Canh cá rau cần

Là món ăn thích hợp ăn vào thời tiết se lạnh, đặc biệt rau cần có chứa rất nhiều Kali nên có tác dụng lợi tiểu, hạ huyết áp, là nguồn chất xơ tốt có tác dụng thải cholesterol ra ngoài, kết hợp chung với cá tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

Cá diêu hồng (600g): 1 con

Cần nước: 200g

Cà chua: 1 trái

Ớt sừng: 1 trái

Chanh: 1 trái

Cơm mẻ

Hành lá, thì là

Bột năng, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Cá lạng lấy thịt, cắt miếng hình que dày 1cm, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1m nước cốt chanh, để thấm, tẩm bột năng rồi đem chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.- Cần nước ngâm rửa sạch, cắt khúc 4cm. Hành lá, thì là cắt khúc ngắn. Cà chua cắt múi cau.

THỰC HIỆN

Đun sôi 1,5 lít nước, nấu xương cá 15 phút, lọc lấy nước dùng. Đun sôi nước dùng, cho 4M cơm mẻ, 1,5M hạt nêm Aji-ngon, thêm cà chua nấu vừa chín tới, thêm rau cần, cá, hành lá, thì là, ớt cắt lát vào nêm 1/2M nước mắm.

CÁCH DÙNG

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm. Dọn kèm nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

- Chiên cá sau khi lăn bột năng giúp cá không bị bể khi nấu và giữ được vị ngọt bên trong.

- Chọn rau cần có cọng màu xanh nhạt, cọng nhiều hơn lá, đọt dài sẽ ngon hơn.