3 cách nấu phở bò ngon chuẩn vị, nước dùng đậm đà đơn giản tại nhà
Không phải ngẫu nhiên phở bò lại được các đầu bếp hàng đầu thế giới bình chọn là món ăn nên thử ít nhất 1 lần trong đời. Đằng sau mỗi tô phở ấy là một hương vị đặc trưng khó mà lẫn lộn. Hãy vào bếp cùng để biết 3 cách nấu món nước ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Phở bò (nấu với gói gia vị phở)
Phở 1 gói
Thịt bò 500 gr
Xương heo 100 gr
Gia vị nấu phở bò 1 gói
Hành tây 1 củ
Hành tím 4 củ
Gừng 1 củ
Đường phèn 2 muỗng canh
Rau ăn phở 1 ít
Gia vị thông dụng . 1 ít (hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ muối)
Cách chọn mua xương heo tươi ngon Bạn nên chọn mua xương heo có màu tươi và phần xương có độ to trung bình, vừa phải, kích thước xương to khoảng 2- 3 đốt ngón tay. Không nên chọn mua xương heo có màu tái, mùi hôi lạ và khi cầm lên thì thấy nhớt. Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón Nơi mua gói gia vị phở Bạn có thể dễ dàng tìm mua các gói gia vị phở ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa, các trang thương mại điện tử. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua tại các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc và mua hàng thông qua website bachhoaxanh.com.
Cách chế biến Phở bò (nấu với gói gia vị phở)
1 Sơ chế và chần thịt
Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước và cho vào nồi hành tím đã đ.ập dập rồi nấu trên bếp ở nhiệt độ cao.
Khi nước sôi, bạn cho thịt bò và xương heo đã sơ chế vào và chần khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn vớt thịt ra và cho ngay vào tô nước lạnh.
2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím mua về bạn lột vỏ 3 củ, sau đó rửa sạch và đ.ập dập, 2 củ còn lại thì rửa sạch và để ráo.
Hành tây cắt bỏ rễ, và rửa sạch. Bạn rửa sạch gừng và để ráo.
Nướng hành tây, 2 củ hành tím và gừng trên bếp khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
Bạn cho phần gia vị nấu phở bò vào chảo và rang trên bếp ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong 4 phút đến khi dậy mùi thơm. Cho các gia vị vừa rang vào túi lọc có sẵn và cột chặt miệng túi lại.
3 Nấu nước dùng
Bạn cho vào nồi 1.5 lít nước cùng thịt bò và xương heo đã chần rồi đậy nắp lại, hầm trong 1 tiếng. Trong lúc hầm nước dùng, bạn thường xuyên mở nắp nồi và hớt sạch bọt để nước dùng được trong hơn nhé!
Khi nước sôi, bạn cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng thơm và túi gia vị nấu phở đã rang vào nồi.
Tiếp theo, bạn thêm vào nồi 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nắp lại 3 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.
4 Hoàn thành
Bạn vớt thịt bò trong nồi nước dùng ra và cắt thành những lát vừa ăn.
Sau đó, cho bánh phở ra tô, xếp thịt bò lên trên rồi chan nước dùng và thêm ít ớt cắt lát, rau ăn phở như ngò gai, hành lá,…
5 Thành phẩm
Vậy là tô phở bò nấu từ gói gia vị phở chỉ với vài bước cơ bản đã hoàn thành rồi.
Nước dùng thì đậm đà, ngọt thanh từ xương, hành tím, hành tây xen lẫn mùi gừng thơm phức kết hợp với thịt bò mềm, béo ngậy cùng bánh phở mềm, dai. Tất cả tạo nên tô phở bò hấp dẫn, thơm ngon khó lòng mà chối từ.
2. Phở bò
Nguyên liệu làm Phở bò
Xương ống bò 2 kg
Thịt thăn bò 1 kg
Video đang HOT
Thịt nạm bò 1 kg
Hành tây 3 củ
Hành lá 5 cây
Gừng 1 củ
Hành tím 6 củ
Bánh phở 1 ít
Rau ăn phở 1 ít
Đường phèn 200 gr
Gia vị nấu phở 1 gói Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Phở bò
1 Sơ chế và chần thịt
Xương ống và thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó để ráo.
Cắt thịt nạm bò ra thành những miếng mỏng vừa ăn dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho xương ống ra thau rồi đổ nước sôi ngập phần xương ống và chần xương khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
Tiếp theo, bạn vớt xương ra và mang rửa lại nhiều lần với nước sạch.
2 Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tây mua về bạn lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Bạn cắt đôi 1 củ hành tây để lát nữa mang đi nướng, 2 củ còn lại thì bào mỏng.
