Chàng trai nghỉ làm dược sĩ, kế thừa tiệm bánh canh Michelin của mẹ
Khi thừa kế tiệm bánh canh cua, Đỗ Thanh Long không nghĩ có ngày tiệm ăn nhỏ của gia đình được vào danh sách do Michelin Guide đề xuất.
Tại bánh canh cua Bà Ba (phường Chợ Quán, TP.HCM), lượng khách đến đông nghẹt vào trưa ngày 5/6, sau khi quán lọt vào danh sách Bib Gourmand (nhà hàng ngon, giá phải chăng). Đến 13h, nồi nước dùng đã cạn sạch.
Trước đó, ngày 4/6, Đỗ Thanh Long (38 tuổi), chủ quán, vượt hơn 1.600 km đến Hà Nội tham dự lễ trao giải. Anh cho biết chưa từng nghĩ quán ăn bình dân của mình lại nhận được "cẩm nang đỏ" công nhận, cũng không biết các thanh tra của Michelin đến vào thời điểm nào vì lượng khách tấp nập. Đồng thời, anh rất xúc động khi nhận được lời chúc mừng từ người thân, bạn bè và thực khách quen.
Video đang HOT
Quán bánh canh cua do mẹ của Thanh Long mở bán từ năm 2010. Khoảng 7 năm trước, anh từ bỏ công việc dược sĩ ở nước ngoài về kế thừa quán. Công thức bánh canh được mẹ và bà truyền lại. Thực đơn tập trung vào một món duy nhất là bánh canh cua, với thịt cua, giò heo nhập tươi mỗi ngày và sợi bánh canh bột lọc. Nước dùng sánh đặc, có màu cam tươi tắn, trên mặt nổi đầy chả cá, thịt cua và trứng thái sợi. Điểm khác biệt nằm ở việc phục vụ bánh canh trong nồi đất cho nhiều người cùng ăn. Theo chủ quán, lượng khách ngoài nước chiếm 30%, đến từ nhiều quốc gia như Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, Indonesia…
Mỗi phần ăn tại quán có giá 55.000-150.000 đồng. Với chủ quán, cách giữ "linh hồn" của bánh canh cua Bà Ba là không tăng giá, cũng không mở thêm chi nhánh hay nhượng quyền, dù lượng khách dự báo tăng mạnh sau khi được Michelin vinh danh.
Cuối tháng 5, Nguyễn Duy Nghị, chủ quán bún riêu Yến (phường Tân Sơn Hòa), đều đặn dọn hàng bán. Bất ngờ một ngày anh nhận được thông báo từ ban tổ chức Michelin Guide với nội dung quán nằm trong danh sách Bib Gourmand. "Lúc mở email, tôi bất ngờ và xúc động khó tả. Với tôi, Michelin luôn là điều xa vời, tiêu chí đánh giá khắt khe của họ thường dành cho nhà hàng lớn, nổi tiếng. Vì vậy, tôi chưa bao giờ dám nghĩ quán bún riêu nhỏ của gia đình mình được Michelin chú ý và có cơ hội xuất hiện trong danh sách này. Đây là cơ hội hiếm có trong đời", anh bày tỏ.
Vì không dám nghĩ đến Michelin, Duy Nghị cảm thấy tiếc nuối khi không kịp sắp xếp công việc để tham dự lễ trao giải tối ngày 4/6. Anh vẫn đang liên hệ với ban tổ chức Michelin để mang chứng nhận danh giá về treo tại quán. Hiện bún riêu Yến mở bán từ 6h đến 18h mỗi ngày, chuyên phục vụ bún riêu cua, canh bún, bún bò Huế, bánh đa cua và tàu hũ chiên giòn. Từ căn bếp nhỏ của người mẹ chỉ mong nấu những món ăn ngon cho gia đình, quán bún riêu đã ra đời. Tuy nhiên, những năm gần đây, khi sức khỏe mẹ yếu đi, Duy Nghị là người tiếp quản.
