn ra những tờ giấy nến bạn đã cắt.
- Bạn cố gắng bóp bột gọn vào bên trong tờ giấy để khi cầm lên sẽ dễ dàng hơn. Làm đến hết chỗ bột.
Bước 4
- Làm nóng nhiều dầu ăn trong nồi chiên, đến khi dầu nóng già thì bạn thả từng tờ giấy nến có bánh vào nồi chiên, giấy úp lên trên bánh để bánh ngập trong dầu ăn. Công đoạn này bạn cần thật cẩn thận và nhẹ tay để dầu ăn không bắn lên gây bỏng nhé!
- Chiên khoảng 1 phút và bánh hơi ngả vàng thì bạn dùng đầu nhọn dao lách vào giữa bánh và giấy, giấy sẽ dễ dàng rời ra, bạn vớt bỏ và tiếp tục chiên đến khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt thì bạn lật mặt bánh lại chiên thêm 2-3 phút nữa rồi vớt bánh ra.
- Để bánh trên giá hay rổ nhôm cho nguội và ráo dầu.
Bước 5
- Làm đường phủ: trộn đều sữa, mật ong và đường bột đến khi bạn có được một hỗn hợp sánh mịn.
- Nhúng từng chiếc bánh vào hỗn hợp đường phủ rồi để lên giá cho đường chảy bớt, phần đường còn đọng trên mặt bánh khô lại là được.
Với lượng nguyên liệu như trên, tùy theo bánh to hay nhỏ mà bạn sẽ làm được khoảng từ 10 – 14 chiếc bánh (mình làm được 12 chiếc). Nếu không muốn chiên bánh thì sau khi nặn xong bạn có thể cho bánh vào lò nướng ở 220ºC trong 5 phút, sau đó giảm nhiệt lò xuống 170ºC nướng tiếp 15 phút nữa hoặc đến khi bánh có màu vàng đẹp như bạn mong muốn.
Theo MASK
Hấp dẫn bánh rán onde-onde kiểu Malaysia
Đến Malaysia, bạn không nên bỏ qua các món bánh ngọt nơi đây. Món bánh onde onde là một trong nhiều món bánh của Malaysia sẽ làm bạn gật gù tấm tắc.
Món bánh onde onde của Malaysia khá giống bánh rán của Việt Nam
Bánh rán là thứ quà vặt bình dân được ưa chuộng ở một số nước châu Á, bánh rán được xưóng tên là một trong 40 món quà vặt nổi tiếng bạn nên ăn khi đến Thượng Hải. Ở Malaysia, bánh rán có tên gọi là onde onde và cũng được coi là một trong những món bánh truyền thống.
Món bánh onde onde của Malaysia khá giống bánh rán của Việt Nam, nhưng khác biệt là mỗi phần vỏ onde-onde có thêm khoai lang, cùng nhiều màu sắc khác nhau như: xanh, vàng, tím và có thể luộc hoặc rán.
Phần vỏ onde-onde có thêm khoai lang, cùng nhiều màu sắc khác nhau như: xanh, vàng, tím và có thể luộc hoặc rán.
Rất dế để bạn có thể tự tay làm món bánh tráng miệng ngon lành này. Mỗi chiếc onde-onde nhỏ xinh được nặn từ hỗn hợp khoai lang, bột gạo nếp, nước lá dứa hoặc đường cọ... viên tròn bao quanh nhân đậu (có thể nhân đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen), vừng dừa... đem luộc rồi lăn qua dừa nạo tươi.
Nếu là bánh rán thì sau khi nặn bánh lăn qua vừng rồi mới đem chiên.
Khi nhào vỏ bánh người Malaysia thường để khoảng 2-3 tiếng cho bột nở để khi nặn vỏ bánh cần có độ dẻo hơi dính tay, nặn bánh được kín khít và làm cho vừng bám chắc vào bánh. Nếu vỏ bánh quá khô, bánh có khả năng bị nứt do không bao khít, vừng trên bánh bị rơi vào dầu ăn làm xoong dầu có khả năng nhanh bị biến sẫm màu. Ngược lại vỏ bánh quá nhão thì khó tạo hình bánh, làm bánh dính.
Onde onde có rất nhiều loại như về màu sắc (xanh, vàng, tím...) hay như cách chế biến (luộc hoặc rán). Nếu muốn bánh màu xanh thì khi trộn bột bạn dừng nước lá dứa. Khi ăn, bánh sẽ có mùi thơm dịu của lá dứa. nếu muốn có mầu tìm thì bạn có thể dùng khoai lang tím thay cho khoai lang thường. Như vậy chiếc bánh sẽ có mầu đẹp như ý muốn của bạn mà không hề phải dùng đến chút mầu phẩm nào. Đó cũng là cách mà người Malaysia chế biến món bánh yêu thích của họ onde-onde.
Theo TTVN
[Chế biến] - Bánh rán nhân dâu hấp dẫn bé yêu Đảm bảo bé yêu nhà bạn sẽ thích mê món ăn mới lạ này. Nguyên liệu: Vỏ bánh: 4 củ khoai tây lớn ½ thìa café muối 1 thìa canh bơ mềm 2 quả trứng, đánh tan 130g bột mì đa dụng Nhân bánh: 20 quả dâu tây tươi, cắt làm đôi (hoặc 1 hộp mứt dâu tây) Đường Phần phủ: 115g bơ...