[Chế biến] – Bánh quy kem dâu tây

Thùy Dương10:08 15/04/2014

Theo dõi VGT trên

Bánh mềm, thơm còn kem dâu tây thì ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu cần có:

Lớp bánh: – 3,5 chén bột mỳ đa dụng- 3/4 muỗng cà phê muối- 3/4 muỗng cà phê bột nở

- 1,5 chén đường bột- 2/3 chén bơ nhạt- 2/3 chén shortening (phụ gia làm mềm bánh)

- 2 quả trứng- 1 muỗng canh bột ngô- 1 muỗng canh vani- 1 muỗng cà phê vỏ chanh

- 1/4 chén kem chua- 1/4 muỗng cà phê tinh dầu chanh

Lớp kem dâu tây: – 1 chén dâu tây- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh

- 4 chén đường bột- 2 muỗng canh bơ nhạt- 1,5 muỗng canh bột ngô

- 1/2 muỗng cà phê vani- Nước (nếu cần)

Cùng làm nhé:

Bước 1: Đầu tiên, các ấy cho bơ, shortening, đường vào máy trộn đều.

Bước 2: Cho thêm trứng vào trộn tiếp.

Bước 3: Tiếp đến là vỏ chanh này.

Bước 4: Rồi thêm bột ngô, vani và tinh dầu chanh trộn đều.

Bước 5: Sau đó, các ấy cho nguyên liệu khô là bột mỳ, muối, bột nở vào trộn cùng.

Video đang HOT

Bước 6: Trộn thêm kem chua nữa nè.

Bước 7: Trộn đến khi hỗn hợp mềm và nhuyễn thì dừng lại.

Bước 8: Vét hết bột ra gói thành 2 bánh bằng bao nilon bọc thực phẩm rồi ủ khoảng 6 tiếng hoặc 2 ngày để bột lên men.

Bước 9: Khi bột được ủ chín, bạn cán mỏng vừa rồi dùng khuôn cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 10: Cho bánh vào khay nướng ở 180 độ C khoảng 8 phút cho chín vàng, để nguội thêm khoảng 1-2 phút trong lò thì cho khay ra ngoài.

Bước 11: Dâu tây rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay cùng bột đường, vỏ chanh xay nhuyễn.

Bước 12: Đổ hỗn hợp vào rây lọc.

Bước 13: Dùng muôi gạn kỹ rây lọc cho nước chảy xuống hết.

Bước 14: Lúc này bạn cho thêm bơ, vani và bột ngô vào trộn đều.

Bước 15: Thêm tiếp đường bột rồi trộn đều.

Bước 16: Trộn hỗn hợp sao cho mịn và chảy đều là được.

Bước 17: Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp kem lên trên mặt bánh nữa là xong rồi.

Các ấy khéo léo phủ kem lên mặt bánh để tròn đều cho đẹp nha. ^^

Thơm ngon hấp dẫn quá cả nhà ạ.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh quy Meringue

Chỉ cần thả vào miệng là những chiếc bánh quy Meringue cứ giòn tan, thơm nức vô cùng hấp dẫn.

Sở dĩ bánh có tên gọi là Meringue vì nó được làm từ nguyên liệu chính là lòng trắng trứng gà đánh bông với đường (Lòng trắng trứng gà sau khi đánh bông xốp được gọi là Meringue).

Cách làm món bánh quy Meringue này không khó, nhưng cần phải biết cách. Vì nếu không bánh có thể bị dính hoặc bị xẹp xuống. Bí quyết để làm nên thành công của món bánh quy này là nhiệt độ lò nướng phải ổn định cộng với thao tác đánh lòng trắng trứng gà phải đúng.

Nguyên liệu: (cho 30 chiếc bánh quy)

- 3 phần lòng trắng trứng gà

- 45g đường trắng

- 1,25g cream of tartar (không nhất thiết phải có). Cream of tartar là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để "ổn định" lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,... hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,...

Dụng cụ

- Máy đánh trứng

- Túi ziplog hay túi dùng trang trí bánh (loại túi có mép khóa, giống như túi đựng tăm bông)

- 1 khay nướng bánh

Cách làm:

Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 122 độ C hay 250 độ F

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 3: Cho trứng đã đánh bông lên vào cái túi ziplog hay bao bắt bông kem, sau đó bóp túi để tạo hình chiếc bánh quy rồi cho lên khay nướng bánh (đã được lót sẵn giấy nướng).

Bước 4: Nướng bánh trong khoảng thời gian 1 tiếng 40 phút ở nhiệt độ 122 độ C tuỳ theo nhiệt độ lò nướng của mình để kiểm tra bánh. Bánh sau khi nướng xong, khi sờ vào sẽ khô và nhấc bánh lên rất nhẹ giống như xốp.

Khi nướng bánh thì đặt bánh ở khay giữa lò nướng vì nếu để khay trên cùng của lò nướng sẽ làm cho bánh của mình bị cháy hay chuyển màu nâu đậm. Cái này tuỳ theo nhiệt độ lò nướng nhà mình để bạn làm cho phù hợp.

Trong thời gian nướng bánh thì không nên mở lò nướng vì như thế làm cho nhiệt độ lò nướng thay đổi có khả năng bánh của mình sẽ bị xẹp.

Để có màu trắng, cũng làm tương tự nhưng bạn phải nướng ở nhiệt độ 93 độ C (200 độ F) trong thời gian 2 tiếng.

Hai màu bánh lẫn lộn nhưng màu nào cũng ngon ăn!

Yêu cầu thành phẩm: Bánh quy Meringue thơm ngon, giòn tan trong miệng. Bánh có màu trắng hoặc vàng tùy theo việc điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng của bạn. Bánh căng, xốp, nhẹ, khô chứ không bị xẹp hay bị dính. Cách bảo quản bánh: Nếu ăn ngay thì bày ra đĩa, còn nếu không bạn cho vào hộp hoặc bình rồi đậy thật kín để bánh không bị dính và dai.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh quy Meringue!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh quy Bánh quy đậu phộng thơm bùi, còn bánh quy chocolate lại có vị thơm đắng rất đặc trưng của chocolate - cả 2 loại bánh này đều vô cùng hấp dẫn đấy! Để làm 2 loại bánh quy bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 120gr bơ mặn (nếu dùng bơ nhạt thì cho thêm chút muối) 100gr đường 1 gói đường...