Theo chủ quán, điều làm nên nét riêng của bún riêu là phần riêu được chế biến từ thịt heo băm và trứng gà thay vì cua như cách làm truyền thống. Riêu mềm mịn, béo nhẹ và thơm mùi trứng. Nước dùng hơi cay, ngọt tự nhiên, hòa quyện với phần thịt ốc tươi và riêu đẫm vị. Bước vào quán, điều đầu tiên thực khách nhìn thấy là nồi nước dùng sôi sùng sục và những người phụ nữ trụng bún thoăn thoắt. Mỗi ngày, nguyên liệu được chuẩn bị từ sớm, đảm bảo tươi mới và đúng tỷ lệ. Dù quán nhỏ, không gian đơn sơ, chủ quán vẫn quan niệm "khách quay lại vì món ăn".
Nằm dọc theo kênh Nhiêu Lộc – Thị Nghè, quán có chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời với bầu không khí sống động. "Khi Michelin vinh danh, điều khiến tôi hạnh phúc nhất không phải danh hiệu, mà là công sức 20 năm buôn bán của mẹ cuối cùng cũng được ghi nhận. Có lẽ chính sự bền bỉ và tình yêu nghề đã chạm đến Michelin", Duy Nghị nói. Thời gian tới, anh dự định nâng cấp không gian và mở thêm chi nhánh, nhưng vẫn giữ nguyên chất lượng món ăn.
Nằm trong cư xá Nguyễn Văn Trỗi (phường Phú Nhuận), quán ăn Ngự Bình có thâm niên 50 năm vừa được vinh danh Michelin Selected. Theo Michelin Guide, quán ăn mang đến mỹ vị Huế giờ ăn chiều trong không gian truyền thống, yên tĩnh và có lượng khách trung thành. Nhiều người tìm đến vì bún bò Huế thanh nhẹ và bánh bèo mềm mịn. Theo chia sẻ từ quản lý, quán chỉ hoạt động khép kín, không quảng bá rầm rộ nên hoàn toàn không biết về giải thưởng này. Tuy nhiên, quán vẫn cảm thấy vui khi các món ăn chạm đến khẩu vị của thực khách.
Founder Quang Dũng từng tham gia khóa học về hệ thống lương thực bền vững ở nước ngoài, nhận thấy con người đang tàn phá thiên nhiên, anh đề ra mục tiêu Net Zero cho nhà hàng và mong muốn đóng góp vào cam kết đạt mức phát thải ròng bằng 0 vào năm 2050 của Việt Nam.
"Chúng tôi không áp lực từ danh hiệu, cũng chưa từng kỳ vọng đến một sao Michelin, vì đã hiểu rõ thực lực của nhà hàng. Bếp trưởng luôn nấu rau củ theo cách tôn trọng nguyên liệu. Tôi mong Tales By Chapter được nhớ đến là một nhà hàng tiên phong về ẩm thực bền vững, không phải đạt chuẩn Michelin. Chúng tôi làm điều này không phải vì giải thưởng. Cuối cùng, điều quan trọng nhất với nhà hàng vẫn là triết lý và việc giáo dục đội ngũ một cách cẩn trọng, bền bỉ", Quang Dũng bày tỏ.
Đám cưới giữa nắng nóng hơn 40C, đoàn rước mang dàn máy làm mát gây sốt00:34
Yêu chàng trai cao 1m91, cô gái Hà Nội bất ngờ với câu hỏi ngày ra mắt00:10
Làm dâu Việt Nam, cô gái Nga buồn cả ngày vì một câu nói của mẹ chồng00:31
Nắng nóng đỉnh điểm: Resort Hội An thả khối đá khổng lồ xuống bể bơi để khách Tây giải nhiệt cấp tốc00:24
Du khách nổi tiếng toàn cầu vì màn 'catwalk' nhầm vào show thời trang00:27
Xuất hiện nhiều clip trích xuất camera quay lại cảnh "nóng bỏng chân": Kẻ khóc, người cười00:27
Nhật Lệ bất ngờ nhắc đến Quang Linh Vlogs trong tù, "hé lộ" tình hình hiện tại?02:21
Video ngày bế giảng của học sinh tiểu học khiến nhiều người đồng cảm: "Đúng là sức nặng của tri thức"00:33
Chú rể Na Uy vượt 9.000km, thực hiện thử thách độc đáo để đón cô dâu Việt00:27
Cô dâu Đồng Tháp tổ chức hôn lễ phong cách xưa, 20 người giúp làm cổng cưới01:04
Đám cưới đang viral lúc này: Mẹ chú rể công khai đòi vàng mừng cưới mặc kệ người nhà can ngăn00:26Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

