Canh khổ qua chả cá thác lác món ngon dân dã đậm đà hương vị

Nông Mạnh Hùng19:04 02/02/2020

Theo Đông y, cá thát lác có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, bổ thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường. Có rất nhiều cách chế biến cá thác lác, đặc biệt là món chả cá thác lác.

Chả cá thát lát là một loại chả làm từ thịt của cá thát lát, thường là lóc thịt, bỏ da và xương rồi giã hay xay nhuyễn thành chả viên, rồi đem xào, chiên hay làm lẩu. Hôm nay, góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen sẽ giới thiệu đến các bạn món canh khổ qua chả cá thác lác nhé!

1. Các nguyên liệu làm món canh khổ qua chả cá thác lác

Khổ qua: 0,5 kg

Chả cá thác lác: 0,5 kg

Hành lá và rau thơm

Đường, muối, tiêu, bột ngọt

2. Cách chế biến món canh khổ qua chả cá thác lác

Video đang HOT

Bước 1: Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột rồi thái thành miếng vừa ăn. Hành lá vẩu thơm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Chả cá thác lác đảo cho dai, mịn rồi vo thành từng viên nhỏ vừa ăn, đừng quên cho gia vị vào đảo cùng nhé!

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, đun một lượng nước vừa đủ cho sôi, sau đó bỏ chả cá thác lác vào trước, khi thấy chả cá vừa chín tới thì cho khổ qua vào. Đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau cùng cho hành lá và rau thơm vào cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cho món canh khổ qua chả cá thác lác ra bát và thưởng thức ngày khi bát canh còn nóng hổi để cảm nhận hết vị đậm đà của món ăn. Canh khổ qua chả cá thác lác là món ăn vô cùng đơn giản, chỉ với 3 bước là bạn đã có ngay một món ăn ngon, hấp dẫn. Khi thưởng thức có thể cảm nhận những viên chả cá vừa mềm, dai, lại hơi sần sật phần sụn, phần xương rất thú vị, hòa quyện với vị đắng nhưng thanh mát của mướp đắng, chính là để tạo nên vị ngọt hấp dẫn của món canh khổ qua chả cá thác lác. Đừng quên thêm món ăn này vào thực đơn gia đình bạn nhé! Hương Sen chúc các bạn ngon miệng!

Theo NHHS

Những món ăn dân dã mà ngon ở Ninh Bình

Không chỉ nổi tiếng với cơm cháy, thịt dê mà đất cố đô còn sở hữu nhiều món ngon dân dã, ít người biết tới như cua đồng rang lá lốt, gói cá nhệch hay cá kho gáo...

Dưới đây là 6 món ngon dân dã của Ninh Bình.

1. Cua đồng rang lá lốt

Cua đồng rang lá lốt có hương vị khá lạ.

Cua đồng rang lá lốt, một món ăn dân dã và phổ biến tại Ninh Bình, mang đậm hương vị đồng quê mà dân phượt nên thử khi ghé qua đất cố đô. Cua đồng bắt về được làm cẩn trọng, lá lốt rửa sạch thái sợi sau đó hai nguyên liệu chính này được rang chung với nhau theo một công thức nhất thiết. Chính vì không sử dụng cua nuôi mà món ăn này đem đến cho thực khách nhiều cảm nhận bất ngờ. Đó là vị giòn rụm của cua đồng phối hợp cùng vị thơm đặc trưng của lá lốt. Món ăn này ngon nhất khi được kết hợp cùng cơm nóng.

