[Chế biến] – Bánh nướng bông cải

Mai Phương Lý17:34 29/09/2014

Bông cải (súp lơ) vẫn luôn được coi là “nữ hoàng” rau xanh rất tốt cho sức khỏe. Chất phytochemicals trong bông cải xanh có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Không những thế, bông cải xanh còn là nguồn dồi dào vitamin C và beta caroten, giúp chống oxy hóa.

Tuy nhiên món ăn với bông cải sẽ trở nên nhàm chán nếu chỉ có xào và luộc. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và sự khéo léo là bạn đã có ngay món bánh nướng bông cải hấp dẫn và đảm bảo dinh dưỡng, rất phù hợp để bạn mang theo cho bữa trưa tại văn phòng hoặc cho con bạn tới trường.

Nguyên liệu:

- 2 thìa bơ

- 1 củ hành

- 1 củ tỏi

- 1 cây cải bông (súp lơ) tươi

- 2 muỗng bột mì

- 1-2 miếng phó mát

- 4 quả trứng

- 2 ly sữa

- Muối, tiêu

Cách làm:

- Bông cải (súp lơ) nên chọn bông cải xanh, rửa sạch để ráo, xắt thành miếng nhỏ. Hành tỏi nhặt, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Phó mát nên chọn loại pho mát sợi, hoặc nếu là pho mát miếng thì nên được nghiền vụn trước khi dùng chế biến món ăn. Đập trứng vào tô, đánh đều tay cho đến khi thấy trứng bông lên.

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 350o F ( 175o C).

Video đang HOT

- Cho bơ vào chảo, bật bếp ở lửa nhỏ cho tới khi bơ tan chảy. Tiếp theo cho hành, tỏi và bông cải vào chảo đảo đều liên tục đến khi rau chín tái. Bột mì được hòa đặc với chút nước, sau đó trải đều vào khuôn làm đế bánh. Xúc bông cải dàn đều lên trên bề mặt của bột mì, và rắc đều pho mát lên.

-Cho sữa vào tô trứng đánh đều, nêm thêm chút muối và tiêu, sau đó trộn cùng với một ít bơ đã được làm tan chảy. Đổ đều tay hỗn hợp trứng lên trên rau bông cải và pho mát.

-Sau cùng là đặt khuôn bánh vào lò nướng và chờ trong khoảng 30 phút cho tới khi thấy phần giữa của bánh se lại.

- Lấy bánh ra đĩa và dùng khi còn nóng.

Hoàng Nguyệt

Theo Ẩm Thực Bốn Mùa

Bánh Trung thu các nước ngon khó cưỡng

Bánh Trung thu của nước Châu Á nào cũng có sự thơm ngon và hấp dẫn riêng.

Bánh Tsukimi - Dango của Nhật Bản

Vào ngày trung thu, người Nhật bày bánh Tsukimi - Dango theo hình tam giác trên kệ gỗ, bên cạnh một số loại quả (Ảnh minh họa)

Dango là tên gọi chung của loại bánh bao được làm từ bột gạo (mochiko) loại bánh này khá giống mochi (là một loại bánh gạo của Nhật), thường được dùng chung với trà. Dango là món ăn được dùng quanh năm, nhưng có nhiều loại dango khác nhau và được dùng theo từng mùa.

Dango là món ăn được dùng quanh năm, nhưng có nhiều loại dango khác nhau và được dùng theo từng mùa (Ảnh minh họa)

Vào ngày rằm trung thu Otsukimi, bánh Tsukimi - Dango được bày theo hình tam giác trên một chiếc kệ gỗ, bên cạnh là chiếc bình trang trí bằng cỏ susuki, và cũng có thể có thêm một số loại hoa quả nữa. Sau đó họ đặt kế lên hiên nhà, hoặc gần bên cửa sổ, bất cứ chỗ nào có thể nhìn thấy trăng rõ nhất, để vừa ăn, vừa ngắm trăng. Ở một số nơi người ta cho rằng bánh Dango sau khi cúng xong để bên ngoài hiên nếu trẻ con tự ý đến lấy thì là một điều may mắn.

