Chế biến 3 món đẹp mắt từ tôm
Dưới đây là những món ăn chế biến được chế biến từ tôm, cách làm khá đơn giản nhưng lại ngon miệng và đẹp mắt chẳng kém gì nhà hàng.
Vỏ bánh gối nướng – tôm
Nguyên liệu: 12 con tôm sú, 2g muối, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 quả bơ, 15g đường, 15ml dầu ăn, 5ml nước cốt chanh, 6 lá vỏ bánh gối, 1 ít bột mì, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Bơ tách lấy phần thịt quả cho vào bát, thêm nước cốt chanh vào rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho bơ vào túi bắt kem.Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên trên bề mặt vỏ bánh gối, cho vỏ bánh gối vào khuôn. Cho vào lò nướng nướng ở 180 độ C trong khoảng 12 phút cho giòn.Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ chỉ đen.Ướp tôm với chút muối, đường, hạt tiêu và bột mì. Phi thơm tỏi băm trong chảo với chút dầu ăn rồi cho tôm vào đảo chín.Lấy vỏ bánh gối đã nướng giòn ra khỏi lò, bạn cho bơ vào trong lòng vỏ bánh gối rồi đặt tôm lên trên là xong.
Nguyên liệu : 1kg đào tươi, 1 trái đu đủ xanh, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa leo, 10 quả mận hồng đào, 200gr chả lụa. 100gr khô bò, 200gr tép nõn, 100gr hạt hướng dương, 100gr rau càng cua, 1 củ hành tây trắng, 2 quả ớt, 1 quả chanh. Đường, nước mắm, bánh tráng mè.
Cách làm:
Đào, mận cắt miếng cỡ ngón tay út. Đu đủ, cà rốt, dưa leo thái sợi. Rau càng cua rửa sạch, ngắt bỏ ngọn hạt, xắt rối. Trần cho tôm chín lột vỏ, rạch nhẹ trên lưng bỏ chỉ đen. Chả lụa thái sợi. Khô bò xé nhuyễn.Hạt hướng dương tách bỏ vỏ. Ớt băm nhỏ 1 quả, thái sợi 1 quả. Chanh vắt nước trộn chung 2 muỗng cà phê đường. Hành tây trắng cắt sợi.Trộn đều đào, đu đủ, cà rốt, dưa leo, mận hồng đào, chả lụa, tôm, khô bò, rau càng cua với ớt băm, hành tây, nước chanh đường, ba muỗng cà phê nước mắm. Rắc hạt hướng dương trên mặt.Trộn đều lần nữa rồi dùng với bánh tráng mè. Món này chỉ nên chuẩn bị trước khi dùng 20 phút vì đào rất mau mềm và ra nước.
Mách nhỏ:
Cách nướng bánh tráng bằng lò vi sóng: bỏ bánh tráng lên dĩa. Cho vào lò vi sóng vặn nút medium, nhấn 1 phút 30 giây là bánh tráng phồng lên chín vàng y như nướng bằng lò than rất ngon.Bỏ tôm vừa trần còn nóng vô nước lọc nguội rồi lấy ra, lột vỏ tôm rất dễ.Trộn gỏi để ý liều lượng chua ngọt mặn của nước mắm, đường, chanh. Các món có nguyên liệu trái cây tươi nên bớt đường, bớt chua, không mặn quá để giữ hương vị tươi mát tự nhiên.
Nguyên liệu: 500g tôm , muối biển.
Cách làm:
Tôm mua về rửa sạch, để ráo. Tiếp đến bạn dùng một cây tắm tre, đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm và xuyên tăm qua. Sau đó, bạn thực hiện động tác kéo để rút chỉ tôm ra ngoài. Lót giấy bạc lên khay nướng và rắc lên một lớp muối biển.
Sau đó, xếp đều tôm lên giấy bạc, sau đó tiếp tục rắc muối biển lên tôm thật đều. Trước khi nướng 10 phút, bạn bật lò ở 200 độ C để lò được nóng đều. Sau đó, cho khay tôm vào nướng trong vòng 15 phút.
Cuối cùng khi tôm đã chín, bạn tắt lò và lấy tôm ra đĩa.
Khánh Chi
Tôm chiên trứng muối và các món ngon từ tôm cho cả gia đình
Những món ngon từ tôm như tôm chiên trứng muối, tôm rim mặn ngọt sẽ rất hấp dẫn với trẻ nhỏ. Món này ăn đưa cơm và đảm bảo bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.
Tôm chiên trứng muối
Video đang HOT
Nguyên liệu
- Tôm tươi: 500gr
- Lòng đỏ trứng vịt muối: 4 cái
- Bột để chiên tôm: bột mỳ, hoặc bột chiên giòn...có loại nào dùng loại đó.
- Trứng gà sống: 2 quả
- Gia vị: bột nêm, tiêu
- Bơ nhạt Anchor hoặc President...
