Cách nấu mì Quảng tôm thịt nước dùng đậm đà ai ăn cũng mê
Cách nấu mì Quảng tôm thịt nước dùng đậm đà, từng sợi phở dai mềm, ngon và không bị bở luôn được nhiều người săn lùng.
Mì Quảng, được biết đến là một món ăn sáng phổ biến và quen thuộc của người miền Trung. Không những vậy, chúng còn được nhiều người sử dụng như một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Để có một món mì Quảng tôm thịt ngon, các bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian và làm theo hướng dẫn dưới đây là được. Cùng theo dõi ngay nhé.
1. Cách nấu mì Quảng tôm thịt nước dùng đậm đà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
Sợi mì Quảng tươi: 500g
Xương heo: 500g
Thịt ba rọi: 400g
Tôm tươi ngon: 400g
Trứng cút: 20 quả
Đậu phộng
Củ cải trắng, hành tây
Củ nén, hành tím
Trứng gà: 1 quả
Bánh đa miền Trung
Dầu điều, dầu đậu phộng
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu mì Quảng tôm thịt nước dùng đậm đà
Bước 1: Sơ chế thịt heo và tôm
Xương heo mua về đầu tiên các bạn cần phải làm sạch và khử bớt mùi hôi, bằng cách rửa với nước muối pha loãng. Sau đó để ráo nước rồi chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.Thịt ba rọi cũng thực hiện tương tự như xương heo để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau khi xong, bạn thái thành từng lát nhỏ để vào bát riêng.Tôm bạn bóc phần đầu, lấy đường chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch, để ráo nước.
Tôm bóc đầu, lấy đường chỉ đen. Ảnh: Internet
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ nén gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối tiến hành giã nhuyễn. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch.Trứng cút luộc chín rồi bóc bỏ vỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Chuẩn bị một cái chảo, bắt lên bếp rồi cho đậu phộng vào rang đến khi chín thì cho ra rổ để nguội.Sau khi đậu nguội bạn dùng hai tay bóp hoặc chà xát những hạt đậu lại với nhau đến khi nào lớp vỏ đậu bóc hết là được. Tiếp tục, cho vào cối, giã hơi nát rồi để riêng.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ, để riêng. Ảnh: Internet
Bước 3: Nấu xương heo
Chuẩn bị một cái nồi vừa, thêm nước sạch vào, bật bếp nấu sôi. Nước sôi bạn cho xương heo vào chần sơ rồi vớt ra. Bỏ nước đó đi, thay bằng nồi nước sạch mới.Sau khi nước sôi, các bạn cho xương heo vào và tiến hành ninh khoảng 30 phút. Đủ thời gian, tiếp tục cho củ hành tây và củ cải trắng vào và ninh thêm khoảng 30 phút nữa. Lưu ý: nên thường xuyên vớt bọt trắng để nước dùng trong và ngon hơn.Trong quá trình ninh xương, nước sẽ bị rút đi. Do đó, sau khi ninh xong, mọi người cần phải đổ thêm một lượng nước nữa sao cho vừa đủ ăn. Bật lửa lớn đun sôi.
Video đang HOT
Thường xuyên vớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn. Ảnh: Internet
Bước 4: Ướp thịt ba rọi và tôm
Thịt ba rọi sau khi đã thái thành từng lát mỏng, các bạn cho vào bát riêng. Thêm các loại gia vị gồm 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa bột ngột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, một ít hành tím băm nhỏ, một ít củ nén.Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi tiến hành ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.Tương tự như thịt ba rọi, tôm bạn cũng cho vào bát riêng. Thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, một ít củ nén giã nhuyễn, một ít hành tím băm. Trộn đều rồi ướp trong vòng 30 phút.