2. Gỏi cá nhệch

Là một đặc sản của Kim Sơn, gỏi cá nhệch là món ăn có vị thơm và bùi đặc thù. Vẫn là những nguyên liệu cơ bản của món gỏi cá như lá đinh lăng, mơ lông, thính nhưng món ăn này lại được nhiều người ưa chuộng hơn cả nhờ hương vị riêng biệt của cá nhệch. Đây là một loại cá cùng họ với lươn nhưng có bề ngang giống cá trình. Cá nhệch bắt về được làm sạch trong nước vôi trong và nước tro sau đó lọc xương, cắt phần thịt cá thành lát mỏng. Nếu như các món gỏi cá khác được cuốn cùng bánh đa nem thì người Ninh Bình khi ăn món này lại chỉ cuốn bằng da cá rán hoặc bằng các loại lá ăn kèm.

3. Ốc núi luộc

Ốc núi Ninh Bình có phần thịt chắc và thơm.

Ốc núi là một đặc sản lừng danh tại Ninh Bình vì có vị ngọt tự nhiên, đậm đà do ốc ăn lá cây cỏ và một số loại thuốc quý. bởi thế, ốc núi được chế biến thành nhiều món khác nhau như nướng, xào me hay xào tỏi,...nhưng ưa thích nhất vẫn là món ốc núi luộc.

Ốc núi sau khi bắt về được rửa sạch và đem luộc cùng sả. Chỉ thuần túy như vậy thôi nhưng món ngon dân dã này lại thu hút nhiều người. Thực khách có thể ăn không để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của ốc hoặc chấm cùng nước mắm chanh ớt.

4. Bánh trôi

Ninh Bình vốn lừng danh với thịt dê và cơm cháy lại có món bánh trôi khá độc đáo và lạ lẫm. Vẫn được làm từ bột gạo nhưng phần nhân của những chiếc bánh này lại được thay thế bằng đường mật, lạc khô giã nhỏ và lá cúc mốc. Lá cúc mốc sau khi hái về được thái nhỏ, ướp cùng đường mật khoảng nửa tiếng cho thấm đều rồi mới cho vào giữa phần bột làm nhân bánh cùng lạc khô giã nhỏ.

Thông thường để bánh có vị thơm nhẹ, không bị ngọt, người nấu sẽ cho thêm một ít lá cúc mốc và hoa bưởi vào nước luộc bánh. Chính do vậy mà mỗi chiếc bánh trôi Ninh Bình thường có vị ngọt nhẹ, thơm mát cùng hương thơm thoang thoảng đặc biệt.

5. Nem chua

Yên Mạc là nơi cho ra đời những chiếc nem chua thơm ngon.

nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa, nơi nức tiếng với những chiếc nem thơm ngo. Nhưng nếu có thời cơ ghé qua Ninh Bình, du khách cũng có thể thưởng thức hương vị có phần khác lạ của món ăn này. Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và một số gia vị như mì chính, muối,.. sau đó gói lại bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài bắt mắt. Món ăn này được ăn cùng nước mắm pha chanh tỏi.

6. Gáo kho cá

Gáo là một loại cây được tìm thấy khá nhiều tại một số khe suối hoặc chân đồi ở Ninh Bình, có nhiều công dụng như làm thuốc và nấu ăn. Cây có hai loại khác nhau được sử dụng trong món kho cá là gáo xanh và gáo vàng. Dù sử dụng loại nào thì khi kho, gáo đều được xếp một lớp dưới đáy nồi, sau đó xếp cá cắt khúc cùng gáo thái lát hoặc xắt miếng lên trên. Món cá kho gáo có hương vị khá lạ và hoàn toàn không bị ngấy hay có mùi tanh của cá do được khử bởi quả gáo. Cá kho gáo xanh sẽ có vị hơi chát còn gáo vàng sẽ có vị hơi chua.

Theo Internet

10 món ngon miền Trung khiến bạn thèm thuồng Bánh xèo, bánh căn, cao lầu, bún mắm nêm... là những món ngon bạn dễ dàng tìm thấy trên con đường du lịch miền Trung. . Một lần tận hưởng những món ăn đậm chất quê nhà nơi miền Trung nắng gió, bạn sẽ hiểu hơn về nền ẩm thực phong phú và đặc sắc nơi đây. Nếu có dịp du lịch ghé...