Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản hấp dẫn ai cũng mê

Mang hương thơm nồng nàn của mắm ruốc Huế, phần giò heo và thịt bò thơm ngon cùng nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi món bún bò giò heo mà chẳng thể ngừng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nước ngon này bạn nhé!

Nguyên liệu làm Bún bò giò he

Cho 6 người (6 tô)

Bún tươi 1 kg

Giò heo 1 kg (chọn mua giò khoanh hay giò nạc tùy sở thích nhé)

Bắp bò 300 gr

Huyết bò luộc sẵn 200 gr

Mắm ruốc 1/2 muỗng canh

Chả lụa ăn kèm 300 gr

Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ rau thơm/ giá đỗ/ xà lách/ ngò)

Sả 3 cây

Hành tây 2 củ

Hành tím 3 củ

Hành lá 2 nhánh

Gừng 1 củ

Ớt tươi 5 trái

Đường phèn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

Bạn nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.Không nên mua thịt có mùi hôi, tanh và có các hạt lạ trên thịt vì đó là thịt heo không tươi.

Cách chọn mua bắp bò tươi ngon

Chọn mua loại thịt bắp bò có màu đỏ tươi.Ưu tiên chọn những thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt cùng với đường gân màu trắng.Thịt bắp bò ngon thường có mùi bò đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu nào, khi nhấn vào thịt bò có độ đàn hồi nhất định, không bị lún và không bị chảy nhớt.Nên chọn mua thịt bắp bò ở những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn mua chả lụa thơm ngon

Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.Ưu tiên chọn mua giò lụa ở các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm có uy tín.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm, bạn cũng có thể tự làm giò lụa ngay tại nhà.

Cách chọn mua huyết bò thơm ngon an toàn

Có thể chọn mua loại huyết luộc sẵn hoặc mua huyết bò về tự làm đông tại nhà.Nếu mua tại các chợ truyền thống, bạn nên chú ý đi chợ sớm để có thể lựa chọn được huyết bò tươi ngon nhất.Chú ý chọn mua tại những gian hàng giết mổ quen thuộc, uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Bún bò giò heo

1

Sơ chế giò heo và bắp bò

Trước tiên, giò heo và bắp bò mua về rửa sạch với nước muối.

Để bắp bò và giò heo không còn mùi hôi, bạn ngâm thịt riêng biệt với nước muối loãng trong 10 phút. Kế đến, bạn rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.

Cho vào nồi 1 lít nước rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho bắp bò và giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lột sạch vỏ 2 củ hành tây, sau đó đem rửa sạch. Bạn lấy 1 củ bổ làm đôi, củ hành tây còn lại cắt mỏng, rồi đem ngâm nước đá để hành tây được giòn.

Tiếp đến, lấy 3 củ hành tím đem lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Sả rửa sạch, sau đó đập dập.

Lấy 1 củ gừng nhỏ rửa sạch rồi đem cắt lát.

Với các loại rau sống ăn kèm (hoa chuối, rau thơm, giá đỗ, xà lách, ngò,…), bạn mang đi nhặt và trộn chung với nhau rồi ngâm nước muối chừng 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch.

Cho 1/2 muỗng canh mắm ruốc vào 1 cái chén, pha vào đó ít nước lọc để lắng lấy nước trong nổi lên chén.

Cuối cùng, thái huyết bò thành những miếng vừa ăn.

3

Nấu nước dùng

Dùng 1 cái nồi lớn rồi cho phần giò heo, bắp bò vào nồi. Tiếp đến, cho thêm phần sả và hành tím đập dập, 1 củ hành tây đã cắt đôi, 2 nhánh hành lá, phần gừng cắt lát đã chuẩn bị ở trên vào.

Sau đó, cho vào nồi 4 lít nước, đậy nắp nồi lại và đun sôi. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa để cho nước dùng sôi liu riu.

Sau khi nồi nước dùng đã sôi được khoảng 5 phút, bạn cho 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng bột ngọt vào nồi và đun thêm 5 phút nữa để nước dùng thấm đều gia vị.

4

Nêm nếm gia vị

Sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh để bắp bò được giòn. Tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa rồi vớt giò heo ra và cũng ngâm luôn vào nước lạnh trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Khi bắp bò đã ráo bớt nước, bạn đem thái thịt thành những lát mỏng.

Sau khi vớt hết thịt ra thì cho phần mắm ruốc đã lắng vào, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần huyết bò vào và nấu thêm trong khoảng 5 phút nữa.

5

Hoàn thành

Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún ra tô.

Cho lần lượt bắp bò, giò heo, chả lụa, hành lá, hành tây cùng 1 ít tiêu xay lên trên. Tiếp đến, cho phần nước dùng vào tô. Vậy là bạn đã có ngay 1 tô bún bò giò heo thơm ngon, hấp dẫn.

6

Thành phẩm

Món bún bò giò heo với nước dùng trong, có vị ngọt tự nhiên của xương và thơm nồng nàn hương vị mắm ruốc Huế đặc trưng thật khó cưỡng lại.

Phần giò heo và bắp bò chín mềm, thấm đều gia vị. Đặc biệt phần da vẫn giữ được độ giòn do được ngâm trong nước lạnh ngay sau khi vớt ra.

Khi nước dùng còn nóng, bạn cho thêm rau sống vào và trộn đều ăn cùng giúp cho món bún thêm tròn vị hơn.