Ướp thịt ba rọi với gia vị khoảng 30 phút. Ảnh: Internet
Bước 5: Xào thịt ba rọi và tôm
Dầu đậu phộng các bạn khử bằng cách như sau: chuẩn bị một cái nồi vừa, bắc lên bếp. Cho vào khoảng 20ml dầu đậu phộng, bật lửa đun sôi tầm 2 phút đến khi nào dầu bóc hơi khói thì tắt bếp. Để nguội rồi đổ ra chén để riêng. Lưu ý để lại một ít để xào tôm.Đợi dầu đủ độ nóng các bạn cho tôm vào xào săn lại với lửa lớn, khoảng 6 phút. Tôm chín, bạn vớt ra bát.Tận dụng nồi xào tôm, mọi người cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã khử. Đợi dầu nóng cho củ nén vào phi thơm.Củ nén dậy mùi thơm, bạn cho thịt ba rọi ướp vào xào với lửa lớn đến khi thịt chín, săn lại là được.
Thịt ba rọi xào săn. Ảnh: Internet
Bước 6: Nấu nước dùng mì Quảng
Sau khi thịt đã săn lại, mọi người đổ nước hầm xương heo vào. Nếu không đủ, có thể cho thêm nước sôi. Đợi nước dùng sôi, cho tôm xào, trứng cút vào.Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê dầu điều. Các bạn cũng có thể thêm bớt lượng gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị của mình.Nấu nước sôi lên khoảng vài phút, đ.ập trứng gà vào rồi trộn đều. Nước dùng sôi nêm nếm lại lần nữa xem đã vừa chưa. Nếu đã vừa ăn thì tắt bếp.
Nấu nước dùng mì Quảng. Ảnh: Internet
Bước 7: Thưởng thức mì Quảng
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho mì Quảng tươi vào trụng sơ qua rồi cho ra bát sạch.Thêm một ít rau sống nếu thích, cho tôm, thịt cùng đậu phộng lên trên. Cuối cùng chan nước dùng vào và thưởng thức.Để tăng thêm hương vị, mọi người có thể cho thêm một ít củ nén phi thơm, sa tế và ớt tươi nhé.
Hoàn thành mì Quảng và thưởng thức. Ảnh: Internet
2. Mẹo nhỏ giúp mì Quảng tôm thịt thêm ngon đậm vị hơn
Để lấy đường chỉ đen trên lưng tôm ra dễ dàng, mọi người hãy bẻ nhẹ đầu tôm một góc khoảng 45 độ, bóp nhẹ nhàng đầu rồi dùng tay kéo chậm đường chỉ ra.Dầu đậu phộng cần phải đun đến khi nào sôi bóc hơi khói lên thì dầu mới chín và thơm. Nếu không chín, dầu sẽ bị hôi và đặc biệt ăn sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.Việc sử dụng dầu đậu phộng chế biến sẽ giúp mì Quảng ngon và dậy mùi thơm hơn.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu mì Quảng tôm thịt rồi đấy. Tuy khâu chuẩn bị và chế biến có phần hơi cầu kì một chút, nhưng đổi lại, các bạn sẽ có được thành quả như đáng mong đợi. Tin rằng, với hương vị thơm ngon của thịt heo, tôm cùng với nước dùng đậm đà sẽ giúp bạn và gia đình thêm thích thú khi có món mới ngoài mì Quảng giò heo hay mì Quảng thịt heo đơn giản quen thuộc. Yeutre.vn chúc các bạn thành công với công thức ở trên nhé.
Cách nấu mì Quảng ếch thơm ngon, đậm đà hấp dẫn, cực chuẩn vị
Là một trong những món ngon Đà Nẵng, mì Quảng ếch đã làm xiêu lòng biết bao thực khách trong và ngoài nước. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay cách làm món mì Quảng ếch thơm ngon, đậm đà hấp dẫn và cực chuẩn vị này nhé!
Nguyên liệu làm Mì Quảng ếch
Sợi mì Quảng 1 kg
Thịt ếch 500 gr
Xương heo 500 gr
Củ nghệ 15 gr
Ớt 5 gr
Tỏi 5 gr
Sả 50 gr
Hành tím 20 gr
Củ nén 30 gr
Củ nghệ 10 gr
Nước 700 ml
Hành tím 50 gr
Hành tây 150 gr
Đầu hành 20 gr
Đường trắng 30 gr
Dầu điều 15 ml
Dầu hào 30 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 15 ml
Muối 2 gr
Tiêu 3 gr
Dụng cụ thực hiện:
Nồi, tô, chày cối,...