Hành tím bạn lột vỏ rồi mang đi rửa sạch cùng với hành lá và gừng. Đối với hành lá, bạn cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành thì cắt làm 4 phần theo chiều dọc.
Bạn cho hành tây cắt đôi, hành tím, gừng lên chảo và nướng ở nhiệt độ trung bình nhỏ trong 3- 5 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và hơi cháy xém thì tắt bếp.
Cũng trên chiếc chảo vừa nãy, bạn cho gia vị nấu phở vào và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4 – 6 phút đến khi các nguyên liệu nóng và dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho ngay ra túi lọc, cột chặt lại.
3 Nấu nước dùng
Bạn cho xương ống đã chần cùng thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở và các nguyên liệu đã nướng ở bước 2 vào nồi áp suất.
Cho nước vào vừa ngập các nguyên liệu với 1 muỗng cà phê muối rồi dậy nắp lại và hầm trong 30 phút đến khi bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.
Sau đó, bạn gắp hết tất cả các nguyên liệu ra và cắt miếng phần thịt nạm bò sao cho vừa ăn, dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho nước dùng ra 1 cái nồi to khác để tiếp tục nấu, bắc nồi trên bếp và cho lại gói gia vị nấu phở khi nãy đã vớt vào và nấu ở nhiệt độ trung bình.
Thêm vào nồi 200gr đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều.
Nấu nước dùng từ 5 – 7 phút đến khi nước sôi bùng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.
4 Thành phẩm
Vậy là món phở bò của chúng ta đã xong rồi đây! Cho ngay phở ra tô cùng 1 ít hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ, đầu hành, thịt nạm bò, thịt thăn bò rồi chan ngay nước dùng đang nóng lên phần thịt tái và chan đều khắp tô.
Bạn rắc thêm 1 ít tiêu xay, cho rau ăn phở là có thể thưởng thức được rồi. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai, thịt bò mềm, thấm vị hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở và hành gừng nướng lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết!
Dọn ngay ra mâm và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!
3. Phở bò không cần xương
Nguyên liệu làm Phở bò không cần xương
Nạm vè 400 gr
Gàu vàng 400 gr
Gân bò phi lê 200 gr
Gừng 1/2 củ
Hành tây 1 củ
Hành tím 10 củ
Bột năng 1 muỗng cà phê
Bò viên 200 gr
Giấm 1 muỗng canh
Tiêu trắng 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/đường)
Tương ngọt 240 ml
Bánh phở 2 kg
Rau ăn kèm 1 ít (hành tây/ngò rí/ngò gai/rau quế)
Cách chọn mua gân bò tươi ngon Chọn mua gân bò tươi ngon thường có màu trắng hồng. Khi sờ vào gân vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ. Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại gân bị khô, chuyển màu bất thường như vàng, trắng nhợt hay ngã xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại gân này đã cũ, đang trong giai đoạn p.hân h.ủy.
Cách chế biến Phở bò không cần xương
1 Sơ chế thịt bò
Để khử mùi hôi cho thịt bò, cho 2 lít nước vào nồi, tiếp đến cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm rồi cho 400gr nạm vè, 400gr gàu vàng và 200gr gân bò phi lê vào, ngâm trong 15 phút.
Sau khi ngâm, rửa sạch thịt bò với nước lạnh.
Tiếp tục nấu 2 lít nước sôi rồi trụng thịt bò khoảng 2 phút. Sau đó, vớt thịt ra rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn rang phần tiêu trắng rồi nướng gừng và hành tây.
Tiếp đến, nướng 150gr hành tím.
Sau khi nướng, lột vỏ và cạo sạch những lớp đen của gừng, hành tây và hành tím.
3 Ninh nước dùng
Cho 3 lít nước và thịt bò đã sơ chế vào nồi rồi bật lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi bùng lên, vặn nhỏ lửa và vớt bọt ra.
Sau 15 phút kể từ lúc nấu, cho hành tây, hành tím, gừng đã sơ chế vào, vặn lửa vừa và nấu trong 15 phút.
Sau đó, cho lần lượt 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường (hoặc đường phèn) và tiêu trắng đã rang vào nồi.
Sau 60 phút kể từ lúc nấu, khi phần gân đã bắt đầu chín mềm thì vớt ra cho vào nước lạnh. Nấu thêm 30 phút thì vớt nốt phần gàu vàng và nạm vè cho vào nước lạnh.
Sau khi ngâm bò khoảng 15 phút cho thịt hết nóng và săn lại thì cho phần bò vào tủ lạnh 1 tiếng để thịt được giòn ngon hơn.
4 Lọc nước dùng
Lọc phần hành tây, hành tím, gừng qua rây lọc để lấy phần nước dùng. Sau khi ninh, nước dùng còn lại 1.9 lít.
