Canh sấu – món ăn ‘huyền thoại’ không thể thiếu trong mùa hè ở miền Bắc

Mai Hương05:54 05/06/2023

Quả sấu tươi đã trở thành nguyên liệu chính cho nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình. Với vị chua ngọt đặc trưng và hương thơm tươi mát, canh sấu trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người.

Mùa hè là mùa của sấu, của những món canh chua, thanh mát, giải nhiệt mùa hè từ sấu. Hy vọng bài viết Emdep.vn chia sẻ dưới đây sẽ mang đến cho bạn những ý tưởng và lựa chọn thú vị khi chế biến quả sấu tươi nhé!

Canh sấu, rau nhút và thịt nạc

Nguyên liệu:

1 bó rau nhút, nhặt sạch

1 quả cà chua, thái múi cau

250gr thịt nạc thăn băm nhỏ và ướp với tiêu, muối, hành khô

6 quả sấu xanh nhỏ, cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái

Ngò và hành, nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ

Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn tùy khẩu vị

Canh sấu, rau rút và thịt nạc

Cách chế biến:

1. Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào chín.

2. Sau đó, cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi.

3. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút, sau đó cho tiếp phần cà chua và rau nhút vào nồi và nêm lại gia vị.

4. Tắt bếp sau 3 phút.

Video đang HOT

5. Khi dùng, rắc thêm hành và ngò lên trên mặt là hoàn thành món ăn. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm hoặc bún.

Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu:

250gr sườn non, chặt khúc vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm

6 trái sấu tươi, cạo vỏ và cắt đôi

150gr cà chua rửa sạch, cắt miếng

Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Canh sườn nấu sấu

Cách chế biến:

1. Phi thơm hành tím với ít dầu và cho sườn vào đảo sơ.

2. Cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc và đổ nước vào nấu sôi.

3. Khi nước sôi, cho cà chua vào và nêm nếm gia vị.

Canh sườn nấu sấu là một món canh thơm ngon và bổ dưỡng.

Canh cá lóc nấu sấu

Nguyên liệu:

1 con cá lóc cỡ vừa, cắt lát vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm

6 quả sấu tươi, cạo vỏ và cắt đôi

150gr cà chua bi, rửa sạch, để nguyên trái

Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Canh cá lóc nấu sấu

Cách chế biến:

1. Phi thơm hành tím với ít dầu rồi cho cá vào chiên sơ.

2. Tiếp theo cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc thì đổ nước vào nấu sôi.

3. Khi nước sôi, cho cà chua bi vào và nêm nếm gia vị vừa ăn.

4. Khi đổ canh ra tô, hãy nhớ rắc thêm ít hành lá và ít tiêu để tăng thêm hương vị và màu sắc tươi sáng cho món canh cá lóc nấu sấu.

Emdep chúc bạn ngon miệng với những món canh từ sấu!

Canh sườn nấu sấu món 'huyền thoại' mùa hè miền Bắc

Sườn mềm đậm vị, nước canh chua dịu từ sấu, dậy mùi thơm từ hành lá mùi tàu. Đây là món ăn phổ biến trong ngày nóng của miền Bắc.

Nguyên liệu

500 gr sườn lợn

4 - 5 quả sấu

4 quả cà chua

2 củ hành khô

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Hành lá, mùi tàu

Cách làm

Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần sơ nước sôi cùng chút muối hạt để loại bỏ tạp chất, rửa sạch, để ráo. Ướp sườn với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 15-20 phút cho thấm vị. Sau đó, cho sườn vào đảo săn, thêm nước vào hầm cho tới khi sườn mềm. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước trong.

Sấu chọn loại bánh tẻ (không non quá hay già quá), cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo, khía hình chữ thập cho nhanh chín.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành củ thái lát. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Phi thơm hành khô cho vàng thơm, cho 1/2 lượng cà chua vào xào, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối vào nấu cho nhanh mềm. Sấu cho vào nồi khác cùng chút nước đun sôi vài phút cho chín mềm, vớt ra dầm nát, lọc qua rây lấy nước chua để riêng. Sau khi nồi hầm sườn mềm theo ý muốn, trút phần cà chua xào tạo màu cho vào (hoặc lọc qua rây nếu muốn tránh phần vỏ lợn cợn, tùy chọn). Cho tiếp 1/2 phần cà chua bổ múi cau còn lại vào nấu sôi. Nếm nếm lại mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng, mới từ từ cho nước dầm sấu vào, điều chỉnh vị chua theo khẩu vị. Thêm hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào đảo đều, tắt bếp và múc ra thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thấm vị và róc xương, nước canh chua dịu từ sấu, hành lá mùi tàu. Món canh này có tác dụng giải nhiệt, ăn cùng cơm trắng hay bún đều rất ngon, nhất là vào mùa nắng nóng.

Chú ý:

Đang vào mùa sấu, nên mua bảo quản dùng cho quanh năm bằng cách cạo vỏ, rửa sạch, để thật ráo nước, cho vào ngăn đá.Ngoài sườn thì có thể nấu nhanh canh sấu với thịt nạc xay cũng rất ngon.Canh sườn sấu hợp với hành lá, mùi tàu tạo nên dư vị đặc trưng món canh miền Bắc.

Món ngon từ sấu nét ẩm thực dân dã Hà thành Các món ngon từ sấu gắn với tuổi thơ nhiều người: Sấu ngâm mắm, sấu ngâm đường, canh sườn nấu sấu, vịt om sấu. Người Hà Nội xưa thường gọi là "đánh dấm sấu 1. Rau muống luộc đánh dấm sấu Món ăn này luôn được ưu ái trong thực đơn hè bởi sự giản đơn và "đưa cơm". Người Hà Nội xưa...