'Nàng thơ' Mắt Biếc sau hơn một năm giảm cân

Xôn xao bài đăng người phụ nữ sinh năm 1993 đã lên chức mẹ chồng: Chính chủ lên tiếng

Nghề lượm bóng thu nhập hơn 35 triệu đồng/tháng

Bác sĩ nam thần xuất hiện trên trang "Thông tin chính phủ" hóa ra từng là bạn trai của nữ diễn viên quen mặt

Đúng đẳng cấp đám cưới hào môn của thiếu gia sòng bạc: Dùng tỏi trang trí bàn tiệc, ý nghĩa phía sau cực sâu sắc

Đẳng cấp của mỹ nhân phim VTV giàu bậc nhất miền Bắc: Khoe bộ kim cương trăm tỷ, sống trong biệt thự ven hồ bề thế

Danh tính 34 người mặc quân phục công an trong ảnh gây sốt MXH

Bảng phân công của 1 gia đình 9 người con đang xôn xao MXH: Chi tiết đến đau lòng!

Đằng sau bộ ảnh cưới độc lạ khiến MXH rần rần: Chú rể điển trai dành cả một thập kỷ chờ cái gật đầu của "bà trùm nông sản"

Nhìn đội phù rể triệu đô trong đám cưới của Hà Du Quân và Hề Mộng Dao để hiểu thế nào là "hệ sinh thái của những người thừa kế"

"Vợ bác sĩ Chiêm Quốc Thái là ai?" - câu hỏi lên hot search ngay lúc này

Bác sĩ Chiêm Quốc Thái và Kiều Loan về chung khu sau bữa tiệc: Người đẹp tiết lộ lý do phải ra về sớm
Có thể bạn quan tâm

Việt Nam có huy chương vàng Olympic Toán học châu Á - Thái Bình Dương
Học hành
23:54:17 06/06/2026
Cầu thủ Triều Tiên khóc ở World Cup 2010 giờ ra sao
Sao thể thao
23:53:33 06/06/2026
Mỹ Lệ mất kim cương 7,2 carat vì hớ hênh, Phan Như Thảo được chồng đại gia chiều chuộng
Sao việt
23:35:18 06/06/2026
Sao 'Lệnh Hồ Xung' kết hôn 32 năm không có con, muốn vào sống viện dưỡng lão
Hậu trường phim
23:33:07 06/06/2026
Nữ ca sĩ gốc Việt ngất xỉu tại trường quay, được nhân viên cõng đi cấp cứu
Sao châu á
23:29:08 06/06/2026
Ca sĩ Sơn Tùng M-TP có vô can khi nghệ sĩ Lê Giang tố đạo nhái ở MV 'Come my way'?
Nhạc việt
23:26:27 06/06/2026
Thúy Uyên được chồng kém tuổi cầu hôn bằng nhẫn nhựa, cuộc sống hiện tại ra sao?
Tv show
23:14:21 06/06/2026
Leonardo DiCaprio cân nhắc việc lập gia đình với bạn gái người mẫu
Sao âu mỹ
23:10:43 06/06/2026
Bắt giữ 9 kẻ trong đường dây 'cẩu tặc', thu giữ dàn ô tô và 105 con chó
Pháp luật
23:06:45 06/06/2026
Nga - Ukraine đồng ý ngừng bắn cục bộ tránh rủi ro hạt nhân
Thế giới
23:03:10 06/06/2026
Sô Y Tiết: Cậu bé mồ côi chăn bò nổi tiếng toàn cầu gặp biến lớn khiến fan xót















Ghé tiệm cơm tấm được Michelin vinh danh, ăn miếng sườn 'to nhất Sài Gòn'
Không còn mừng rỡ như xưa, chủ quán bánh canh 300k hốt hoảng 'không bán' khi khách đòi gọi tô 1 triệu đồng
Ghé chung cư Ngô Gia Tự (TP.HCM) - "thiên đường ẩm thực" giá bình dân thì ăn gì?
Quán bánh canh cua trong hẻm sâu bị tố "chặt" khách 700k/tô: 20 năm trước đã bán 300k rồi

Làm một lèo tour bánh canh - phá lấu - bánh khọt - vịt lộn - Phúc Long: Ủa Khoa Pug đã về Việt Nam?



