Cây này trồng lấy quả nhưng phần ngọn ăn rất ngon, axit folic gấp 20 lần cần tây, là đặc sản 1 vùng
Loại rau này không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đang vào mùa, bạn nên tranh thủ ăn.
Su su là loại rau quen thuộc trong mâm cơm của gia đình người Việt. Thường cây này chỉ trồng để lấy quả nhưng ngọn và lá của nó ăn cũng rất ngon, được xếp vào hàng đặc sản của vùng Tam Đảo.
Tháng 7 đến tháng 9 hàng năm được xem là mùa rau su su ngon nhất trong năm. Thời điểm này ngọn su su xanh mơn mởn, đem xào hay luộc đều giòn ngọt và thanh mát. Người ta chế biến loại rau này theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là xào tỏi hoặc luộc.
Khác với các loại rau thông thường, rau su su khi nấu chín vẫn giữ được độ giòn ngon, ăn rất thích. Không chỉ vậy, nó cũng là kho dinh dưỡng, hàm lượng axit folic cao mức kinh ngạc, rất tốt cho phụ nữ mang thai, người trung niên và cao tuổi.
Dinh dưỡng trong rau su su
1. Hàm lượng dinh dưỡng trong rau su su cao gấp 20 lần cần tây. Chất này đặc biệt quan trọng, tốt cho phụ nữ mang thai.
2. Trong rau su su cũng rất giàu chất xơ, ăn thường xuyên sẽ thúc đẩy nhu động ruột, nhuận tràng, ngừa táo bón.
3. Rau su su có chứa một lượng vitamin A, C, E, kali, canxi, magie và các khoáng chất khác giúp tăng cường miễn dịch, duy trì sức khỏe làn da và cân bằng nước trong cơ thể.
Gợi ý một số món ngon từ rau su su
1. Rau su su xào tôm
Nguyên liệu:
- Rau su su
- Tôm
- Gừng
- Hành
- Tỏi
- Dầu ăn
- Xì dầu
- Muối
Cách làm
- Ngọn su su mua về bạn nhặt sạch lớp xơ già bên ngoài rồi rửa rau 2 – 3 lần với nước để loại bỏ hết sạn, đất bẩn. Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch. Hành, gừng, tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi băm rồi trút tôm vào xào tới khi chuyển màu da cam thì nêm xì dầu, muối cho vừa miệng.
- Tôm gần chín, bạn thêm rau su su vào đảo chung tới khi chín mềm là có thể tắt bếp.
Video đang HOT
- Gắp rau ra đĩa và thưởng thức. Thịt tôm ngọt, dai đậm đà, rau su su giòn ngọt, kích thích vị giác.
Nguyên liệu
- Rau su su
- Tỏi băm
- Ớt khô
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm
- Rau su su làm sạch, rửa với nước rồi để ra rổ cho ráo. Ớt khô cắt miếng. Tỏi băm nhuyễn.
- Đun dầu ăn thật nóng rồi phi thơm tỏi cùng ớt khô.
- Cho rau su su vào xào chung, nêm muối, mì chính cho vừa ăn, tới khi rau chín giòn ngon thì tắt bếp.
3. Rau su su xào thịt lợn chiên
Nguyên liệu
- Rau su su
- Thịt lợn
- Hành
- Gừng
- Tỏi
- Ớt khô
- Trứng
- Tinh bột
- Dầu ăn
- Muối
- Xì dầu
Cách làm
- Nhặt ngọn su su rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Tỏi, hành, gừng, băm nhỏ. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Đập trứng gà ra bát chỉ lấy lòng trắng. Đánh tan lòng trắng trứng sau đó thêm tinh bột, muối, xì dầu rồi đảo đều. Nhúng từng miếng thịt lợn vào hỗn hợp này rồi đem chiên ngập dầu tới khi thịt vàng giòn thì vớt ra.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi cùng ớt khô. Cho thịt mới chiên vào đảo đều. Nêm nếm xì dầu, muối cho vừa ăn.
- Thêm phần rau su su đã sơ chế vào đảo đều cho rau chín xanh giòn là được.
Rau su su dù chế biến theo cách nào cũng vẫn giữ được độ giòn ngọt, thanh mát, ăn rất thích. Bạn có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác để tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn từ loại rau này.
Khi mua rau, bạn nên chọn những ngọn su su không quá dài cũng không quá ngắn. Tuyệt đối không tham các ngọn rau mập, xanh mướt mắt vì chúng thường đã bị phun thuốc kích thích tăng trưởng.
Ngoài ra cũng cần chú ý đến độ tươi của rau. Nếu thấy phần thân héo úa thì không nên mua vì rất có thể những ngọn rau này đã cắt vài ngày, hương vị không ngon mà dinh dưỡng lại giảm đi rất nhiều.
