Chả tôm thịt mắc khén
Chả tôm thịt mắc khén lạ miệng, ăn kèm với cơm trắng thoảng vị mướp hương đủ khiến những người sành ăn phải tấm tắc! Sao có thể chối từ những miếng chả được tẩm ướp công phu, mềm mại cùng nước xốt thơm chua ngọt như “mời gọi” thế kia?
Một điều còn tuyệt vời hơn, đây là công thức được sáng tạo bởi thí sinh giải quán quân cuộc thi “Toả sáng tài năng cùng Món Ngon Mỗi Ngày 2016″ đó!
NGUYÊN LIỆU
Tôm sú lột vỏ băm nhỏ 150g
Thịt đùi heo 250g
Su hào lột vỏ, cắt hạt lựu 50g
Tiêu xanh 1 nhánh
Gạo trắng 300g
Mướp hương 1 quả
Nước cốt thơm 1 chén
Mắc khén rang, xay nhuyễn 1/3m
Dưa leo 1 quả
Xà lách tím 10g
Cà chua bi 3 trái
Video đang HOT
Lá chanh, 3 lá
Ngò gai cắt chỉ 5 láLá quế cắt nhỏ 10g
Đầu hành lá 7 cái
Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột năng
SƠ CHẾ
- Mướp cạo vỏ, rửa sạch cắt khúc đem xay nhuyễn cùng với một ít nước sau đó lọc lại bỏ xác.
- Gạo vo sạch để ráo, sau đó cho nước mướp hương vào cùng với 1/2m muối, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, một ít tiêu, 1m dầu ăn và 2 lá chanh vò dập.
- Thịt đùi heo lọc phần da và mỡ, đem luộc chín, thái hạt lựu. Thịt nạc xay nhuyễn.
- Đầu hành lá chia 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt mỏng.
THỰC HIỆN
- Cho hỗn hợp thịt xay, tôm băm nhỏ, phần da và mỡ cắt hạt lựu, su hào, lá chanh, ngò gai cắt chỉ, tiêu xanh đ.ập dập, nêm vào 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, ít tiêu, 1/2m nước mắm, 1/2m mắc khén, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo rồi trộn đều.
- Tạo hình vuông hỗn hợp tôm thịt dày khoảng 1cm rồi đem chiên áp chảo đều 2 mặt.
- Làm xốt: Cho 1m dầu ăn vào rồi phi thơm phần đầu hành cắt mỏng, cho nước thơm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 2M đường, ít tiêu, 1m nước mắm, nấu khoảng 3 phút rồi cho lá quế cắt nhỏ vào, thêm ít nước bột năng để tạo độ sánh. Tắt lửa, lọc hỗn hợp xốt.
- Trình bày món chả tôm thịt cùng với cơm mướp hương và xốt thơm.
CÁCH DÙNG
- Dùng kèm với cơm mướp hương và xốt dứa.
MÁCH NHỎ
- Luộc chín da và mỡ rồi cho vào chả để tăng độ béo cho món ăn.
- Cho xốt Mayonnaise Aji-Mayo vào chả để tạo độ mềm và giúp món ăn không bị khô.
Canh chua gà bông so đũa
Với vị chua thanh tự nhiên từ cà chua và me, vì ngọt đậm đà từ các loại rau nêm và miếng gà chín mềm, ngọt thịt, Canh gà nấu bông so đũa chắc hẳn sẽ là món ngon thanh mát, vừa giúp chống oxy hoá lại rất đầy đủ dinh dưỡng nữa đó!
NGUYÊN LIỆU
Gà chặt miếng 300g
Bông so đũa 300g
Cà chua 1 trái
Thơm 1/4 trái
Đậu bắp 5 trái
Bạc hà 1 cây
Nước cốt me 1 chén
Rau om, ngò gai
Hành tỏi băm, tỏi phi, ớt hiểm
Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Ướp gà với 1/3m tiêu, 1m đường, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M hành tỏi băm, để thấm.
- Bông so đũa nhặt sạch, bỏ nhụy. Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp, bạc hà cắt miếng xéo. Thơm cắt rẻ quạt. Ớt hiểm đ.ập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.
THỰC HIỆN
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho gà vào xào săn, thêm 1,5 lít nước và nêm vào 2m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2M hạt nêm Aji-ngon, 1 chén nước cốt me, khuấy đều, nấu đến khi gà chín tới, cho cà chua, thơm và ớt hiểm và, đun sôi, cho tiếp bạc hà, đậu bắp và bông so đũa vào nấu sôi, thêm rau om, ngò gai và 2M nước mắm, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho canh ra tô, cho tỏi phi và ít tiêu lên trên. Dùng với bún hoặc cơm trắng.
MÁCH NHỎ
- Bỏ nhụy bông so đũa để canh bớt đắng.
- Nấu gà chín kỹ, rồi với cho các nguyên liệu cà chua, thơm vào để giữ độ giòn của rau.
Lẩu khoai mỡ Với nguyên liệu là khoai mỡ, ngoài món canh quen thuộc, hôm nay bạn hãy biến tấu một chút và thực hiện một món lẩu thật lạ miệng nhé. Dù là một món chay nhưng các nguyên liệu kết hợp rất hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng với nước súp thanh ngọt, viên khoai dẻo bùi, cá viên chay xừng xực, thơm...