Ở một số nơi người ta cho rằng bánh Dango sau khi cúng xong để bên ngoài hiên nếu trẻ con tự ý đến lấy thì là một điều may mắn (Ảnh minh họa)

Bánh Songpyeon của Hàn Quốc

Nếu như người Việt Nam, Trung Quốc xem trăng tròn là biểu trưng cho sự hạnh phúc viên mãn thì người lại xem trăng khuyết mới là hình ảnh lý tưởng. Bởi "trăng khuyết rồi sẽ tròn" như là sự sinh sôi, nảy nở. Và đó là lý do tại sao những chiếc bánh được nặn theo hình lưỡi liềm.

Bánh có hình lưỡi liềm tượng trưng cho trăng khuyết...

Làm bánh rất đơn giản, gần giống như cách làm bánh trôi nước của người Việt Nam. Chỉ cần chuẩn bị một ít bột gạo, đậu xanh, đường, và lá thông rồi nhồi bột cho thật kỹ với nước cho đến khi bột không dính vào tay. Ngoài bánh màu trắng, người còn làm bánh màu hồng từ trái dâu, màu xanh đậm từ lá ngải cứu, màu vàng từ bí đỏ,... Bánh sau khi nặn được cho nhân đậu vào giữa, nặn bánh thành hình bán nguyệt rồi cho vào nồi hấp với một ít lá thông tươi. Chính mùi hương thanh thanh, nhẹ nhàng mà lãng đãng của lá thông tươi sẽ khiến cho món thật sự đặc trưng làm người ta nhớ mãi khi thưởng thức.

Chính mùi hương thanh thanh, nhẹ nhàng mà lãng đãng của lá thông tươi sẽ khiến cho món thật sự đặc trưng làm người ta nhớ mãi khi thưởng thức (Ảnh minh họa)

Theo ghi chép của đại học gia Lee Saek thuộc triều đại Goryeo (Cao Ly) vào cuối thế kỷ thứ 14, thì cái tên bánh Tteok Songpyeon chưa được nhắc đến, nhưng có nội dung đề cập đến một loại bánh có cách chế biến tương tự với bánh Tteok Songpyeon. Phải đến thế kỷ thứ 18, mới tìm thấy nội dung bánh Tteok Songpyeon được ăn vào ngày Tết Trung Thu và được bày lên mâm cơm cúng trong cuốn Đông Quốc Tuế Thời Ký.

Bánh Trung thu của Trung Quốc

Nói đến món ăn trong dịp tết trung thu, không thể không kể đến bánh trung thu. Có thuyết nói rằngbánh trung thu bắt nguồn từ cuối đời Nguyên đầu đời Minh. Cuối đời Nguyên, khởi nghĩa nông dân bùng nổ, Chu Nguyên Chương là thế lực lớn mạnh nhất. Khi đó lãnh tụ khởi nghĩa ở Thái Châu, Giang Tô là Trương Sĩ Thành (cũng có người nói là mưu sĩ Lưu Bá Ôn của Chu Nguyên Chương) lợi dụng phong tục tặng bánh trong dịp tết trung thu của người dân, liền làm một loại bánh có nhét một mảnh giấy bé vào trong, ghi dòng chữ "Bát nguyệt thập ngũ dạ sát Thát tử" (đêm 15 tháng 8 giết giặc Thát Đát - tức quân Nguyên). Dân chúng truyền tay nhau, hẹn nhau cùng giết giặc.

Bánh trung thu hình tròn, tượng trưng cho "đoàn viên", ý nghĩa đó là bắt nguồn từ đời nhà Minh (Ảnh minh họa)

Từ đó, bánh trung thu trở thành món ăn truyền thống trong dịp tết trung thu. Thậm chí cho đến cuối thế kỉ XIX, trong bánh trung thu vẫn còn để một mảnh giấy theo đúng phong tục xưa. Bánh trung thu hình tròn, tượng trưng cho "đoàn viên", ý nghĩa đó là bắt nguồn từ đời nhà Minh.

Ngày nay, bánh trung thu có nhiều hình dạng hơn, có cả hình vuông, hình các con giống... Đặc biệt ở Việt Nam có thêm bánh dẻo, còn ở Trung Quốc hiện nay chỉ có bánh nướng.