Loại rau được ví là "thịt của người ăn chay", vitamin C cao gấp 3 lần bí đao, gặp thì nhớ mua ăn
Loại rau này rất giàu chất xơ cùng các vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đi chợ gặp được thì bạn nhớ mua về nấu cho cả nhà cùng ăn.
Ngoài thu hoạch phần quả thì ngọn của cây su su cũng cực kỳ được yêu thích. Ngọn su su có nét tương đồng với ngọn rau bí. Tuy nhiên, bề mặt của ngọn su su mịn, xanh tươi, không có những sợi lông nhỏ như gai giống rau bí.
Ngọn su su rất giàu dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, trong rau su su chứa một lượng lớn chất xơ, khoáng chất cùng các loại axit amin, vitamin. Theo các chuyên gia, trong ngọn su su có chứa lượng vitamin C cao gấp 3 lần so với bí đao.
Ăn rau su su thường xuyên sẽ giúp tái tạo tế bào gan, bổ sung canxi. Chất xơ trong ngọn su su cũng hỗ trợ đào thải độc tố tích tụ trong ruột. Loại rau này tốt cho người giảm cân, hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa, nhuận tràng.
Nhờ những công dụng tuyệt vời mà người ta ví rau su su giống như là "thịt của người ăn chay".
Rau su su có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Bạn có thể luộc, xào với tỏi hoặc trộn cùng sốt xì dầu cũng rất ngon. Su su đang vào mùa, nếu chưa biết cách chế biến loại rau này thì tham khảo ngay công thức mà Bếp Eva chia sẻ dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Rau su su: 1 bó
- Xì dầu: 2 thìa canh
- Giấm balsamic: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Đường: thìa cà phê
- Dầu mè: thìa cà phê
- Tỏi: 2 nhánh
- Ớt tươi
Cách làm su su xào tỏi
1. Rau su su nhặt sạch, ngắt thành từng đoạn vừa ăn. Cách nhặt rau su su cũng tương tự như rau bí.
Nếu bạn không có thời gian thì hoàn toàn có thể nhờ người bán rau nhặt giúp. Hiện nay các sạp rau đều có dịch vụ nhặt sẵn, tuy giá cao hơn 1 chút nhưng rau mang về bạn chỉ cần rửa là có thể chế biến.
2. Đun sôi nước rồi cho vào đây 1 chút dầu ăn, muối để giữ cho rau có màu xanh đẹp. Nước sôi thì thả rau su su vào luộc khoảng 5 phút. Kiểm tra thấy rau chín thì vớt ra đĩa cho ráo nước.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua ớt nhé.
4. Pha sốt trộn gồm: 1 thìa canh giấm balsamic, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, thìa cà phê đường, thìa cà phê dầu mè. Khuấy thật đều để gia vị hòa tan vào nhau.
5. Rưới phần nước sốt vừa pha vào bát rau su su luộc. Đun nóng dầu ăn sau đó rưới lên bên trên. Dùng đũa trộn thật đều để rau ngấm đều gia vị.
6. Gắp rau ra đĩa và rưới nước sốt lên trên là có thể thưởng thức.
Rau su su ăn rất giòn ngọt, sốt đậm đà có vị chua dịu của giấm balsamic, cay cay của ớt, thơm từ tỏi băm, tất cả hòa quyện tạo thành món ngon, đến người lười ăn rau cũng phải gắp không ngừng đũa.
Lưu ý:
1. Để rau su su giòn ngon và giữ được màu xanh đẹp mắt thì khi luộc xong bạn nhớ vớt rau ra rồi cho ngay vào bát nước đá nhé.
2. Rau su su ngon nhất là khi vừa mới hái về. Rau càng tươi thì càng giòn ngọt. Tránh để rau héo vừa không ngon mà dinh dưỡng lại giảm đi không ít.
3. Chọn mua rau tươi ngon, tốt nhất là nên mua rau su su Tam Đảo - đây là một trong những vùng có khí hậu mát mẻ thích hợp để su su sinh trưởng, phát triển tốt.
Một số đặc điểm của rau su su ngon mà bạn cần để ý:
- Rau su su có màu xanh tươi, lá không bị vàng hay héo úa.
- Quan sát phần thân su su. Nên chọn những ngọn su su có đốt dài, bấm ngón tay vào thấy mềm, ít tua xoăn. Thường rau su su Tam Đảo sẽ có các đặc điểm trên. Còn rau trồng ở những vùng khác thường có đốt ngắn, cứng và nhiều tua xoăn.
Đã vào tiết Cốc Vũ, nhớ ăn 3 loại rau tăng sức đề kháng cho cơ thể 3 loại rau bạn nên thường xuyên ăn trong thời gian tiết Cốc Vũ, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại giúp dưỡng da trắng mịn. Tiết khí Cốc Vũ năm 2023 diễn ra từ ngày 20/4 đến ngày 4/5. Thời gian này là giai đoạn chuyển tiếp giữa mùa xuân và mùa hè. Đây là lúc nhiệt độ tăng dần, lượng mưa...