Cách nấu bánh canh cá rô lạ miệng, ngon ngọt, ăn là ghiền

Chắc hẳn bạn đã quá biết đến món bánh canh cua, bánh canh cá lóc, bánh canh bò viên và nhiều loại bánh canh nữa phải không nào. Vậy bạn đã từng nghe qua hay thưởng thức bánh canh cá rô chưa. Nghe lạ quá nhỉ, nhưng món bánh canh này ăn là ghiền đấy. Nếu muốn thử thì hãy vào bếp thực hiện món nước này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh cá rô

Cho 4 người

Cá rô phi 530 gr

Bột gạo 256 gr

Bột năng 116 gr

Hành lá 3 nhánh (cắt nhỏ)

Ngò rí 2 nhánh (căt nhỏ)

Hành phi 1 muỗng cà phê

Hành tím 3 củ

Chanh 1 quả (cắt lát)

Gừng 1 nhánh (cắt lát)

Rượu trắng 1 ít

Dầu ô liu 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng cà phê Muối/tiêu 1 ít

Cách chọn mua cá rô tươi ngon

Cá rô tươi ngon thường có mắt trong suốt và hơi phồng lên, mang cá có màu hồng đỏ, lớp vẩy óng ánh và được xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.Chọn mua những con cá rô có mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vẩy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.Cá rô là cá nước ngọt cho nên sẽ có mùi như nước ao, tránh chọn những con có mùi tanh nồng nặc vì đó là cá để lâu ngày không sử dụng được nữa.

Cách chế biến Bánh canh cá rô

1

Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 216gr bột gạo (tương đương với 2 cup bột gạo), 116gr bột năng (tương đương 1 cup), 2/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều rồi cho từ từ 300ml nước sôi vào tô đồng thời dùng vá trộn đều.

Sau đó, bạn bắt đầu dùng tay nhồi bột, nhồi càng nhiều thì sợi bánh canh càng dẻo càng dai và bạn nhồi đến khi nào bột vón lại thành cục và không bám dính vào tô nữa là được.

2

Xắt bột bánh canh

Bột vừa nhồi xong, bạn chia phần bột ấy làm bốn rồi vo tròn thành từng cục.

Chuẩn bị một cái thớt. Bạn dùng phần bột gạo còn lại rắc đều lên miếng thớt để làm lớp bột áo. Sau đó, cho bột bánh canh lên trên thớt rồi dùng cán cán bột cho thật mỏng. Làm tương tự với phần bột bánh canh còn lại.

Kế tiếp, bạn đặt tất cả các lớp bột bánh canh vừa mới cán xong chồng lên nhau, giữa những lớp bột sẽ là một lớp bột áo. Cuối cùng, dùng dao cắt bột thành những sợi vừa ăn.

3

Ướp cá

Cá rô phi mua về rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, dùng dao mổ bụng cá bỏ đi phần lòng, ruột, rồi đánh vẩy, cắt mang, cắt vây, lọc sạch màng đen phía bên trong bụng và rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, để làm sạch và khử mùi tanh của cá thì bạn cắt hết vây rồi dùng chanh thái lát cùng rượu, gừng xát lên thân cá. Sau đó là rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa.

Cuối cùng, bạn dùng dao lóc bỏ đi phần da và xương cá chỉ giữ lại phần thịt cá và cắt thành những khúc vừa ăn.

Cho tất cả phần thịt cá vào tô cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 phần hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, rồi trộn đều để cá thấm gia vị.

4

Nấu bánh canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ô liu. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát, phần đầu hành lá đập dập vào phi thơm.

Mách nhỏ: Nếu không có dầu ô liu thì bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn cũng được nhé.

Kế tiếp, cho cá vào xào đều tay từ 3 – 4 phút rồi cho vào nồi 2 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho bột bánh canh vào và nấu cho nước trong nồi sôi trở lại một lần nữa thì nêm vào đó 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là món bánh canh cá rô đã hoàn thành. Sợi bánh canh vừa dai dai lại có phần hơi dẻo ăn vào rất ngon. Nước bánh canh ngon và có vị ngọt đến từ cá. Thịt cá rô mềm mềm thấm gia vị vừa ăn. Món bánh canh này phải ăn nóng mới ngon, rắc thêm phần hành lá còn lại, ngò rí, hành phi, chuẩn bị thêm một chén mắm ớt là tuyệt vời.