Cách nấu canh rạm rau muống khoai sọ đơn giản
Thịt rạm mềm ngọt được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó không thể không nhắc tới món canh rạm nấu rau muống khoai sọ.
Nguyên liệu nấu canh rạm rau muống khoai sọ
Chúng ta có thể dùng chân rạm hoặc rạm bé. Tiếp theo là khoai sọ, rau muống, rau ngổ và các gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, bột ngọt…
Món canh rạm nấu rau muống khoai sọ. (Hình minh họa)
Cách làm rạm rau muống khoai sọ
Nếu rạm nguyên con, bạn mua về cho vào chậu thành cao xóc cùng chút muối hạt nhiều lần cho thật sạch, tách mai, bóc bỏ yếm. Phần gạch ở mai khều để riêng, tráng nhẹ qua rây cho sạch. Phần thịt rạm rửa sạch lại, để ráo nước.
Sau khi rửa sạch, cho rạm cùng một ít bột canh, khoảng 1 lít nước vào máy xay, xay nhuyễn. Xay xong lọc rạm qua rây lấy nước, bỏ bã.
Rau muống và rau ngổ rửa sạch, ngắt thành khúc vừa ăn, để ráo. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối lớn.
Dùng nồi áp suất cùng 500ml nước ninh khoai trong vòng 10 phút. Nếu không có nồi áp suất bạn có thể luộc bình thường trong 30 phút, khi khoai mềm thì tắt bếp.
Hành khô đem phi thơm rồi đổ gạch rạm vào chưng ở lửa nhỏ, nêm chút nước mắm cho đậm vị. Phần rạm gạch chưng này để rưới lên bát canh sau khi hoàn thành để tăng thêm độ béo, đậm đà.
Tiếp đến, bạn đổ phần nước xay rạm vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa. Bạn nhớ vừa đun vừa khuấy đều, khuấy đến khi sắp sôi thì dừng khuấy.
Đun đến khi thịt rạm kết tảng và nổi lên trên, nước vừa sôi thì giảm lửa nhỏ. Lúc này, cho khoai sọ vào nấu cùng và đun cho đến lúc nước sôi trở lại.
Nước sôi, tiếp tục cho rau muống vào, nêm nếm theo khẩu vị, khuấy nhẹ (tránh làm vỡ tảng thịt rạm).
Video đang HOT
Nấu thêm khoảng 3 phút cho rau muống chín thì cho rau ngổ vào và tắt bếp.
Cuối cùng, múc canh ra bát, rưới gạch rạm chưng lên trên là hoàn thiện món ăn.
Bất ngờ một món rau của Việt Nam tốt cho người tiểu đường vừa lọt top món xào ngon thế giới
Rau muống của Việt Nam vừa được xếp vào top món xào ngon thế giới. Không chỉ ngon, rau muống có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người bị tiểu đường.
Bạn có thể biến tấu các món ngon với rau này ngoài món xào dưới đây.
Rau muống xào tỏi thuộc top món xào ngon thế giới, lại tốt cho người tiểu đường
Bảng xếp hạng của Taste Atlas - chuyên trang về ẩm thực đã xếp rau muống xào tỏi đứng đầu Việt Nam và ở số 17 thế giới trong bình chọn 100 món xào ngon nhất. Rau muống thực tế là món ăn truyền thống của người Việt. Món rau muống xào tỏi kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu gồm rau muống, tỏi, nước mắm, muối, đường và dầu. Món rau này được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng rất đưa cơm.
Rau muống có nhiều giá trị dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược cho biết, trong đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi hàn, khi nấu sẽ giảm đi tính hàn có tác dụng thanh nhiệt lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, giải các chất độc xâm nhập vào cơ thể.
Trong rau có hàm lượng giàu chất xơ và chỉ số đường huyết GI thấp nên đây là thực phẩm tuyệt vời giúp kiểm soát tốt cân nặng, thích hợp với người cần chế độ ăn giảm cân và giảm cholesterol, nồng độ đường trong má.u tự nhiên. Cùng với đó, hàm lượng chất sắt cao trong rau muống còn giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu má.u, bảo vệ gan khỏi các tổn thương nhờ các enzyme giải độc.
Theo chuyên gia, mặc dù rau muống tốt nhưng lại là loại rau có thể chứa nhiều loại ký sinh trùng do môi trường trồng trọt. Bởi vậy, trong quá trình sơ chế cần rửa sạch, ngâm muối, tốt nhất nên nấu chín.
Ngoài món rau muống xào tỏi, rau muống còn là nguyên liệu để biến tấu thành nhiều món ngon bổ dưỡng, dễ thay đổi trong thực đơn hàng ngày.
* Rau muống chẻ trộn dầu giấm
Nguyên liệu:
Thịt bò
Trứng
Rau muống nhặt hết lá, chẻ ngọn
Hành tỏi xay
Hành tím bào, tỏi phi
Dầu hướng dương
Giấm
Gia vị hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương
Cách làm rau muống chẻ trộn dầu giấm:
Bước 1: Eau muống đem chẻ. Sau đó bạn ngâm thêm vào nước đá lạnh cho giòn rau, vớt ra để ráo nước.
Tiếp đến bạn làm phần nước trộn bằng cách lấy 4 muốnggiấm, 2 thìa đường, thì muối tiêu, dầu hướng dương, thìa tỏi phi. Tất cả nguyên liệu trộn đều rồi cho thêm hành tím vào.
Bước 2 xào thịt bò:
Thịt bò cắt mỏng rồi ướp hành tỏi xay trong vòng 15 phút. Bạn cho thêm chút dầu hào, tiêu, nước tương, hạt nêm. Tiếp đó đem xào tái chín trong lửa lớn, không xào quá lâu sẽ làm thịt bò mất đi độ mềm.
Trứng bạn đem luộc lòng đào. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.
Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu, bạn đổ phần nước xốt lên rau muống đã chẻ trộn đều. Tiếp đó, cho phần thịt bò. Cuối cùng là trứng luộc lòng đào cắt miếng như bổ cau để vào trang trí là được.
* Canh rau muống nấu tôm
Nguyên liệu nấu canh rau muống với tôm:
300gr rau muống
100gr tôm tươi
Hành lá
Củ hành tím
Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Nhặt rau muống rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Tôm đem lột vỏ, bỏ đầu và phần chỉ sợi đen ở trên lưng rồi rửa sạch. Một phần tôm đậ.p dập bằng cán dao hoặc chày sao cho hình dáng con tôm vẫn giữ, còn 1 phần bạn đem giã nhuyễn.
Hành lá đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím băm nhuyễn
Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm phần hành băm nhuyễn, sau đó cho tôm đã chuẩn bị vào xào khoảng 3 phút để tôm chuyển màu. Tiếp đó, bạn đổ lượng nước vừa đủ ăn vào đun sôi trong lửa lớn, đun thêm khoảng 10 phút cho tôm ra nước để ngọt canh hơn. Cho rau muống vào ngập trong nước, đun thêm cho chín rau và nêm gia vị vừa miệng là được.
Cách chọn rau muống giòn ngon, không nhiễm hóa chất Rau muống là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày nhưng làm thế nào để chọn được rau muống không nhiễm hoá chất để sử dụng là băn khoăn của nhiều người. Rau muống là loại rau ngon, bổ, rẻ, xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên đây cũng là loại rau khiến người tiêu...