[Chế biến] – Bánh mỳ bơ sữa
Nguyên liệu:
- Bột mì: 260gr
- Sữa tươi: 150ml
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 30gr
- Muối: 3gr
- Bơ nhạt: 35gr
- Men (instant dry yeast): 4-5gr
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm:
Bước 1: Đun sữa hơi ấm (không nóng quá) hòa men cho tan hết, tiếp đến lần lượt cho đường, trứng, bơ, bột mì, muối vào, dùng que trộn bột của máy đánh trứng nhồi kĩ trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bột bóng, mịn, dai và khó kéo đứt là đạt yêu cầu. Đặt khối bột vào một cái bát, đậy khăn ẩm ủ trong vòng 1 giờ.
Nếu dùng chế độ nhào trộn của máy làm bánh mì thì các bạn cho vào máy theo thứ tự sau:
Sữa, trứng (1/2 quả cả lòng trắng lòng đỏ), đường, bơ, bột mỳ, men. Chọn chế độ “dough” khởi động máy, sau 8 đến 10 phút cho muối vào. Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt là hoàn thiện công đoạn nhào và ủ bột lần 1.
Bước 2: Từ công đoạn này trở đi thao tác thực hiện giống nhau, lấy bột ra khỏi bát/máy. Vừa nhồi, vừa đấm bột cho xẹp hết bọt khí, chia bột thành những viên nhỏ tùy ý và phù hợp với kích cỡ của khuôn.
Video đang HOT
Nếu bạn dùng khuôn tròn 20cm, chia bột thành 7 viên nhỏ có trọng lượng 60gr/viên xếp vòng quanh khuôn, phần bột còn lại to hơn xếp vào chính giữa khuôn đã phết qua 1 lớp dầu ăn, khoảng cách giữa các viên bột khoảng 0,5cm là vừa.
Lưu ý: Để bề mặt bột được mịn đẹp và viên bột được tròn không nặn và xoa bột mà cầm viên bột trong tay, lộn bột từ trong ra ngoài rồi túm lại cho xuống phía dưới rồi đặt vào khuôn.
Bước 3: Tiến hành ủ lần 2 bằng cách đặt khuôn đựng bột vào lò cùng với một cốc nước nóng, xịt nước vào lò, đóng cửa lò lại và ủ tiếp, tùy vào nhiệt độ ngoài trời mà thời gian ủ dao động trong khoảng 40 phút (thời tiết nóng) – 60 phút (thời tiết lạnh). Bột sau khi nở sẽ chạm khít vào nhau tạo thành bông hoa.
Bước 4: Lấy bột ra, tách lấy lòng đỏ của 1/2 quả trứng ban nãy hòa cùng với chút dầu ăn và nước rồi dùng chổi phết đều lên mặt bánh. Làm nóng lò ở 180 độ, xịt nhẹ nước vào bánh rồi cho bánh vào lò nướng 2 lửa ở 160 độ (tùy từng lò) trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh nở phồng, mặt bánh chuyển sang màu vàng thì tắt lửa trên, nướng thêm ở lửa dưới khoảng 3 phút nữa thì bánh chín.
Bánh ăn nóng rất ngon, ruột xốp, mềm và thơm. Thêm 1 cốc sữa nóng là đã có một bữa sáng ngon miệng và đủ chất rồi.
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh quy ca cao hạnh nhân
Nguyên liệu:
- Bột mì: 450gr
- Đường xay: 150gr
- Bơ nhạt: 350gr
- Bột cacao: 20gr
- Bột hạnh nhân: 30gr
- Vani nước
- Trứng gà: 2 quả
Cách làm:
Bước 1: Bơ để nhiệt độ phòng, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình rồi từ từ rắc đường xay vào đánh đến khi bơ xốp và chuyển màu vàng nhạt, cho 2 lòng đỏ trứng vào đánh tiếp, nhỏ thêm vài giọt vani.
Bước 2: Dùng máy hoặc đeo bao tay cho bột mì vào nhào trộn đến khi được một khối bột kết dính.
Bước 3: Chia bột làm 2 phần, một phần trộn bột hạnh nhân, phần kia trộn với bột ca cao.
Bước 4: Cán thành 2 miếng bột bằng nhau mỏng cỡ 1cm, bọc nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.
Bước 5: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, lúc này 2 khối bột đã cứng cáp nhưng vẫn có độ mềm. Phết lòng trắng trứng/sữa tươi lên mặt một miếng bột rồi chồng miếng bột kia lên. Cắt đôi, rồi lại tiếp tục phết lòng trắng/sữa tươi để tạo thành khối bột có các lớp màu xen kẽ.
Sau khi đã có khối bột với các lớp màu xen kẽ, các bạn tạo hình caro bằng cách: cắt bột thành các lát dày 1cm, xếp các lát sao cho 2 màu sole nhau, giữa các lớp nhớ phết lòng trắng/sữa tươi làm chất kết dính. Để dễ hình dung, mời các bạn tham khảo cách tạo hình tại clip này.
Bước 6: Xếp bánh quy ca cao hạnh nhân lên khay, làm nóng lò trước 10 phút, nướng ở nhiệt độ 160oC khoảng 15 phút là bánh chín. Chỉnh 100oC nướng thêm khoảng 3-5 phút cho bánh giòn.
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh quy bơ nhân mứt Cách làm tuy đơn giản nhưng lại cho ra lò mẻ bánh quy cực kì thơm ngon, hấp dẫn nhờ sự kết hợp của bơ với mứt dễ ăn. Nguyên liệu gồm có: 170g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng 85g đường 1 quả trứng gà, để ở nhiệt độ phòng 1 thìa café vani 1 thìa café 1 thìa café vỏ...