Đun đi đun lại nồi nước dùng suốt gần 50 năm, tràn ra đóng "cục" ở xung quanh nhưng nhà hàng vẫn hút khách nườm nượp

Anh đầu bếp trình diễn màn "múa muôi" múc nước dùng cực điệu nghệ nhưng dân tình lại chỉ soi 1 chi tiết này
Quán huyết chưng Phạm Văn Hai nổi tiếng chưa được bao lâu đã gặp liên hoàn phốt từ chất lượng vệ sinh đến thái độ phục vụ?!

Choáng nặng với tô phở cộp mác "Bà Tân Vlog" ở nước ngoài, dân mạng Việt thốt lên: Đây sẽ là phần ăn của tôi khi hết dịch!
Tích trữ hàng lít nước phở cấp đông trong chai nhựa vào ngày đầu Hà Nội giãn cách, người đàn ông "lo xa" khiến ai nấy bật cười
Phở bò Long Bích bị bóc mẽ cho khách "ăn bốc", "nước dùng lạnh tanh", cách trả lời của chủ quán gây tranh cãi
Mẹ dắt tay con gái khiếm thị vào lễ đường ở Nghệ An, nhiều người rơi nước mắt
Hot girl sới vật Anh Thơ làm fan không thể rời mắt
Netizen tràn vào trang cá nhân của Ngọc Loan sau 5 ngày người đẹp "biến mất"
Bàn tán về cách Gil Lê giữ Xoài Non, phen này thắng đời!
Cụ ông U70 đưa vợ liệt đi du lịch khắp 31 tỉnh, thành gây xúc động
Người mẹ lặng người kể bi kịch con gái bị chồng bạo hành đến tử vong
6 diễn viên Hoa ngữ có lượng fan tăng mạnh nhất tuần qua
Tăng Thuấn Hy phủ sóng màn ảnh Hoa ngữ với 4 phim mới
Bạn gái tin đồn của Jungkook (BTS) bị 200 chiếc gai cắm thẳng vào mông, còn gặp sự cố hớ hênh đầy xấu hổ
Touliver không còn quan tâm đến Tóc Tiên?
Trúng số độc đắc đúng 2 ngày liên tiếp (7/6-8/6), 3 con giáp đếm tiền mỏi tay, sự nghiệp bứt phá, không hóa rồng thì cũng hóa phượng
Lý do Kiều Sở của Trần Đô Linh gây sốt màn ảnh nhỏ
Mê mệt phim 18+ Hàn Quốc xem giây nào sốc giây đó: Nam chính đỉnh miễn bàn, hay thế này 10 tập sao đủ cày
Hà Nội: Nam sinh lớp 11 tử vong ở hồ Linh Đàm
Ô tô Porsche gây náo loạn khu đô thị Sala
Công an Ninh Bình bắt giữ đối tượng truy nã đặc biệt nguy hiểm sinh năm 2004
Bắt một giám đốc công ty ở Thanh Hóa
Chấn động showbiz: 1 nam diễn viên 33 tuổi đột tử ở nhà riêng vào tối qua, công ty quản lý và gia đình đều có phản ứng lạ
Cụ ông 80 tuổi ở Đồng Nai tử vong với nhiều vết máu xung quanh
Diễn viên Mã Đức Chung nhập viện khẩn cấp, đau đớn không thể đi lại
5 thói quen buổi sáng của người sống thọ
Cuộc sống Tam Ca Áo Trắng trên đất Mỹ
Không còn giấu giếm: Tóc Tiên công khai hôn trai trẻ Trần Ngọc Vàng