Cách nấu phở bê thui ngon lạ đãi cả nhà cuối tuần
Nếu đã quen với phở bò, phở gà… bạn có thể thử nấu phở bê thui. Món ăn là sự kết hợp độc đáo của thịt bê thui và tô phở nóng thơm lừng.
Ảnh: Huỳnh Hằng.
Bê thui: 500 gram
Sườn bò: 500 gram
Xương bò: 2 kg
Hành tây: 200 gram
Gừng tươi: 100 gram
Hành tím: 6 củ
Hạt mùi già: 1 muỗng cà phê
Rễ cây mùi: 6 rễ
Thảo quả: 2
Hoa hồi: 2 hoa
Quế khô: 5 gram
Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
Video đang HOT
Bánh phở: 500 gram
Hành lá: 50 gram
Ngò: 50 gram
Chanh: 2 trái
Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen…
Các loại rau thơm, giá, ớt sừng…
Ảnh: Huỳnh Hằng.
Xương bò rửa sạch. Nấu sôi nước, cho xương bò vào hầm trên lửa lớn. Trong lúc hầm thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong. Hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó, lọc lấy nước dùng. Để riêng.
Xắt bê thui thành lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây. Cắt lát gừng. Rửa sạch rễ mùi.
Lặt hành lá và ngò, rửa sạch , xắt nhuyễn.
Lặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm. ngâm rau thơm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.
Nấu sôi nước hầm xương đuôi bò. Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi… Khi nước dùng sôi khoảng hai phút, nêm gia vị vừa ăn.
Trụng nhanh sợi phở với nước nóng rồi cho vào tô. Chan nước dùng lên trên. Khi ăn, dọn phở cùng đĩa bê thui, rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt các loại.
Lưu ý khi nấu phở bê thui
Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.
Công thức nấu phở bò tại nhà thơm ngon chuẩn vị
Phở bò là món ăn khá thân thuộc và mang nhiều thương hiệu Việt khi giới thiệu cho bạn bè ở khắp năm châu.
Công thức nấu phở bò tại nhà thơm ngon chuẩn vị. Ảnh Sài Gòn Ẩm Thực
Với hương thơm đặc trưng của thịt bò, quyện hoà cùng nước dùng đậm đà và sợi phở mềm cực kỳ thu hút với bất kỳ ai. Tuy nhiên, công thức nấu không hề cầu kỳ và hoàn toàn có thể 'trổ tài' ngay tại nhà nhé
Nguyên liệu nấu phở bò
- Thịt bò ngon: 500 gram
- Xương bò: 2 kg
- Hành tây: 200 gram
- Gừng tươi: 100 gram
- Hành tím: 6 củ
- Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
- Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
- Thảo quả: 2 quả
- Hoa hồi: 2 hoa
- Quế khô: 5 gram
- Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
- Bánh phở: 500 gram
- Hành lá: 100 gram
- Rau mùi: 50 gram
- Chanh: 2 trái
- Gia vị: Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen...
Cùng các loại rau thơm, giá, ớt sừng...
Cách nấu phở bò chuẩn vị tại nhà
Đầu tiên rửa sạch xương bò. Nấu một nồi nước sôi, cho sương bò vào hầm trong khoảng 3 tiếng sau đó lọc lấy nước dùng và để riêng. Lưu ý nhỏ: hầm xương với lửa lớn sẽ làm cho nước sẽ ngọt hơn. Trong lúc hầm, thường xuyên để ý và vớt bọt.
Nướng chín hành tây, hành tím, gừng và mía (để nguyên vỏ). Sau đó cạo sạch vỏ gừng và hành, róc bỏ vỏ mía rồi rửa với nước sạch, để ráo nước. Cắt đôi hành tây, cắt lát gừng, chẻ mía thành các thanh 1x6 cm. Rửa sạch rễ mùi.
Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm sau đó ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước và cũng để ráo.
Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi cho vào rang với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào túi rồi buộc chặt miệng
Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía... như trên vào nồi nước hầm xương bò và nấu sôi. Khi nước sôi khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thịt bò thái móng theo thớ ngang.
Sợi phở trần nhanh với nước nóng rồi cho vào tô. Sau đó xếp thịt bò cắt mỏng lên, chan nước dùng để làm chín thịt bò. Ăn phở cùng rau sống, gía, có thể nêm thêm chanh, tương ớt tuỳ vị mỗi người.
Sườn bò hầm kiểu Hàn Quốc Sườn bò hầm cà rốt, củ cải trắng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Hàn. Ảnh: Alex Lau/Bon Appetit. Nguyên liệu - Khoảng 3,5 kg dẻ sườn bò - Nước lạnh, 1 củ hành tây nhỏ, nửa quả kiwi, nửa quả lê - 1/3 bát con mirin (một loại rượu nấu ăn của Nhật có vị ngọt,...