Sau đó, cho thêm 3.1 lít nước vào phần nước dùng và nấu sôi.
Tiếp đến, cho 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường (hoặc đường phèn), 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt và tiếp tục nấu thêm 10 phút là hoàn thành.
5 Nấu tương
Trộn phần bột năng với 1 muỗng canh nước. Tiếp đến trộn hỗn hợp 240ml tương ngọt trộn với 250ml nước rồi cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào.
Sau đó, nấu sôi hỗn hợp tương rồi vặn lửa nhỏ, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều khoảng 2 phút.
Cuối cùng, dùng rây để lọc bỏ phần bột năng còn sót lại.
6 Hoàn thành
Lấy phần thịt bò trong tủ lạnh ra, d.ùng d.ao c.ắt lát nhỏ vừa ăn. Bò viên đem cắt làm đôi.
Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, sau đó, tắt lửa rồi tiến hành trụng bánh phở (tùy theo khẩu phần ăn của mỗi người). Ngoài ra, có thể trụng thêm giá.
Tiếp đến, cho bánh phở đã trụng vào tô cùng với thịt bò, bò viên và cho thêm 300ml nước dùng nấu trước đó kèm với rau ăn kèm như hành tây, ngò rí, ngò gai, rau quế,… là hoàn tất.
7 Thành phẩm
Phở bò thơm ngon, đơn giản với nước dùng đậm đà, thanh ngọt, thịt bò mềm ngon không bị dai thật hấp dẫn. Khi ăn kèm với nước tương và rau ăn kèm sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời, khó quên đấy nhé!
Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà như đầu bếp chuyên nghiệp
Cách nấu phở bò sốt vang không khó, chỉ cần chị em có chút tỉ mỉ, khéo léo thì thành phẩm sẽ ngon đúng chuẩn. Vị ngon béo ngậy của thịt bò cùng các nguyên liệu khác tạo thành và mùi hương thơm đậm vị nức mũi ai dùng cũng thích.
Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời mọi người cùng lưu lại ngay công thức sau đây để nấu cho gia đình của mình thưởng thức nhé.
Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà như đầu bếp chuyên nghiệp ngay tại nhà. Ảnh: Internet1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu phở bò sốt vang
Thịt bò: 500g
Xương bò: 900g
Bánh phở
Rượu vang đỏ
Hành khô
Sả, ớt tươi
Hành lá, tỏi, gừng
Rượu
Thảo quả, hoa hồi, quế
Các gia vị cần thiết như: đường, hạt nêm, tiêu,...
Mẹo chọn nguyên liệu thịt bò: đối với món phở bò sốt vang nên chọn loại thịt bò có nhiều gân như phần bắp bò. Khi nấu chín, ninh lên thịt bò sẽ vừa dai, vừa mềm, ăn ngon hơn so với thịt bò nạc bình thường.
Chọn nguyên liệu rượu vang: thay vì sử dụng các loại rượu vang trắng thì bạn hãy sử dụng rượu vang đỏ để món ăn thêm ngon, đậm đà và màu sắc hấp dẫn hơn.
Các nguyên liệu khác: hãy đi chợ sớm để chọn được những loại nguyên liệu còn tươi, ngon nhất, không chọn loại đã bị héo, hay hư hỏng để chế biến món ăn.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để nấu phở bò sốt vang ngon đậm vị. Ảnh: Internet
2. Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà
2.1. Sơ chế nguyên liệu
2.1.1. Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về rửa nhiều lần với nước sạch.Chuẩn bị một cái nồi, cho thịt bò và nước vào ngập miếng thịt. Bắc lên bếp đun nóng, thịt bò sẽ giảm mùi hoi đặc trưng. Lưu ý chỉ đun nóng chứ không đun sôi bạn nhé.Hoặc bạn cũng có thể nướng một củ gừng chín rồi cạo bỏ đi lớp vỏ cháy bên ngoài. Đem giã nhuyễn gừng và chà xát lên thịt bò, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hoi.Sau khi đun thịt bò sơ qua với nước nóng thì d.ùng d.ao c.ắt bỏ phần thịt mỡ bên ngoài bám trên miếng thịt. Tiến hành thái miếng vuông vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch, loại bỏ mùi hôi và dùng dao thái nhỏ thành từng lát mỏng vừa ăn. Ảnh: Internet
2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương bò rửa nhiều lần với nước sạch. Chặt nhỏ nếu xương quá bự.Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Hành khô, thảo quả, hoa hồi và quế đem đi nướng chín trên lửa than và dùng chày đ.ập dập ra.Gừng tươi gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn cho vào bát riêng.Rau thơm rửa sạch, để ráo.Hành lá và rau mùi rửa thật sạch, để ráo nước. Phần lá thái khúc và phần gốc hành chẻ nhỏ.