Bánh nướng Hopia của người Philippines

Bánh trung thu của người Philippines là những chiếc bánh nướng đơn giản, tuy không nhiều màu sắc hay hoa văn cầu kỳ nhưng cũng vô cùng hấp dẫn bởi phần nhân phong phú. Nào là bánh đậu xanh, thịt heo, khoai lang tím... Thoạt nhìn, bánh hơi giống bánh bao.

Bánh trung thu của Philippines thoạt nhìn, bánh hơi giống bánh bao (Ảnh minh hạo)

Bánh độc đáo ở phần bột ngoài xếp lớp giòn giòn. Người ta có thể tự làm bánh thủ công tại nhà nếu có lò nướng hẳn hoi. Bánh ngon là khi bẻ ra, bột bánh thật mỏng, để lộ phần nhân khá hấp dẫn.

Bánh trung thu Đài Loan

Loại bánh truyền thống được làm với nhân khoai lang. Khi văn hóa du nhập phát triển, có thêm nhiều vị mới như kem, trà xanh, sôcôla.

Bánh trung thu truyền thống của Đài loan được làm với nhân khoai lang (Ảnh minh họa)

Bánh nướng, bánh dẻo của Việt Nam

Bánh trung thu của người Việt khá giống người Hoa - cha đẻ của lễ hội Trung thu được toàn thế giới biết đến. Tuy nhiên, phần nhân bánh do đặc trưng riêng của mỗi nơi mà có khác nhau từ bánh nhân sen đậu xanh, bánh nhân khoai môn đến bánh gà quay, bánh thập cẩm...

Bánh trung thu có sức cuốn hút mãnh liệt đến thế bởi hương vị bánh là sự hội tụ của cả tinh hoa đất trời mùa thu. Vỏ bánh dẻo sẽ không thể thơm nếu thiếu đi mùi hương hoa bưởi phảng phất nhẹ nhàng. Hoa bưởi phải được hái từ đầu mùa, chọn đúng những bông chưa vướng nước mưa, có thế hương hoa mới nồng, vị hoa mới đậm, đem về kết hợp cùng một số vị thuốc Bắc cất cách thủy kỹ mới tạo thành thứ tinh dầu đậm đặc nguyên chất nhất. Đến nay, ở nhiều cơ sở sản xuất còn đưa vào vỏ bánh dẻo cả hương dầu chuối, hương lựu hay hương va ni, nhưng theo nghệ nhận, chỉ có kết hợp hương hoa bưởi với bột bánh mới tạo được hương thơm truyền thống tinh túy nhất củabánh dẻo.

Bánh trung thu là sự hội tụ tinh hoa của đất trời mùa thu (Ảnh minh họa)

Làm nên những chiếc bánh trông trăng, chỉ cần người nghệ nhân thờ ơ hay dễ dãi một chút thôi thì sẽ đánh mất vị ngon đặc trưng cổ truyền. Chất bột đậu xanh nguyên chất làm nên nhân bánh dẻo, bánh nướng cũng phải kén đúng giống đậu trồng ở bãi đất phù sa Sông Hồng. Những quả quất hồng bì phải ở độ chín vừa phải, không non cũng không già, sau khi nặn hết hột, luộc xong mới đưa vào xào cùng đường qua vài lần để hương quất cùng vị đường ngấm vào. Ngay cả quả trứng muối dùng làm nhân bánh cũng phải lựa chọn giống trứng tươi vừa mới được đẻ sau một ngày, rửa trứng cho thật sạch rồi tiến hành muối bằng gio trong vòng hai tháng, có thế lòng trứng mới đỏ, vị trứng mới ngậy, mới thơm.

Bánh dù được làm theo kiểu nào thì cũng có tạo hình khá bắt mắt bởi nó được đúc ra từ loại khuôn có hoa văn đẹp mắt, tinh xảo. Thưởng thức bánh thì luôn kèm theo trà mới đúng điệu.