Cách chọn mua ếch ngon
Các bạn chọn mua loại ếch đồng tự nhiên, không nên chọn loại ếch nuôi tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường nhạt nhẽo, nhiều nước.Khi chọn các bạn chọn những con ếch có đặc điểm như: mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen.Chọn mua những con ếch còn sống không nên mua ếch đã đông lạnh, loại ếch này thường nhạt thịt và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.
Cách chế biến Mì Quảng ếch
1
Sơ chế và ướp ếch
Cho 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 5g tỏi và 10g sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn.
Làm sạch 500g ếch, để ráo nước.
Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30g đường, 30g dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2g muối, 2g tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị.
Ướp ếch ít nhất 30 phút.
Mẹo sơ chế ếch sạch, không tanh
Ếch sau khi sơ chế và loại bỏ các bộ phận như xương sống, nội tạng và các đường gân chỉ, mạch m.áu trên đùi ếch thì để ếch không bị tanh khi chế biến món ăn các bạn nên rửa ếch bằng rượu và gừng để khử sạch mùi tanh trên ếch và diệt khuẩn hiệu quả.Hoặc hoặc nếu không có có rượu và gừng thì bạn có thể rửa ếch bằng giấm, muối: cách này cũng sẽ khử được mùi tanh nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu và gừng.
2
Nấu nước dùng
Trụng sơ 500g xương heo với nước sôi sau đó rửa sạch.
Cho xương heo đã trụng vào nồi cùng với 700ml nước lọc, đun sôi, hớt bọt cho nước dùng trong. Sau đó thêm vào nồi 150g hành tây, 50g hành tím, 30g sả cây đ.ập dập, 20g đầu hành lá, hạ nhỏ lửa hầm nước dùng 30 phút.
Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi
Cách làm sạch xương rất đơn giản, bạn phải chặt miếng xương nhỏ ra sau đó rửa xương bằng nước muối loãng.Nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.
3
Xào thịt ếch
Bắc lên bếp một chiếc nồi sạch, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ vào phi thơm.
Tiếp theo cho số thịt ếch đã ướp vào xào săn. Sau đó thêm nước hầm xương vào nồi, nêm 20g đường phèn, 20ml nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nếu thích ăn mì Quảng ếch cay, bạn có thể cho ớt băm nhuyễn vào xào cùng. Không nên dùng sa tế vì sẽ làm mì Quảng mất vị đặc trưng.
4
Làm nước sốt thịt
Đầu tiên chuẩn bị 120g thịt heo băm và 80g thịt ếch băm.
Cho vào nồi 20ml dầu điều, đợi dầu nóng thì cho 10g củ nén băm và 10g hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt heo và thịt ếch vào xào săn.
5
Hoàn thành
Châm thêm vào nồi sốt ăn kèm mì Quảng ếch 250ml nước lọc, nêm 20g đường, 20ml nước mắm, 2g tiêu đun sôi.
Pha 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc, đổ hỗn hợp bột vào nồi thịt, khuấy đều. Hạ lửa nhỏ đun sôi lăn tăn đến khi sốt thịt sánh lại thì thêm vào 10g hành lá, 10g ớt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
6
Thành phẩm
Mì Quảng ếch với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước sốt thịt đậm đà kết hợp cùng thịt ếch dai ngon, không bị bở ăn kèm với sợi mì chín mềm dai dẻo và các loại rau sống thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào chối từ đấy nhé!
Cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc chuẩn vị Hà thành Cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc được nhiều chị em nội trợ quan tâm, đặc biệt là trong những ngày tiết trời se lạnh như thế này. Hít hà một chút cay cay với nước lẩu nóng hổi thì quá đã miệng luôn. hướng dẫn bạn chi tiết cách làm ngay trong bài viết này. Bạn cùng tham khảo nhé. Món lẩu...
