Cách nấu bún bắp bò thơm ngon, dai giòn cho gia đình thưởng thức

P.V20:37 26/09/2022

Bún bắp bò là món ăn thích hợp nấu trong những ngày bạn muốn đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè nhé,

Hãy cùng vào bếp với nấu món nước thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Bún bắp bò

Xương ống bò 1 kg

Bắp bò 500 gr

Nạm bò 300 gr

Chả quết bò 100 gr

Bún 1 kg

Rau sống 300 gr

Thơm 1/4 quả

Hành tây 1 củ

Củ cải 1 củ

Sả 3 cây

Hành tím 5 củ

Hành/ ngò 1 ít

Đường phèn 1 ít

Mắm ruốc

Huế 2 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu hạt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Video đang HOT

Cách chọn mua bắp bò tươi ngon, đảm bảo

Ưu tiên chọn mua bắp bò có màu đỏ tươi xen lẫn chút đường gân chỉ trắng. Bắp bò ngon khi ấn nhẹ vào sẽ có độ cứng và độ đàn hồi nhất định, không bị bết dính tay và đặc biệt sẽ không có mùi.Để mua được bắp bò ngon, bạn nên mua thịt bò tơ hoặc bò cái vì thịt sẽ ngon hơn so với thịt bò đực.Không nên mua bắp bò đã ngả sang màu xanh hay màu đỏ sẫm, khi sờ thịt bị nhão, bốc mùi và nhớt tay.

Cách chọn xương bò tươi ngon, chất lượng

Xương bò ngon, chất lượng có màu sắc đỏ hồng tươi sáng và có mùi hương đặc trưng của bò, bề mặt xương khô ráo, thịt xung quanh săn chắc, có độ đàn hồi.Bạn nên mua xương ống có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, mua xương không đông lạnh sẽ giúp nước dùng có vị ngọt hơn.Bạn tránh mua xương bò có màu đỏ sậm, mùi hôi hắc mũi, không rõ nguồn gốc.

Cách chế biến Bún bắp bò

Hầm bò

Đầu tiên, bạn rửa sạch 1kg xương ống. Để khử mùi hôi bò, bạn đun nước sôi cùng 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối rồi cho xương vào chần. Sau khoảng 5 – 10 phút, bạn vớt xương, để nguội và đổ phần nước luộc.

Tiếp tục bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp và cho khoảng 1.5 lít nước lọc cùng phần xương đã chần vào hầm trong khoảng 1 giờ để lấy nước làm nước dùng.

Phần nạm và bắp bò, bạn rửa thật sạch, để ráo. Đợi nước dùng sôi, bạn thả nạm và bắp bò, 1/4 quả thơm, 1 củ cải, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 2 cây sả đập dập vào nồi hầm cùng xương, rồi nêm vào 1 cục đường phèn, 1 muỗng canh muối.

Đến khi thịt nạm và bắp bò chín thì bạn vớt ra, thời gian hầm thịt nạm và bắp sẽ khoảng 30 phút.

Nấu nước dùng

Sau khi vớt thịt ra, bạn đổ thêm khoảng 500ml nước lọc vào, tiếp tục hầm với lửa vừa.

Đối với chả quết bò, bạn nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn, rồi thả vào nồi nước hầm cho chín.

Tiếp đến, bạn cho 3 muỗng canh nước lọc vào 2 muỗng canh mắm ruốc Huế, khuấy lên, sau đó để yên khoảng 10 phút, lấy phần nước trong rồi đổ vào nồi nước dùng.

Tiếp tục nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu.

Đợi đến khi nước dùng sôi lại, bạn hãy cho vào 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.

Băm nhỏ 1 cây sả còn lại, lột vỏ 5 củ hành tím, rồi cắt lát. Sau đó, cho sả và hành tím vào chảo phi thơm vàng cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê ớt bột. Khi phi xong, bạn hãy tắt bếp rồi cho sả, hành tím đã phi ra dĩa.

Hoàn thành

Với phần thịt nạm và bắp bò, bạn cắt theo thớ thịt thành từng miếng vừa ăn, sau đó xếp thịt lên mặt bún đã có sẵn trong tô.

Cuối cùng, bạn chan thêm nước dùng cùng rau củ và rắc một ít rau mùi và hành lá, sả hành tím phi lên là hoàn tất.

Thành phẩm

Bún bắp bò có hương vị thơm ngon. Nước dùng có vị ngọt thanh từ xương ống bò, đậm đà, mùi thơm của sả, các loại rau củ mềm, giữ được độ tươi, thịt nạm và bắp bò mềm, không dai.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng với chút rau sống đi kèm như giá, xà lách, rau thơm,…

Cách nấu bún giò heo ngon chuẩn vị không kém ngoài tiệm

Khá nhiều người biết cách nấu bún giò heo, nhưng để nấu thành công một tô bún đúng vị, thịt giò heo mềm ngon, nước dùng đậm đà là điều không phải mọi người đều thành công.

Chính vì vậy, trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ chia sẻ với bạn cách nấu món bún giò heo thơm ngon không kém ngoài tiệm, để các chị, các mẹ có thể dễ dàng thực hiện dễ dàng thành công ngay tại nhà.