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh Trung thu nướng kiểu Trung Quốc Chị em có thể tham khảo xem những chiếc bánh Trung thu của người Trung Quốc có khác gì của Việt Nam không nhé! Nguyên liệu: - 150g bột mì - 30g dầu thực vật - 15g bột để chống dính Làm nước đường bánh nướng (còn gọi là si-rô vàng) - 300g đường thầu dầu - 180ml nước - 40ml nước chanh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bông cải bánh nướng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Phó tổng Ngân hàng SHB hát đám cưới chị họ, chỉ dùng 1 từ mà toát ra EQ cao vút01:38

3 triệu người phát sốt khi Thùy Tiên phá lệ làm 1 việc chưa từng có với Quang Linh Vlog01:34

Bí ẩn căn biệt thự của đại gia ở Tiền Giang, nay "dãi nắng dầm sương", bỏ hoang không người ở00:15

Video: Người đàn ông đi xe máy kéo em nhỏ thoát khỏi điểm mù xe tải01:12

Cặp sao Việt bị đồn phim giả tình thật vì quá thân mật, nhà trai còn công khai nắm tay nhà gái không rời00:31

Triều Tiên lần đầu lên tiếng về vụ thiết quân luật Hàn Quốc09:01

'Không thời gian' tập 7: Cô giáo Tâm tỏ thái độ với Trung tá Đại03:09

Con rể "mặc váy" nổi tiếng của "vua hài" Xuân Hinh nước mắt giàn giụa thông báo 1 tin vui01:28

Nhã Phương có 1 hành động lạ khi đi dự đám cưới, cô dâu chú rể chứng kiến xong mặt biến sắc02:04

Khả Ngân đã có tình yêu mới?00:56

Diệu Nhi bay thẳng ra Hà Nội "giám sát" Anh Tú Atus "cà hẩy", có cách đánh dấu chủ quyền không ai dám cãi!00:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh siêu ngon từ loại "rau" giúp ngừa ung thư, chống oxy hóa: Nấu xong, nước dùng thơm phức, ngon vừa vặn với tiết trời mùa đông

06:07:46 12/12/2024

Hôm nay chúng sẽ chia sẻ một cách nấu món ăn mà bạn chưa từng thấy trước đây. Bằng việc kết hợp các nguyên liệu khéo léo, bạn sẽ có một nồi canh canh tươi ngon đến mức ăn không thể ngừng.

Cách làm bánh nhà gừng Giáng sinh đơn giản mà đẹp mắt, ai cũng thực hiện được

06:00:23 12/12/2024

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay một chiếc bánh nhà gừng xinh xắn đẹp mắt dành cho dịp lễ Giáng Sinh này rồi.

Xôi Vinh: Hương vị quê nhà níu chân người xa xứ

05:59:48 12/12/2024

Sự nổi bật của món ăn này đến từ cách chế biến tinh tế, cùng với việc kết hợp những nguyên liệu đơn giản, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn với các nơi khác.

Tới "vương quốc trái cây" thưởng thức những món ngon nức tiếng

05:59:09 12/12/2024

Tiền Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn là nơi hội tụ những món ăn đặc sản đậm đà hương vị miền Tây.

Tiết lộ cách rán cá kiểu mới: Ngoài giòn trong mềm, không bắn, không nát, không ngấm dầu

05:58:26 12/12/2024

Rán cá không biết cách dễ bị nát bở. Một số mẹo và kỹ thuật điều chỉnh lửa dưới đây giúp cá bên ngoài giòn vàng bên trong mềm ngon.

Sườn cốt lết salad ngô - món ngon đậm đà cho bữa cơm sum vầy

05:59:45 11/12/2024

Miếng sườn nướng thơm lừng kết hợp với ngô ngọt, chanh chua nhẹ cùng ngò và hẹ tươi mát, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa bắt mắt.

Salad rong biển tươi giòn ngon, lạ miệng, lại cực dễ làm

05:59:09 11/12/2024

Salad rong biển tươi không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, mang đến cảm giác tươi mới và tràn đầy năng lượng cho bữa ăn của bạn.

Cách làm xôi sườn vừa lạ vừa ngon

05:58:01 10/12/2024

Những hạt xôi dẻo thơm kết hợp với vị đậm đà, béo ngậy của sườn đủ hấp dẫn để bạn ra tay thử nghiệm, đổi món cho cả gia đình.

5 cách chế biến ức gà đơn giản, thơm ngon

05:57:20 10/12/2024

Ức gà là nguyên liệu yêu thích của những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh và giảm cân, dưới đây là 5 cách chế biến đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.