- Hành củ, tỏi
Cách làm
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đến phần gần mắt chứ không cắt hết cả đầu. Cắt bỏ phần chân, dùng tăm rút chỉ lưng tôm ở gần gần đuôi. Ngửa con tôm lên dùng dao khứa nhẹ một đường giữa thân tôm để khi chiên tôm sẽ không cong mà thẳng (nếu muốn).
- Cho tôm đã làm sạch vào bát to, đập hai quả trứng gà vào trộn đều, tiếp đến cho hai thìa canh ăn phở bột mỳ, hoặc bột chiên giòn, thêm vào 1/2 thìa cà phê bột nêm, nêm nhạt vì đã có trứng muối mặn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Đi bao tay trộn cho đều.
- Cho dầu ăn vào chảo, nên chiên tôm ngập dầu sẽ ngon hơn. Dầu sôi cho tôm vào chiên nhanh tay với lửa to trong vài phút, không nên chiên lửa bé sẽ làm tôm bị khô, tôm chín gắp ra đĩa.
- Trứng vịt muối đập ra, rửa dưới vòi nước, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vịt vào bát, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn để trứng không bị khô, cho trứng vào hấp chín. Có thể cho vào lúc nấu cơm (cho luôn bát trứng muối vào nồi cơm để hấp).Trứng chín bỏ ra ngoài, dùng dĩa tán cho nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi băm, lưu ý đừng để hành tỏi vàng quá dễ bị cháy. Đổ hết phần trứng muối vào đảo đều, thêm vào một thìa canh bơ cho thơm, đổ hết phần tôm đã chiên vào, xóc đều hoặc đảo đều cho các gia vị ngấm vào nhau trong vào phút là xong.
Tôm rim mặn ngọt
Nguyên liệu
- 300gr tôm tươi
- Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, hành củ: 1 củ, tỏi: 3 nhánh
Cách làm
- Nếu tôm to thì lột vỏ, khứa nhẹ phần lưng rút chỉ. Rửa sạch, để ráo nước. Tôm nhỏ hơn để cả vỏ, cắt râu và chân.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng gắp từng con tôm vào chảo lần lượt cho đến hết, rán vàng hai mặt, gắp tôm ra đĩa.
- Vẫn dùng chảo vừa rán tôm, cho hành củ và tỏi băm vào phi thơm, cho vào 1/3 bát ăn cơm nước trắng, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Đun sôi hỗn hợp, thả tôm vào, đảo đều rim nhỏ lửa, đến khi nước gần cạn cho vào 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
- Đảo đều lại lần nữa, nước rim tôm keo lại thì bắc ra, có thể rắc thêm hành lá nếu thích.
Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu
- Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- Cà rốt
- Dưa chuột
- Trứng gà
- Bánh tráng
- Cây hẹ
- Xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ
- 100 gr giò lụa hoặc giò bò
- 300 gr bún sợi
- Dứa (nếu thích ăn chua)
Cách làm
- Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín, vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
- Tôm luộc chín. Lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
Mẹo luộc tôm đỏ và ngọt, bạn có thể tham khảo như sau: Với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước, 1/3 bát dấm, 2 thìa cà phê muối. Tôm luộc chín vớt ra một bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt.
- Cà rốt, dưa chuột, giò lụa thái sợi.
- Đập trứng gà ra bát, đánh tan, cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi, bạn dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Dùng muôi múc trứng vào chảo láng thật mỏng, trứng chín gắp ra đĩa thái sợi nhỏ.
- Cho chút nước vào bánh tráng, chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
- Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm, tôm, để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn.
Công thức pha nước mắm chua ngọt
- 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
- Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên, cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
- Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau đó, đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
- Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.
Công thức pha nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu:
- Mắm nêm Dì Cẩn hoặc các loại mắm nêm bất kì: 200gr (nếu không ăn được mắm nêm có thể thay thế bằng lọ tương đen mua trong siêu thị)
- 1/2 quả dứa chín
- Hành tím: 10gr
- Tỏi: 40gr
- Đường: 20gr
- Nước cốt chanh: 40gr
- Ớt quả cay: 3-4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)
- Vừng rang chín: 40gr
- Lạc rang chín: 40gr
Cách làm
- 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.
- Phi thơm tỏi và hành tím. Đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát, trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.
Tô Hưng Giang
Hấp tôm không cần dùng rượu và gừng: Cứ thêm 1 quả chanh vào là vừa tươi ngon lại tăng thêm dinh dưỡng Chớ lo lắng chanh sẽ làm tôm bị chua, ngược lại, vài lát chanh cùng chút muối chế biến theo cách này sẽ khiến món tôm hấp không chỉ tươi ngon mà chẳng còn tanh chút nào. 1. Tôm hấp chanh Chuẩn bị: - Tôm sú 400g - 1/3 quả chanh - Muối vừa phải Cách làm: Tôm rửa sạch, nhặt bỏ râu,...