Tô bún giò heo ngon đậm vị luôn dễ dàng chinh phục bất cứ ai. Ảnh: Internet

Bún giò heo là món ăn được khá nhiều người miền Nam ưa chuộng. Đây là món ăn dân dã, dễ chế biến mà nguyên liệu lại vô cùng phổ biến dễ tìm. Vậy làm sao để nấu được nồi nước dùng ngon như ngoài tiệm, vị thịt giò heo thơm ngon thật mềm,...bạn hãy tham khảo ngay hướng dẫn sau đây nhé.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún giò heo

1kg xương ống bò, 500g bắp bò, 100g tiết heo,

1 chiếc chân giò heo

200g mắm ruốc, 1kg bún

Sả, hành tây, chanh, ớt, hành khô, rau răm, hành lá, hành tím

Đường phèn, màu điều, muối, ớt bột khô, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Một số loại rau sống như rau thơm, hoa chuối, giá đỗ, xà lách

2. Các bước thực hiện món bún giò heo chuẩn vị

Bước 1: Tất cả rau sống rửa sạch, sau đó để ráo. Riêng giò heo , đem cắt thành từng khoanh rồi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó hơ trên bếp để phần lông trên giò được loại bỏ hoàn toàn.

Chọn giò heo tươi ngon để đảm bảo độ ngon cho món bún. Ảnh: Internet

Bước 2: Cho giò heo vào nồi nước luộc khoảng 5 phút thì vớt ra, đổ nồi nước, rửa lại giò heo với nước sạch. Tiếp đến cho chân giò heo này ướp với các gia vị đã chuẩn bị (1 thìa màu điều, 1 thìa muối, 1/2 thìa ớt bột khô, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt), sau khoảng 30 phút ướp thì bắt đầu chế biến

. Bước 3: Rửa sạch xương bò và bắp bò với nước muối. Cũng tương tự như giò heo, bạn cho 2 nguyên liệu này luộc qua với nước sôi vớt ra nhanh tay, sau đó đổ nước đi và rửa sạch thịt với nước. Sau đó cho xương và bắp bò vào nồi, đổ nước cho ngập rồi bắc lên bếp bắt đầu ninh.

Làm sạch bắp bò và chân bò với nước muối loãng. Ảnh: Internet

Bước 4: Cho phần mắm ruốc đã chuẩn bị vào chảo, thêm một chút nước lọc vào rồi bắt đầu khuấy nhẹ nhàng. Tới khi mắm ruốc sôi thì bạn tắt bếp, đổ mắm ra tô để nguội cho phần cặn mắm ruốc đóng lại, lấy phần nước trong của mắm để bắt đầu chế biến.

Cho thêm một chút chanh vào mắm ruốc thêm hương vị. Ảnh: Internet

Bước 5: Cho vào nồi nước ninh xương bò và bắp bò một chút gia vị như đường phèn, phần nước trong của mắm ruốc, muối, một ít sả đập dập cắt khúc, thêm một chút hành tây, hành tím đã chuẩn bị. Sau đó, cho thêm phần giò heo đã ướp vào và đun sôi. Vớt hết những phần bọt nổi lên trên để nồi nước dùng trong nhất. Tiếp tục hầm xương trong nồi nước dùng này cho tới khi nước ngọt vị nhất. Ninh càng lâu càng tốt, có thể là ninh qua đêm.

Ninh xương càng lâu nước dùng càng ngon. Ảnh: Internet

Bước 6: Phần giò heo, bắp bò đã chín mềm thì lấy ra, ngâm trong nước đá. Đợi nguội rồi thì cho ra tô. Bước 7: Cho phần tiết heo vào luộc chín với lửa nhỏ. Không nên để lửa lớn vì sẽ khiến cho tiết heo bị lỗ rỗ không đẹp mắt. Sau khi tiết heo chín thì bạn nên cho phần tiết này ra ngâm nước lạnh, khoảng 5 phút thì vớt cho vào tô.

Tiết heo luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Ảnh: Internet

Bước 8: Chần bún qua nước sôi, sau đó cho bún ra tô. Tất cả rau sống cho ra đĩa. Làm thêm chén nước chấm với ớt sa tế để dùng cho món bún giò heo thêm ngon bằng cách, phi vàng phần sả bằm với dầu ăn, sau đó cho thêm một chút mắm ruốc, thêm một chút sa tế để tạo màu. Nếu ăn cay, bạn cho thêm ớt băm nhuyễn vào rồi đảo đều tay rồi ra bát nhỏ.

Làm nước chấm sa tế ngon, đậm vị. Ảnh: Internet

Bước 9: Lấy phần xương, giò heo, tiết heo, bắp bò,... sắp vào tô bún thật đẹp mắt rồi chan nước dùng. Ăn kèm bún giò heo cùng những loại rau sống bạn đã chọn và một chén mắm ớt sa tế đậm đà hương vị.

Hoàn thành tô bún bò giò heo thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách nấu bún giò heo như trên thực sự không khó phải không nào. Chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút, nêm nếm khéo léo một chút là được. Cũng như nhiều món bún khác, dùng bún giò heo này, bạn nên ăn khi còn nóng, thưởng thức kèm với ớt trái, ớt sa tế hoặc mắm ruốc sẽ tăng vị đậm đà cho món ăn. Chúc bạn thành công dễ dàng và cả nhà đều khen nhé.

Cách làm món bò kho mềm thơm ngon tuyệt vời Thử đổi món cho buổi tối bằng bò kho, miếng bò vừa mềm vừa có tí gân chấm cùng muối ớt, vắt thêm chanh ăn cùng bánh mỳ hoặc bún. Nguyên liệu: - 500 g bắp bò - 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, sả xay, tỏi - Gia vị nêm: 1 muỗng bơ, 1 gói gia vị bò kho, dầu...