Xương bò rửa sạch, nếu quá to thì có thể cặt nhỏ lại thành từng khúc cho dễ nấu. Ảnh: Internet
2.1.3. Cách nấu bò sốt vang ngon đậm đà hương vị
Bước 1: Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi đã sơ chế xong thì cho vào một cái bát vừa, ướp với gừng, tỏi đã băm nhỏ. Thêm vào gia vị như đường, hạt nêm, mì chính sao cho vừa ăn, thêm một ít bột nghệ, rượu vang đỏ và ngũ vị hương.Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, rồi ướp hỗn hợp trong vòng khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng cho thịt bò thấm đều gia vị.
Cho thịt bò thái mỏng vào một cái bát cùng với gia vị như: đường, bột nghệ, hạt nêm,... và ướp khoảng 1 tiếng. Ảnh: Internet
Bước 2: Nấu nước dùng
Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho xương bò đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước và bật bếp tiến hành ninh xương. Ninh trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ.Thời gian ninh bạn phải lưu ý giữ đều lửa để nước dùng ngọt và thanh.
Ninh thịt bò trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để nước dùng ngọt và thanh. Ảnh: Internet
Bước 3: Xào thịt bò
Chuẩn bị một cái chảo nhỏ, cho vào một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu hơi vàng cho thịt bò vào đảo sơ đến khi nào thịt bò săn lại là được.
Bước 4: Cách nấu phở bò sốt vang ngon đậm đà
Nước dùng sau khi đã ninh đủ thời gian thì chuyển sang bước cuối cùng. Cho thịt bò vừa xào xơ vào trong nồi nước dùng cùng với các nguyên liệu hành khô, thảo quả, quế, hoa hồi. Tiếp tục ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ nữa.Canh thời gian thịt bò mềm thì lúc này bạn bắt đầu nêm nếm nước dùng sao cho vừa ăn với hạt nêm, đường, muối,...Đợi một lát cho thịt bò nhừ thêm thì bạn cho rượu vang đỏ vào trong nồi và tiếp tục đun sôi lên lần nữa là được.Chuẩn bị cái nồi khác, cho nước sạch vào trong, bắc lên bếp và đun sôi. Nước sôi thì cho bánh phở vào nhúng sơ qua và cho vào trong bát. Chan nước dùng phở vừa nấu xong, trang trí thêm một ít hành lá, rau mùi và thưởng thức nóng.
Phở bò sốt vang dùng nóng ngon đậm đà thỏa vị. Ảnh Youtube NgonPlus
3. Lưu ý để món bò sốt vang ngon đậm đà hơn
Nước dùng phở phải được ninh trên lửa riu riu trong thời gian dài cho xương ra hết chất. Có như vậy nước mới ngọt và thanh được, nên các bạn cần phải kiên nhẫn nhé.Nước dùng nếu có hoa hồi, thảo quả và quế sẽ dậy mùi và thơm hơn, tạo nên mùi hương đặc trưng của món phở. Nấu bò sốt vang không thể thiếu các gia vị này. Nhưng để nước phở trong và ngon hơn, bạn hãy lọc lại nước dùng để nước trong hơn nhé.Để nấu ra món phở ngon các bạn cần phải chọn được những nguyên liệu như: thịt bò, xương bò tươi ngon. Không chọn thịt đã để lâu, vì như vậy không đảm bảo chất lượng mà nước dùng khi nấu ra mùi lẫn vị đều không ngọt thanh như thịt tươi.
Cách nấu phở bò sốt vang ngon mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ ở bài viết trên không quá khó đúng không nào. Tuy nhiên, để nấu được món phở ngon, hấp dẫn thì đòi hỏi các chị em cần phải có một chút thời gian và sự kiên nhẫn nữa nhé. Thật tuyệt vời nếu những ngày se lạnh được thưởng thức một tô phở bò thơm, ngon. Càng tuyệt vời hơn khi món phở này do chính tay mình làm ra vừa chất lượng và an toàn cho sức khỏe đúng không nè. Chúc các bạn thành công với công thức làm phở bò sốt vang ở trên nhé.
Cách nấu phở bò bằng gói gia vị Aji-quick nêm sẵn Cách nấu phở bò bằng gói gia vị Aji-quick đang được mọi người sử dụng phổ biến. Nhờ có gói gia vị mà công việc nấu phở trở nên đơn giản và món ăn thơm ngon vừa miệng. Không những thế nó còn là cách để người mới tập tành nấu ăn trổ tài với gia đình. Vì thế dào dịp cuối tuần...
