Cách nấu canh ngao (nghêu) nấu bầu bắt cơm, ngon miệng

Khi nhắc đến bầu, bạn sẽ nghĩ ngay đến nấu canh bầu với tôm bởi nó quá quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Nhưng hôm nay, hãy thử phá cách với món canh mới: canh ngao (nghêu) nấu bầu. Cùng vào bếp làm nhé!

Nguyên liệu làm Canh ngao (nghêu) nấu bầu

Ngao 1 kg (nghêu)

Bầu 700 gr

Boa rô 1 ít (có thể thay bằng tỏi thường)

Ngò rí 3 nhánh

Hành lá 1 cây

Gừng 1 củ

Ớt 1 ít

Nước mắm 1/4 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ((tiêu/ hạt nêm/ bột canh/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ngao (nghêu) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con ngao còn sống, vỏ còn cứng và đóng chặt miệng.

Nếu ngao mở miệng, bạn dùng tay chạm vào chúng nếu ngao khép miệng lại thì chứng tỏ ngao vẫn còn sống và bạn nên mua.

Khi mua ngao, bạn dùng tay tách thử vỏ ngao. Nếu vỏ dễ dàng được tách ra thì đó là ngao chết không nên mua.

Cách chọn mua bầu tươi ngon

Bạn nên chọn những quả bầu còn non, có lông tơ, dùng tay bấm nhẹ vào quả thấy vỏ mềm.

Chọn những quả bầu cầm nặng tay, cuống quả to, vết nhựa còn mới.

Tránh chọn những quả bầu già, không còn lông tơ, vỏ cứng có dấu hiệu sâu đục lỗ.

Cách chế biến Canh ngao (nghêu) nấu bầu

1

Luộc ngao

Ngao sau khi mua về, bạn rửa qua nước vài lần để sạch lớp đất, bùn bám trên vỏ ngao. Sau đó cho ngao vào ngâm khoảng 1 giờ trong hỗn hợp nước gồm muối và ớt hoặc bạn cũng có thể ngâm trong hỗn hợp nước vo gạo và một ít muối để ngao nhả sạch cát.

Bắc nồi nước lên bếp, vặn lửa to, chờ đến khi nước sôi thì cho ngao vào luộc chung với 1 ít gừng. Khi ngao bắt đầu há miệng thì vớt ra ngay rồi tắt bếp.

Để ngao nguội rồi bỏ vỏ tách lấy phần thịt ngao. Giữ lại một tô nước luộc ngao để tí nữa nấu canh.

Cách sơ chế ngao sạch cát

Bạn có thể ngâm ngao trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.Bạn có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.Ngoài ra, ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.

Mách nhỏ

Khi luộc ngao nên cho gừng vào luộc chung. Gừng sẽ khử tính lạnh có trong ngao, giúp bạn sẽ tránh được tình trạng bị lạnh bụng khi ăn.Bạn nên lấy phần thịt ngao cho vào nước vừa luộc rồi khuấy nhẹ để cát trong ruột ngao được lấy ra hết.Đối với phần nước luộc ngao để nấu canh thì bạn cho phần nước đó qua rây từ 3 – 4 lần để loại bỏ hoàn toàn cặn và làm nước luộc trong hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay rồi cắt bỏ phần ruột.

Hành lá và ngò rí rửa sạch và cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 1 lóng tay. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhuyễn.

Mách nhỏ: Tùy sở thích mà bạn có thể giữ lại phần ruột bầu. Tuy nhiên, vẫn khuyến khích bạn bỏ phần ruột vì ruột bầu sẽ làm canh sau khi nấu bị chua.

3

Ướp ngao

Cho vào tô đựng ngao 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muống cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê nước mắm rồi dùng muỗng trộn đều để ngao thấm gia vị và ướp 10 phút.

4

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng thì cho gừng và boa rô vào phi thơm.

Kế tiếp cho ngao vào xào khoảng 3 – 4 phút thì cho bầu vào xào sơ, đảo đều tay khoảng 2 phút rồi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm tiếp tục xào từ 3 – 5 phút nữa trên lửa vừa.

Mách nhỏ: Nên cho bầu vào xào trước để bầu thấm gia vị hơn so với cho bầu vào lúc nước sôi khi nấu canh vì nếu làm vậy thì khi ăn, bầu sẽ bị nhạt vị.

5

Nấu canh

Cho nước luộc ngao vào nồi, chờ khi canh sôi thì nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Sau đó, cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món canh ngao nấu bầu nóng hổi, ăn cùng với cơm và ít ớt cắt lát. Bên cạnh có thêm một chén nước mắm ớt thì tuyệt còn gì bằng.

Vừa chan vừa húp vừa nếm thử vị ngọt của nước canh, cắn để cảm thấy được độ dai dai của ngao ngon trên đầu lưỡi vô cùng hấp dẫn đúng không nào!